Безглютенова дієта для целіакії з непереносимістю глютену.

дієта без глютену повинні грунтуватися, по суті, на натуральних та свіжих продуктах, які не містять глютену, поєднуючи їх між собою різноманітним і збалансованим способом (див. таблицю продуктів нижче).

Клейковина - це білок, який присутній у деяких злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито, тритикале (гібрид пшениці та жита) та можливо, вівсянка. 1 із 100 іспанців має непереносимість глютену.

Безглютенової дієти потрібно дотримуватися протягом усього життя, оскільки це єдине лікування, яке існує сьогодні для целіакії.

Діагноз непереносимості глютену ставить біопсія кишечника. Глютен ніколи не слід вилучати з раціону людини без попереднього проведення біопсії кишечника, щоб це виправдати.

БЕЗГЛЮТЕНОВІ ПРОДУКТИ для целіакії:

Всі види свіжого, замороженого та консервованого м'яса та м'ясних органів, м'ясо, шинка серрано та варена шинка надзвичайної якості.

Свіжа та заморожена риба без кляру, свіжі морепродукти та риба та молюски, консервовані у натуральній або олійній формі.

Овочі, овочі та бульби.

Рис, кукурудза та тапіока, а також їх похідні.

Всі види бобових культур.

Масла та масла.

Кава в зернах або мелена, настої та безалкогольні напої.

Всі види вин та ігристі напої.

Натуральні сухофрукти.

Виробничі вироби, що містять будь-яку з вищезазначених борошнів у своєму складі та у будь-якій її формі: крохмалі, модифіковані крохмалі, крохмалі, борошно та білки.

Булочки, тістечка, пироги та інші кондитерські вироби.

Печиво, тістечка та кондитерські вироби.

Італійська паста (локшина, макарони, локшина та ін.) Та пшенична манка.

Делікатесні продукти.

Ароматизовані йогурти з шматочками фруктів.

Плавлені сири, порційні, змащувані та ароматизовані.

М'ясні консерви.

Рибні консерви з різними соусами.

Цукерки та гуммі.

Замінники кави та інші машинні напої.

Смажені та смажені горіхи з сіллю.

Замінники шоколаду.

ПРОДУКЦІЯ, З ЯКОЮ СПЕЦІАЛЬНО УВАГА

  • Ковбаси та м'ясні похідні.
  • Готові соуси.
  • Супи та креми у бідонах або пакетиках, кубики для супів та приправ.
  • Молочні десерти.

Алкогольні напої без глютену для целіакії:

Джин і пачаран.

Тростинний ром і каталонська ратафія.

Ігристі вина (кава, шампанське та сидр).

Вина (червоні, рожеві, білі, амонтіладос, солодощі та вермути).

Безалкогольні напої без глютену для целіакії:

Кава всіх типів (натуральна, без кофеїну, смажена), квасоля, мелена, розчинна, розчинна і розчинна екстракти кави.

Сода, сифон і газовані напої.

Настої з натуральних трав без ароматів (наприклад: м’ята, чай, ромашка, липа тощо).

Нектари, сусла та фруктові соки.

Настої з ароматами.

Фруктові нектари з підсолоджувачами.

Інші безалкогольні напої: легкі, без цукру, без кофеїну тощо.

Безалкогольні напої в порошку.

БЕЗКЛЮТЕНОВЕ ДІЄТИЧНЕ МЕНЮ для целіакії:

Перша страва

  • Бобові, варені або рагу з нуту, сочевиці та квасолі, без чорізо та кров’яних ковбас. Не додавайте смажене борошно або бульйонні кубики для посилення смаку. Ви можете додати бекон і кістку шинки, щоб зробити їх смачнішими.
  • Овочеві або бобові пюре, без сухариків та з урахуванням вищезазначених показань.
  • Овочі пасеровані з часником, цибулею або шинкою.
  • Білий рис, тушкований або в паельї. Якщо використовується барвник, переконайтеся, що він не містить глютену.
  • Безглютенові макарони зі смаженим помідором або вершками та тертим сиром.

Друга страва

  • Яловичина, свинина, баранина або курка на грилі.
  • Риба на грилі.
  • Смажені яйця, по-французьки омлет або картопля.
  • Ці страви можуть супроводжуватися овочами, салатом або картоплею, приготовленими або смаженими в олії, яка не використовувалася для смаження продуктів з клейковиною.

Десерти

  • Фрукти
  • Натуральний йогурт і сир.
  • Вершкове або ванільне морозиво в блоці або в тарині.

БЕЗ ГЛЮТЕНУ РЕСТОРАННІ БЛЮДИ для целіакії:

Тапас без глютену

  • Галицький восьминіг
  • Каракатиця на грилі без майонезу
  • Кальмари на грилі Оливки, соління та цибуля-цибуля
  • Анчоуси в олії
  • Анчоуси в оцті
  • Шинка Серрано
  • М’ясо сушене
  • Сир
  • Шашлик з сардини

Безглютенові страви

  • Риба та м’ясо на грилі
  • смажена баранина
  • Смажена свиня
  • Морепродукти, приготовані або приготовані на грилі
  • Паелья: Перевірте, який фарбувальник вони використовували, і якщо також була додана приправа
  • Картопляний омлет: запитайте, чи використовували дріжджі
  • Горох, зелена квасоля, боби з шинкою серрано
  • Гриби на грилі
  • Овочі на грилі
  • Яєчня з грибами, креветками або дикою спаржею
  • Розбиті яйця: яйця з шинкою Серрано та картоплею
  • Марміта: картопля, паламуд, помідори, часник, цибуля та перець
  • Салат із смаженого перцю
  • Піпірана: салат з помідорами, перцем, цибулею, тунцем або тріскою
  • Пістолет Manchego: помідори, цибуля, кабачки, часник, олія, сіль і петрушка.
    Перевірте, чи не додано борошно або сухарі для загустіння
  • Бідна картопля: картопля з перцем та цибулею
  • Тріска аль пілпіл
  • Bacalao al Ajoarriero: тріска з часником і яйцем
  • Морський лящ або морський окунь з сіллю
  • Галицький хек: хек, картопля та перець
  • Різноманітні салати, заправлені олією, оцтом і сіллю

Десерти без глютену

  • Рис з домашнім молоком
  • Домашній заварний крем, не закінчений
  • Домашні заварні креми, не закінчені
  • Небесний бекон
  • Фрукти в сиропі
  • Свіжа сирна маса
  • Блок морозива або тарину з вершків та/або ванілі
  • Лимонний сорбет
  • Натуральні йогурти
  • Полуниця з вершками
  • Фруктовий салат
  • Фрукти

Напої без глютену

  • Безалкогольні напої кола, апельсин та лимон
  • Обов’язково
  • Сангрія: вино, газована вода та фрукти
  • Tinto de verano: вино та газована вода
  • Сидр
  • Вино
  • Пачаран
  • Аніс
  • Ігристі вина: кава, шампанське тощо.

Харчова піраміда для целіакії:

непереносимості

Перед початком дієти радимо порадитися з дієтологом, це допоможе вам схуднути здоровою вагою.