Їжа без додавання цукру

Hero випускає варення з сезонних фруктів, твердження якого полягає в тому, що воно не містить рафінованого цукру. Але що означає мати нульовий рафінований цукор? Ми хочемо це перевірити. Для цього ми порівнюємо його з двома іншими продуктами тієї ж лінії Hero: традиційним джемом та легким. Які сюрпризи ми знайдемо?

цукру

Ми аналізуємо нове варення Hero "Нульовий рафінований цукор" і шукаємо відмінності щодо двох інших продуктів тієї ж лінії, традиційне сезонне варення з полуниці та легке варення.

Якщо ви стурбовані споживанням цукру, чи є цей продукт гарною альтернативою? Ми це перевіряємо.

Ми закликаємо вас підтримати нашу кампанію "Менше цукру, здоровіше". Ми хочемо отримувати менше цукру в оброблених харчових продуктах

ІНФОРМАЦІЯ ДО ХАРЧОВОЇ ГРУПИ НА 100 г ВИРОБУ
ТРАДИЦІЙНИЙ СВІТЛО НУЛЬ Рафінований цукор
Додаткове полуничне варення Додаткове полуничне варення з цукром та підсолоджувачем полуничний джем
Енергія (Ккал/100г) 219 148 205
Жир (г) 0,1 0,2 0,2
Насичені жири (г) 0 0,02 0
Вуглеводи (г) 53 37 51
Цукор (г) п'ятдесят 35 п'ятдесят
Білки (г) 0,6 0,5 0,5
Сіль (г) 0 0 0

Порівняння є ненависними

Ми хочемо знати, де різниця між трьома вареннями щодо їх інгредієнтів, енергетичної цінності, простого вмісту цукру та ціни. Тож ми розглядаємо ваші ярлики та порівнюємо дані.

Інгредієнти

Принципова різниця між трьома вареннями полягає в інгредієнті, який повністю або частково замінює цукор, що використовується в традиційних джемах.

  • Традиційні: Основні інгредієнти - полуниця (50%) та цукор, переважно рафінований. Кінцевий вміст простих цукрів збільшується за рахунок присутності соку в рецепті. Додають пектин для додання продукту желатинової консистенції.
  • Світло: Частина цукру замінюється підсолоджувачами (в даному випадку стевією). Він містить 35% цукру порівняно з 50% традиційного. На додаток до цієї добавки, цей продукт має доданий консервант (сорбат калію), оскільки цукор, крім надання смаку, сприяє збереженню їжі і в цьому випадку має менший вміст.
  • Нуль: Цукор замінюють суслом і фруктовим концентратом.

Енергетична цінність

Назва продукту говорить про те, що він менш калорійний? Давайте подивимося, про що говорять ярлики.

  • Традиційні: Калорійність (219 ккал/100г) майже повністю дається вуглеводами, які є принципово простими цукрами. Решта поживних речовин (які можуть сприяти підвищенню калорійності продукту) містяться у низькій кількості (0,2% жиру та 0,5% білка).
  • Світло: Часткова заміна цукру підсолоджувачем означає значне зменшення енергетичного вмісту: "легка" версія забезпечує на 32,4% менше калорій, ніж традиційна версія.
  • Нуль: На відміну від того, що вказує назва продукту (на наш погляд, дещо вводить в оману), той факт, що цукор-рафінад не додається, не тягне за собою значного зниження калорійності, оскільки забезпечує лише на 6,4% менше Ккал ніж традиційний варіант (205 ккал/100г). Це пов’язано з тим, що сусло та фруктовий концентрат - це інгредієнти з високим вмістом цукру («присутні в природі», так), які забезпечують ккал варення.

Вміст цукру

Тепер перейдемо до порівняння простих цукрів у кожному варенні. На наш подив, традиційне варення та нульовий рафінований цукор мають точно такий же простий вміст цукру.

  • Традиційні: Прості цукри (50 г/100 г) складають найважливішу фракцію вуглеводів у варенні; на кожні 100 г продукту припадає 53 г вуглеводів, 50 з яких - прості цукри.
  • Світло: Часткове заміщення цукру підсолоджувачем означає зменшення вмісту цукру до 35 г, що еквівалентно зменшенню на 30%.
  • Нуль: Зрозуміло, що відсутність рафінованого цукру не означає жодного зменшення вмісту простих цукрів, оскільки вміст цього інгредієнта ідентичний традиційній версії.

Ціна

Здається, для Героя те, що повинно бути "здоровішим", повинно супроводжуватися підвищення ціни. Чому? Чи є більше кількості? Відповідь - ні, а вона навпаки.

ТРАДИЦІЙНИЙ СВІТЛО НУЛЬ Рафінований цукор
Ціна придбання (€/одиниця) 1,49 1,77 2.15
Формат (г/контейнер) 350 335 285
Ціна (€/кг) 4.26 5.28 7,54

Реальні відмінності між нулем та традицією

Зі всіма представленими даними ми дійшли висновку, що нове варення «з нульовим рафінованим цукром», як воно відповідає за оголошення на своїй етикетці, не має рафінованого цукру у своєму складі, але відсутність змін у простому споживанні цукру.

Також має лише на 6,4% менше ккал, ніж традиційні і натомість це так На 77% дорожче. Чи компенсують його особливості це зростання ціни?

Якщо ви втомилися від ярликів, радимо вам підтримати нашу кампанію проти обману.