ВИБЕРІТЬ З НАШОГО БЕЗПЕРЕРВНО РОЗШИРЮВАЧОГО ДІАПАЗОНУ,
ВСЕ ДЛЯ СЕБЕ, ДЛЯ ЧЛЕНІВ ВАШОЇ СІМ’Ї!
ЗАМОВИТИ ПРИГОДНІСТЬ НАШОЇ КУХНІ ДЛЯ ВАШОГО ДОМУ!
ПОЗНАЙТЕ ЇХ ЗА СПОРТИВНИМ ЖИТТЯМ
ПОВ'ЯЗАНІ З ВИРОБАМИ, ЯКІ ЯХ ВИКОРИСТОВУЮ!
УВІЙТИ В НАШУ НОВУ ІНТЕРНЕТ-МАГАЗИН!
ЗДОРОВ'Я - ВЕЛИКА СКАРБА І ПОВИНЕН ЗБЕРЕЖИТИ,
ЦЕ ВАМ ДОПОМОЖЕ!
ОЗНАЙТЕ ПРОГРАМУ КОНТРОЛЮ ВАГИ!

Лексикон сиру

Сир - один із наших найкорисніших продуктів. Завдяки надзвичайно високому вмісту білка він допомагає відновним процесам нашого організму. Але ви вже зовсім стояли перед прилавком сиру, бачивши безліч імен? Який сир він покриває? Який з них можна їсти, якщо ви сидите на дієті? Ви також отримаєте відповіді на ці запитання, якщо продовжите читати статтю.

сирний

Перш за все, давайте зрозуміти, що я зараз буду писати про справжні сири. На жаль, доступний імітаційний сир, і навіть продукти, виготовлені як сир, а не тільки з молока. Зазвичай їх змішують з рослинною олією та борошном, товари дешеві.
Справжній сир виготовляється з молока корів, кіз, овець або буйволів шляхом маринування або варіння. Її виготовляли з давніх часів, і з тих пір її успіх не порушується. Зараз у світі виробляються сотні сирів. Вид сиру залежить від виду тваринного молока, вмісту жиру, способу його обробки та часу його дозрівання. Можливо, ми з цього можемо здогадатися, що ми можемо зробити багато сирів. Можливо, це також секрет його успіху: різноманітність смаків та ароматів.

Коли був зроблений перший сир?

Існує кілька легенд. За однією з них, арабський кочовик "винайшов це". Він наповнив свій сідлаж молоком для пустельної путівки. Через кілька годин він виявив, що молоко перетворилося в бліду рідину, в якій плавали тверді білі шматки. Це був перший сир. Сідло - це молода тварина, виготовлена ​​з його шлунка, яка містила коагулюючий фермент.

Як роблять сир?

У підігріте молоко додають бактерії, що виробляють молочну кислоту. Це додасть молоку кислого РН. У цьому середовищі фермент, який називається ренін, гідролізує білки молока і осаджує казеїн у вигляді сиру. Сир відокремлюють від пахти (це також є в магазинах), зайву рідину віджимають з сиру, солять (для придушення подальшого росту мікроорганізмів), а потім сир відпочивають, «дозрівають». Основними інгредієнтами готового сиру є казеїн (молочний білок), жир, вода та сіль. Крім того, він також може містити ароматизатори та додану благородну цвіль.

Розподіл сирів:

Визрілі сири
- М'які сири:
біла цвіль: Брі, Камамбер
червона цвіль (помада): Pálpuszta
- Напівтверді сири: Гауда (голландський, темно-жовтий сир), Едамі, Траппіста, Шварі
- Тверді сири: Емменталь (велика діра), Пармезан (сир з дуже сильним ароматом), Чеддер (плавлений сир з кислим смаком)
- М'ясні сири: Parenyica (копчений, якісний сир)
- Сири з цвіллю: Мармуровий сир, Горгонзола, Стілтон, Рокфорті
Вони відомі своїм сильним запахом, але їх смак надзвичайно ніжний і складний.
- Солоноводний сир: Свіжий сир, що зберігається в розсолі. Приклад: Фета
Людям з високим кров’яним тиском слід уникати його через високий вміст солі. Незамінний інгредієнт грецької їжі.
- Насипні сири: Наприклад, сир Тедді, кемпінг тощо.
На жаль, в багатьох випадках сипучі сири містять багато шкідливих добавок. Вміст їх сиру також лише частковий, що робить їх м’якшими з рослинним жиром.

Сири містять цінний білок у молоці. Однак не слід вживати чутливий до молока білок. Він містить майже лише сліди лактози (молочного цукру), тому ті, хто чутливий до неї, можуть спокійно їсти її. Вміст жиру становить приблизно Вона варіюється від 10 до 35 грамів залежно від сорту (у 100 грамах). Жир у сирі містить жиророзчинні вітаміни (вітаміни A, D, K, E), які також містяться в молоці. Якісні сири надзвичайно здорові, але варто переконатися, що сировиною сиру, який ми купуємо, є лише молоко, а не оброблене штучними речовинами. Копчений сир повинен бути зумовлений природним ароматом, а не штучним ароматом.

Соленість сирів висока, а деякі сорти мають надзвичайний вміст солі, тому ті, хто має високий кров'яний тиск, повинні вживати їх лише в помірних кількостях.

Під час дієт вибирайте легкі сири або зменшуйте їх кількість. Нижче калорійні сири: Óvári, Tenkes, Cumin, Light Trappist, Pálpuszta. Всі вони мають калорійність нижче 300 ккал/100 грам. Виберіть їх, якщо хочете схуднути.