• Насичений: Збільшення ЛПВЩ і ЛПНЩ
  • Поліненасичені: Зниження рівня ЛПВЩ та ЛПНЩ
  • Мононенасичений: збільшення ЛПВЩ і зменшення ЛПНЩ
  • Транс: зменшення ЛПВЩ та збільшення ЛПНЩ

Знаючи це ми хочемо більше ЛПВЩ і менше ЛПНЩ, маємо кілька речей зрозумілих:

  • Ми повинні приймати мононенасичені жири: оливкова олія, авокадо, горіхи макадамії, мигдаль.
  • Ми повинні уникати трансжирів за будь-яку ціну: гідровані рослинні олії та жири (зазвичай пальмові або кокосові)

Ну, якщо мононенасичені жирні кислоти корисні, погляньте на вміст різних масел і жирів:

здоровою

Сюрприз! Сало - це 60% мононенасичених жирів, того самого жиру, який робить оливкову олію та авокадо корисними.
Так, так, я чую, як кажуть у фоновому режимі, але має вдвічі більше насичених жирів що оливкова олія та насичені жири неправильні, правильно?
Ну ні. Подивимось чому.

Насичені жири не такі вже й погані

Історія, про яку ви розповідали досі полягає в тому, що насичені жири шкідливі (як правило, тваринні жири, але також кокосове масло, наприклад), і що поліненасичені жири корисні (наприклад, соняшникова або соєва олія). Казка змінилася.
Насичені жири підвищують рівень холестерину, як хорошого, так і поганого. Тим не менше, загальний рівень холестерину сам по собі не викликає збільшення смертності від серцево-судинних захворювань. Відносини скоріше навпаки: чим вище рівень, тим менше смертей:

Те, що було перевірено, знаходиться в ризик серцево-судинних захворювань збільшується при низькому рівні ЛПВЩ і що не так важливо мати високий рівень ЛПНЩ. Це не має значення, чи підвищується LDL, якщо одночасно зростає HDL.

Рафіновані рослинні олії не корисні для здоров’я

  • Занадто багато жирних кислот омега-6 шкідливо для вас: Максимально уникайте рафінованих рослинних олій, таких як соєва або соняшникова олія.
  • Вам потрібен помірний рівень насичених жирів у вашому раціоні підтримувати високий рівень ЛПВЩ: яйця, м’ясо, молочні продукти, а чому ні, свинячий жир.
  • Вам потрібно більше жирних кислот омега-3, що ви знайдете в сардинах та інших рибах, а також у горіхах.
  • Продовжуйте приймати мононенасичені жири, як оливкова олія та авокадо, але пам’ятайте, що у вашому раціоні ніколи не може бути нежирної плитки.

Фото: солоне сало, від Shutterstock, не використовувати повторно