Для 15-18 середніх берлінців:
- 1 велика склянка незбираного молока (250 мл)
- 500 гр міцного борошна
- 30 г свіжих пресованих дріжджів (або 12 г сухих хлібопекарських дріжджів)
- 100 гр цукру (кладу трохи менше, за смаком)
- 75 г вершкового масла
- 1 чайна ложка ванільної есенції або ванільного порошку
- 2 яйця
- 1 щіпка солі
Для начинки:
100 г шоколаду, 1 чайна ложка вершкового масла і 50 мл вершків, розтоплених на водяній бані або в мікрохвильовці.
ПІДГОТОВКА берлінців
- Молоко нагріваємо в мікрохвильовці і дуже добре розтоплюємо в ньому дріжджі. Додати цукор, масло і збите яйце і добре перемішати. Кладемо борошно і щіпку солі і вимішуємо, поки тісто не стане однорідним, хоча воно і не дуже тверде. Ми даємо йому відпочити вкритому стані протягом 1 години (це збільшиться вдвічі).
- По закінченню цього часу ми повертаємося трохи вимішувати і розтягуємо валиком, поки він не стане товщиною близько 2 см, нарізаємо кусачкою для макаронів (або склянкою) кружечками (діаметром від 5 до 7 см за смаком) і даємо йому відпочити ще годину в закритому лотку (відокремленому, оскільки вони збільшуються в розмірі). Скористайтеся тестом, щоб замісити ще раз і зробіть більше куль.
- Тепер нам залишається просто обсмажити їх на соняшниковій олії, перевернувши, щоб вони однаково підрум’янились. Ми даємо їм стекти на кухонному папері.
- Тісточковий мішок з дрібним ротом кладемо начинку з одного боку. Ми проходимо через цукрову пудру, коли вона ще гаряча, але перед споживанням даємо їй охолонути.
ІНШІ ІДЕЇ БЕРЛІНЕЗ З ШОКОЛАДОМ
Фаршировані (верхня фотографія): Ми можемо покласти в центр кожної булочки трохи Nocilla або Nutella (добре затверділих за кілька годин до цього в холодильнику), а потім обсмажити їх. Ми також можемо смажити берлінців без наповнення і, коли вони охолонуть, опустити їх наполовину в розтоплений шоколад, посипати шоколадною локшиною або подрібненим мигдалем ... а потім дати шоколадному покриттю охолонути.
Обкладинки (фото внизу): Після смаження дайте їм охолонути і покладіть їх у миску з розтопленим гарячим шоколадом зі вершками (100 г шоколаду в батончиках та 50 мл вершків). даємо охолонути, щоб шоколад застиг.
БЕРЛІНЕЗИ В ТЕРМОМІКСІ:
З тими ж інгредієнтами. З книги Солодощі та випічка від Thermomix.
- Ми кладемо молоко в склянку і програмуємо 1 хвилину, температура 37 градусів, вел. 1. Додати дріжджі і перемішати 20 секунд, вел. 2.
- Додаємо цукор, масло і яйця. Ми програмуємо 30 секунд вел. 2. Додати борошно і сіль. Програмуємо 2 хвилини, склянка закрита, вел. шип.
- Дістаємо тісто, злегка вимішуємо його руками, накриваємо тканиною і даємо піднятися півгодини.
- Ми знову вимішуємо руками, щоб видалити повітря з тіста. Качалкою розгладжуйте тісто на присипаній борошном поверхні, поки воно не стане товщиною близько 2 см. Різаком для макаронів діаметром приблизно 5 або 6 см формуємо бомби. Ми покриваємо їх востаннє і даємо їм рости півгодини.
- Ми помалу смажимо бомби на середньому вогні. Вони відразу підрум’янюються, і ви повинні перевернути їх, щоб вони підрум’янилися з іншого боку. Ми даємо їм стекти на кухонному папері. Посипте цукровою пудрою, поки вони ще гарячі.
ПОРАДИ ТА КОМЕНТАРИ
- Ви можете спробувати інші начинки, крім шоколаду. Смажте, не фаршируючи їх, і добре процідіть. Коли вони охолонуть, ви можете наповнити їх, вставивши широку насадку кондитерського мішка з одного боку. Ми можемо використовувати варення, збиті вершки, кондитерські вершки, трюфель, Nocilla ...
Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ
Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА
Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET