дієтичний

Цей бездріжджовий хліб не лише не містить клейковини, молока, яєць та цукру, але й смачний та годуючий. Ідеальний вибір для тих, хто харчується і любителів сільського хліба!

Цей проект тривав тижнями: він розпочався як булочка з турбонаддувом, а потім я якось прошепотів цю вівсянку, Не містить глютену це стало хлібом. Я відразу скажу вам, чому це так, але перед цим дозвольте представити нашу найновішу пекарню: це безглютеновий, бездріжджовий (тому він не вимагає закваски) хліб, що не містить молока, яєць, або навіть крохмаль. Борошно, яке використовується, містить повільно поглинаючі вуглеводи, тому дієтологи, діабетики та інсулінорезистентний також можна споживати з упевненістю. Це легко нарізати, по-сільському і жваво, це величезний хіт у нас зараз, я пробував це з ким-небудь до цього часу, він попросив ще один шматочок (очевидно добровільно). Отож коротше все.

Також гречка безкоштовно

Я хотів поекспериментувати з рецептом, який не містить гречаного борошна. Хоча мені дуже подобається смак, Пітер менше, і ви, наші читачі, в декількох рецептах вказали, що ви б скоріше пропустили гречку. Отже, вказівка ​​була дана, але тоді він стрибнув, так, але якщо він був гусаком, будь дуже товстим: пора, я вріжу в перший все безкоштовнозробити рецепт хліба! Я почав з рецепту наших булочок, але врешті-решт багато що змінилося, не тільки гречане борошно, тому я не знаю, скільки штук і які булочки з цього рецепту, але ті, хто є підприємцем, можуть спробуй все-таки.

Кмітливість у випічці

Піч: Дуже важливо поставити тісто в розігріту духовку, час стає критичним через харчову соду. Коли я пропустив цей крок, на текстурі хліба з’явилося, що це не справжнє: всередині залишалося слизовим, зовні було твердим як камінь. Якщо піч ще не прогрілася, але ви вже замісили тісто, поставте хліб в холодильник, в принципі, це дозволяє заощадити час. В іншому випадку бажано налити воду в термостійку миску і поставити її на дно духовки, оскільки це не висушить тісто.

Форма: Спочатку я пробував без форми для випікання, але моє тісто було, мабуть, недостатньо твердим, оскільки кінцевий результат був більше схожий на сплеск дині, ніж на хліб. Цей нинішній рецепт може вже працювати без форми, але заради безпеки я залишився з простою формою єпископського хліба з плоским дном, тож отримав подовжений, правильний коровай.

Температура: Для мене 200 градусів справдилися при випічці знизу вгору, але я з досвіду кажу, що, на жаль, треба знати власну піч, і у світлі знань рецепт можна застосовувати лише добре. Я читав, наприклад, що смаження теж добре, але наша піч при перемішуванні спалювала верх хліба, а середина залишалася сирою. Тож завжди варто експериментувати та стежити за нашим хлібом під час першого випікання.

Борошно: Спочатку я думав, що якби в рецепті був крохмаль тапіоки, він був би ще смачнішим і повітрянішим. Це було б, мабуть, лише у тому випадку, якби я квасив хліб, але тут врешті-решт це видалося непотрібним. Натомість я використовувала борошно сорго, бо мені також подобається його колір, смак та ціна. Ви також можете поміняти борошно на свій смак, саме ця комбінація нам найбільше сподобалася.

Нарізка: Потрібно почекати, поки тісто повністю охолоне, тоді можна вирізати з нього тонкі скибочки. А під час охолодження вийміть його з форми, щоб воно не «потіло».

Вуглеводи

Сам хліб містить загалом 313,2 грама вуглеводів, які слід враховувати при дієті з інсулінорезистентністю. Я запікав його у формі бісквітного хліба і нарізав скибочки тосту товщиною хліба, тому зазвичай це становило 20-22 скибочки буханки хліба, в одному шматочку на 20 штук припадає 15,7 грама вуглеводів.

Дієтичний хліб без глютену

Інгредієнти:

  • 6 дл води
  • 2 чайні ложки солі
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 4 столові ложки цедри подорожника
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 0,5 чайної ложки харчової соди
  • 15 дкг пшоняного борошна
  • 10 дкг борошна сорго
  • 10 дкг борошна з коричневого рису
  • 5 дкг мигдального борошна
  • 8 дкг безглютенових вівсяних пластівців

Підготовка: Розігрійте духовку до 200 градусів.

Налийте у велику миску воду, лимонний сік, сіль і шкірку подорожника і ретельно перемішайте. Додайте олію, а потім і вівсянку, дайте постояти 5 хвилин. Тим часом ми можемо відміряти борошно, змішати в ній соду і застелити форму для випічки папером для випічки.

Коли час закінчиться, додайте в тісто борошно, вимішуйте руками до однорідності.

Вилийте тісто в нашу форму, розподіліть його рівномірно (я його вичавив, у цьому випадку хліб цілком твердий, не тече).

Помістіть у духовку та випікайте принаймні 65 хвилин (або тест голки).

Вийняти з форми і дати охолонути. Після охолодження ми можемо нарізати шматочками.