У мене є хороші новини, піч вже працює на 100 євро пізніше .... принаймні він мав домовленість, щоб я міг знову зробити всі тістечка, які мені подобаються, але сьогодні, хоча ми збираємося зробити тісто, цього разу ми збираємось смажити ... Для смаження берлінців або бомб вам знадобиться каструля або глибока каструля, тому що тісто має плавати в оливковій або соняшниковій олії, і вам знадобиться щілинна ложка така дуже добре осушити берлінців.
Важливо, щоб у берлінця було цукру ззовні. У цьому ви повинні бути швидкими, як тільки ви витягнете насос з обсмажувальної ложки, злийте масло на секунду і обмажте білим цукром. Якщо ви почекаєте довше, цукор не буде прилипати до зовнішньої сторони ваших кульок: D
Ага. Y не забудьте їх заповнити, Я залишаю вам усі ідеї і крок за кроком нижче.
Muacccc ... зараз я піду гуляти з Кларою та Каміло, щоб опустити тих, що я з’їв. Яка небезпека!
Для початку, як тільки у вас є Готове тісто, висипаємо на прилавок трохи борошна і робимо кульку. Покладіть це тісто в миску, накриту бавовняною тканиною або покриту поліетиленовою плівкою і нехай піднімається.
Тісто потрібно більш-менш піднятись залежно від тепла, який ви відчуваєте на кухні, так що залиште відпочивайте тісто до подвоєння об’єму, розрахувати близько 1 години. Як тільки я виріс, Розтягніть його уздовж і поріжте порціями по 40-50 гр. Використовуйте шкалу з Термомікс ® зважувати кожну одиницю, тому всі вони будуть однаковими.
Як тільки порції будуть готові, формувати кульки. Вам доведеться розкачати тісто, для цього поставили одну з руки у формі “С” - або використовуйте обидві руки одночасно, якщо ви відчуваєте здатність-, з тістом всередині і обертаючись за годинниковою стрілкою, ви побачите, як легко його сформувати і наскільки вони ідеальні. Після того, як кульки виготовлені, дайте їм піднятися знову, це буде 2-а випічка тіста. Накрийте берлінців бавовняною тканиною або поліетиленовою плівкою, і коли вони вдвічі збільшать обсяг, вони будуть готові продовжувати рецепт.
З його подвійним розміром ми збираємося класти олію в каструлю або на сковороду для смаження берлінців, ідеальна температура - 170ºC. Таким чином вони будуть готувати зовні і всередині ... як тільки їх обсмажать з обох боків, використовуйте щілинна ложка така процідити і пропустити їх негайно через цукор. Рецепт готовий ... лише начинка відсутня, ням; D
- Інгредієнти для 26 берлінців приблизно 40 гр:
- 250 г незбираного молока
- 25 г свіжих хлібопекарських дріжджів
- 80г цукру
- 75г вершкового масла
- 2 середніх яйця
- 5 мл рідкої ванілі
- 620 г міцного борошна
- 5г солі або щіпка
- Цедра 1/2 лимона
- Смажити:
- Оливкова олія першого віджиму або соняшникова олія
- Висока сковорода або глибока сковорода
- Для кляра:
- Білий цукор
- Помістіть молоко та дріжджі у склянку та прогрійте протягом 1 хвилини, 37 ° C, швидкість 1.
- Додайте цукор, масло, яйця та ванільну есенцію та перемішуйте протягом 30 секунд на швидкості 2 .
- Додайте борошно, сіль і цедру половини лимона і вимішуйте протягом 2 хвилин на швидкості. Покладіть трохи борошна на прилавок, дістаньте тісто зі склянки і сформуйте його круглим. Покладіть його в миску, накрийте бавовняною тканиною або поліетиленовою плівкою і дайте подвоїти об’єм. Близько 45-60 хвилин.
- Після того, як тісто витримано, поставте тісто назад на прилавок і дегазуйте, замішуючи його. Зробіть з ним рулет і наріжте порціями по 40 гр, загалом ви отримаєте близько 26 одиниць, які вам доведеться розкачати. Щоб надати їм ідеальну форму кулі, поставте руку в положення «С», а тісто в центрі і впираючись у прилавок, і починайте рухати рукою за годинниковою стрілкою. тісто рухатиметься, і це буде виглядати як ідеальний куля для пінг-понгу. Підійдіть до лотка, де ми знову накриємо їх, щоб обсяг подвоївся. Знову накрийте бавовняною тканиною або харчовою плівкою.
- Обсмажте їх у великій кількості олії, щоб вони плавали, олія повинна бути приблизно 170 ° C. Фрі спочатку біля основи, а потім зверху. Вийміть з олії щілинною ложкою і швидко обмажте цукром.
- Для їх заповнення: є кондитерський крем або використовуйте варення або dulce de leche. Вони дуже смачні самі по собі, але вони фаршировані. Розумна