їжте

Розчинна кава так само корисна для вашого здоров’я, як мелена або цільна кава. Насправді ви можете легко випивати 3 або 4 чашки розчинної кави на день, якщо вам захочеться, і це принесе вам лише користь.

І це те, що кава взагалі, незалежно від того, розчинна вона чи мелена, має позитивні ефекти на:

- Мозок. Концентрація уваги, спритність ... кава покращує функції мозку в цілому і знижує ризик депресії і навіть суїциду.

- Надмірна вага. Цей напій прискорює ваш метаболізм і змушує спалювати більше калорій, що може призвести до втрати ваги.

- Нервова система. Знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера та Паркінсона.

- Серце. Це також зменшує ризик серцево-судинних захворювань.

- Печінка. Захищає вас від цирозу та знижує ризик розвитку раку печінки.

- Цукровий діабет. Це зменшує шанси страждати цією хворобою, зокрема типом 2. Ці дані можуть дивувати, але ми не повинні забувати, що кава - одна з найбагатших на антиоксиданти (поліфеноли) їжа, що споживається щодня, відповідно до сучасного стилю життя більшості.

І насправді є кілька досліджень, які показують, що загалом люди, які вживають каву щодня, живуть довше, ніж ті, хто цього не робить.

Однак те, що стосується нас сьогодні, розчинна кава, Це піднімає ще одну важливу проблему, хоча це не має нічого спільного з його оздоровчими властивостями. Ми говоримо, звичайно, про його смак. Занадто кислий, занадто гіркий, з нальотом обгорілого ... Чи неминуче воно знає це? Я так боюсь. Щоб це краще зрозуміти, необхідно пояснити, чому це відбувається.

Складний процес, який буквально змушує аромати зникати

Великі розчинні марки кави намагаються усіма способами переконати вас, що їхня кава готується із "звичайної" кави, а також що спосіб її перетворення у розчинний порошок зовсім не змінює її складу.

Навіть якби у мене була найкраща розчинна кава (що мені здається важким, оскільки це було б надзвичайно дорого), розчинна кава просто НЕ МОЖЕ мати той самий смак, що і мелена кава в зернах.

Це пояснює сам процес виготовлення.

Перше, що потрібно зробити, це приготувати каву у гігантській кавоварці, і в такому стані це звичайна кава, лише дуже концентрована. Фактично, містить близько 700 ароматів, які надають йому складний і апетитний запах справжньої кави нещодавно зроблений.

Тим не менше, що кава відразу холодна і зневоднена (або те саме: вода випаровується). У цей момент неминуче, багато ароматів втрачено. Залишилося те, що називається кавовим "лікерним напоєм", який, звичайно, вже не має смачного аромату щойно поданої чашки.

Але це лише одна з проблем, які ставить процес.

Тоді настав час перетворити цей "лікер" на сухе зерно. І повірте, ця фаза створює набагато більше проблем, коли йдеться про збереження природної сутності кави.

"Подання високоякісної кави на процеси, які ми щойно бачили, є справжньою ганьбою, оскільки її смак завжди буде денатурованим".

існувати дві техніки зробити це. Перший заснований на проектуванні мікрокапель у дуже гарячу піч (250 ° C), щоб залишок води випарувався і сухий порошок міг бути відновлений. Однак це знову продовжує втрачати основні аромати та аромати. Після закінчення процесу від кави залишається лише кислотність, гіркота та смажений смак, такий характерний для розчинної кави.

Другий прийом - це те, що відоме як "ліофілізація". Він полягає в заморожуванні лікеру, а потім в розбиванні льоду для отримання дрібних шматочків. Вони злегка нагріваються, і кристали льоду перетворюються на пару (процес, відомий як "сублімація"), в результаті чого утворюються дрібні частинки.

«Кава Робуста (Кавова канефора), набагато гірший і з набагато менше ароматів, ніж арабіка (Кава арабіка). »

Проблема в тому, що також таким чином частина ароматів втрачається через випаровування. Навіть рівень кофеїну падає!

В результаті виходить кава, бідніша, менш складна і смачна.

Чи є деякі розчинні кави кращими за інші?

Ви не здивуєтесь, якщо я вам це скажу розчинні кавоварки, які виробляють величезну кількість розчинної кави, використовують каву біднішої якості для його виготовлення. Зокрема, більшість використовують каву робуста (Кавова канефора), набагато гірший і набагато менше ароматів, ніж арабіка (Кава арабіка).

Найсмішніше те, що на етикетках деяких розчинних кав, які ми могли б назвати «преміум», тобто які представлені як вища якість, ви можете прочитати «зроблені з кавою арабіка». Але будьте обережні! Це не зовсім означає те саме, що "не надійний", і маркетологи це прекрасно знають.

У будь-якому випадку, слід визнати щось важливе: піддавати високоякісну каву процесам, які ми щойно бачили, справді ганьба, оскільки його смак завжди буде денатурованим.

Повірте мені, що різниця ні в якому разі не виправдовує вищої ціни, яку ви в кінцевому підсумку заплатите.

Наберіться трохи терпіння!

Розчинна кава може мати гірший смак, ніж мелена або кава в зернах. Однак він має й інші незаперечні переваги, оскільки готується швидше, простіше і практичніше.

Вам навіть не потрібно кип’ятити воду - для її приготування може бути достатньо трохи гарячої води прямо з-під крана.

Це дуже практично, в цьому немає сумнівів. І закінчується звиканням до його смаку.

Тепер я усвідомлюю, що мені все ще потрібен, щоб добре розпочати день, запах гарної кави, щойно виготовленої з італійської кавоварки, який так сильно нагадує мені про мої дитинські дні.

Можливо, це надлишок ностальгії, я не кажу ні, але ... що я тобі скажу, що ти на даний момент не знаєш, у всіх є свої химерності!