Що відбувається, коли підсолоджувачі - це цукри?

Що говорять у світі про "додавання цукру"?

На законодавчому рівні в США: "Їжа без додавання цукру означає їжу без додавання моносахаридів або дисахаридів або будь-яку додану їжу, що містить моносахариди або дисахариди, що використовується для її підсолоджуючих властивостей". У Данії додають, що слід дотримуватися обережності якщо виробники використовують цукрові спирти (поліоли), оскільки вони можуть забезпечити деяку енергію.

Реальність, яка лежить в основі цієї дилеми, полягає в тому, що є цукри, які ми поглинаємо, оскільки у нас є метаболізм, готовий засвоювати, розщеплювати та використовувати ці певні цукри. Наш геном містить гени, що кодують транспортери, та ферменти, необхідні для їх асиміляції. Ті, які ми не маємо здатності поглинати та метаболізувати, називаються підсолоджувачами.

Чи хтось у нашому організмі здатний їх метаболізувати для нас?

Відповідь - так. Наш мікробіом або раніше названа «кишкова флора» здатна метаболізувати підсолоджувачі, які, як ми вважаємо, не поглинають і не перетворюють їх на засвоювані продукти, ні для інших членів мікробіому, ні для нас самих.

цукру

Спеціальні цукри.

Аспартам та інші підсолоджувачі.

Щоб краще зрозуміти це, ми побачимо природу підсолоджувачів. Як я вже говорив раніше, багато підсолоджувачів - це цукру, які ми не можемо засвоїти самі. Але є підсолоджувачі, природою яких є білок, а не амінокислота. Прикладом цього є аспартам. Цей підсолоджувач є результатом поєднання двох з них - аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Інша природа - це цукрові кільця, виготовлені із солей, наприклад, із сіркою, наприклад, цикламату натрію. Більшість з них створюють проблеми, коли вони модифіковані кишковою флорою; Звичайно, все має свою дозу і свої види. Зазвичай його перевіряють на лабораторних щурах, і ми не можемо на 100% достовірно порівняти, що якщо це спричинить рак у нас, те саме станеться.

Дослідження, проведені на підсолоджувачах, полягають у виявленні їх присутності в калі, коли він споживається, і це дуже рідко. Мало харчових субстратів, які не модифікуються кишковими бактеріями будь-яких видів тварин і залишаються незміненими в калі. Підсолоджувачів серед них немає.

Цукор або підсолоджувач?

Важке рішення.

В принципі, якщо ми не зловживаємо солодощами або продуктами, що переробляються високо, нам не слід занадто турбуватися про те, щоб використовувати цукор для підсолоджування кави. Якщо ми з будь-якої причини зловживаємо цими продуктами, краще нічого не підсолоджувати! Рекомендація повинна відповідати тому, що дозволено владою в рамках закону, і саме споживачі повинні здійснювати відповідальне споживання. Професіонали повинні постійно обговорювати ці питання та мати можливість вдосконалювати законодавство, коли це можливо. На додаток до інформування споживачів про прогрес, проведені дослідження та рекомендації, що виникають або змінюються.

Моя особиста думка: витратьте трохи часу на приготування їжі. Ви уникатимете багатьох підсолоджувачів у продуктах переробки та будете контролювати, що ви їсте, готуючи це самостійно. Інше: не пийте занадто багато безалкогольних напоїв і уникайте світла чи нуля. Таким чином, коли у вас складна подія або день, ви можете дозволити собі щось заздалегідь приготовлене або безалкогольний напій, не будучи нездоровим. Ми повинні контролювати свої звички.

Я сподіваюся, що для покращення чинного законодавства буде проведено достатньо дискусій. Служать для узгодження чіткого терміну цукру. Це служить для того, щоб пам’ятати, що мікробіом - ще один орган живих істот. Це служить для того, щоб ми всі могли регулювати законодавство та щоб продукція доходила до споживачів якомога безпечніше.