Метеоризм, біль у животі або діарея - відомі симптоми чутливості до глютену. Незважаючи на відсутність хліба та макаронних виробів, багато людей все ще відчувають дискомфорт. В основі цього явища лежить прихована їжа, що містить глютен. Багато хто навіть не подумає, що м’ясо, чіпси, рікотта, але навіть кава та гарячий шоколад можуть бути джерелами глютену.
Обов’язково дотримуйтесь чутливості до глютену щодо цих 10 речей!
Якщо ми дотримуємося безглютенової дієти, призначеної нам, але все ж іноді відчуваємо симптоми чутливості до глютену, ми можемо захотіти запитати дієтолога про приховані джерела глютену або звернутися за допомогою до гастроентеролога для лікування симптомів. Тим часом ми зібрали 10 підступних джерел клейковини, які можуть викликати наші скарги.
1. Ліки та харчові добавки
Ліки та харчові добавки часто містять глютен, тому завжди запитуйте свого лікаря або фармацевта, чи є в продукті глютен. Людям, чутливим до глютену, потрібно більше вітамінів групи В і D, а також заліза відповідно.
2. М'ясо, м'ясні продукти
Це може здатися неймовірним, але деякі м’ясні продукти також можуть містити клейковину. Мариноване, приправлене м’ясо зі смаком соєвого соусу - все це джерела глютену. Також на етикетці різних салямі, печінкових кремів, паштетів зверніть увагу на те, які інгредієнти вони містять. Якщо вам цікаво, які інгредієнти містять клейковину прихованим способом, ось детальний список.
3. Чіпси, закуски, картопля фрі
Пелюстки картоплі, коржі з кукурудзяного борошна та різні закуски (наприклад, арахіс, кеш'ю тощо) в принципі не містять глютену. Картопля фрі все ще може бути проблемою, оскільки в деяких місцях її посипають борошном або борошняними спеціями. У випадку з коржиками та закусками, як і в м’ясних продуктах, небезпека виявляється в нижньому регістрі. Багато спецій приправ та консервантів, що зберігають довговічність, можуть містити глютен, тому завжди уважно читайте список інгредієнтів.
4. Овес
Люди з чутливістю до глютену часто задають питання про корисність вівса. Теоретично овес не містить глютену. Однак якщо Ви вирощуєте пшеницю або переробляєте її на глютеносодержащій фабриці з переробки зерна, на жаль, овес не залишається безглютеновим. Тож приймайте лише овес, який вказаний як безглютеновий!
5. Алкогольні напої, кава, чай, гарячий шоколад
На жаль, різні ароматизовані чаї, гарячі шоколадні цукерки, кавові порошки також можуть містити клейковину. З алкогольних напоїв без глютену є лише вино та міцні напої. Пиво, навпаки, є справжньою глютеновою бомбою, хоча вже існує версія без глютену.
6. Яйця
Страви з яєць можуть стати проблемою для людей, чутливих до глютену, якщо вони не роблять власний омлет вдома, а споживають його в якості гостя або замовляють у ресторані. У такій ситуації яйця можуть бути збагачені невеликою кількістю борошна на додаток до вершкового масла. Тому, якщо ви не їсте вдома, завжди питайте про інгредієнти в яєчних стравах!
7. Цукерки, морозиво
Ароматизоване морозиво, різні мюслі, скибочки з високим вмістом білка можуть містити клейковину, тому будьте обережні, вибираючи солодощі.!
8. Томатне пюре у коробці
Готові страви часто містять крохмаль, емульгатори та солодовий аромат. Всі вони містять глютен, тому людям, які чутливі до глютену, слід уникати куплених у магазинах томатних соусів, коли це можливо.
9. Рікотта
Рікотта - це не сир, а набагато солодший і вимогливіший молочний продукт. Це може здивувати, але більшість рікотт виготовляються із оцту на основі зерна. Натомість вибирайте маскарпоне, або суміш сиру та маскарпоне.
10. Смажене м’ясо та піца без глютену
Його даремно виготовляють з деякого безглютенового борошна, якщо процес передбачає замішування тіста на прилавку, на якому раніше подавали піцу з пшеничного борошна, або смаження його на олії, в якій раніше були безглютенові інгредієнти.
Стаття розповідає про Буда-центр здоров’я підготовлений за сприяння його експертів.