гормони

Вони схожі на ендорфіни, але ми отримуємо їх через деякі продукти харчування. Відчуття добробуту, яке вони виробляють, може змусити нас неконтрольовано споживати їх

Говорити про ендорфіни означає говорити про почуття задоволення та благополуччя. Ці гормони, які наш організм виробляє природним шляхом, змушують нас почуватись добре, коли ми закохуємось, ми робимо зарядку, займаємось сексом або спокійний голод або спрага. Якщо ми подивимося на їх хімічний склад, то побачимо, що вони схожі на опіати, такі як героїн або морфін. І як вони, вони мають дуже приємний знеболюючий, седативний ефект.

дієта

Ми говорили про морфій та героїн. З опіоїдів. Спрацьовує «наркотична тривога», і виникає питання: чому в організмі є опіоїдні рецептори? "Їх перша мета - винагородити поведінку", - пояснює він Девід Варгас, Експерт PNI та співдиректор Regenera-. Це еволюційне питання: їжа винагороджується, секс винагороджується, зусилля винагороджуються. Вони є важливою поведінкою для виживання, і організм гарантує, що вони доставлять вам задоволення, щоб ви продовжували їх повторювати ".

Тіло винагороджує задовільну поведінку, необхідну для виживання, наприклад, їжу

Їжа, так, це джерело задоволення. Особливо солодкіші смаки, так? Це має сенс: давним-давно те, як наші предки з’ясовували, чи рослина отруйна, було їхнім гіркий смак; отже, в еволюційному плані вироблення ендорфіну було віддане перевагу солодкій їжі. Насправді ми маємо не тільки опіоїдні рецептори в центральній нервовій системі або в спинному мозку: вони також є в нашій кишково-кишковій системі, в кишечнику.

Навантаження на організм

Ну, це ендорфіни. Але є й інші речовини, дуже схожі, що називаються екзорфінами. Цим терміном ми зобов’язані досліднику Крістін Зейдру, який ще в 1979 році продемонстрував, що перетравлення певних продуктів - клейковини та казеїну - може виробляти опіоїдні пептиди. Оскільки вони походять з екзогенного джерела -ми їх не виробляємо, але ми отримуємо їх ззовні - і вони поводяться подібним чином до морфію, їм дали ім’я екзорфіни. Ключова ідея полягає в тому, що, перетравлюючи ці продукти, ми можемо отримати відчуття спокою та добробуту, подібні до тих, що забезпечуються ендорфінами. Але цього разу, результат не такий вигідний для нас: надлишок екзорфінів навантажує організм і стоїть за шкідливими процесами, такими як харчова залежність.

Дещо опіоїдні пептиди Вони можуть вироблятися під час перетравлення як глютену пшениці, так і α-казеїну (одного з видів білків, що містяться в коров’ячому молоці). Ці опіоїдні пептиди, отримані з їжі, називаються екзорфінами, оскільки вони походять з екзогенного джерела (поза організмом) і мають морфіноподібну активність (опіоїди). "Відправною точкою є продукти, які містять білок, багатий проліном -вказує на те Lorraine cervantes, дієтолог-дієтолог, а також фахівець з ПНІ-. Наприклад, пшениця багата клейковиною та молочними продуктами в казеїні. Під час травлення відбувається трансформація, і ці білки перетворюються на екзорфіни, опіоїдні пептиди. Таким чином, казеїн перетвориться на казоморфін, а клейковина - на глютеоморфін ".

Ми маємо екзорфіни, які, як і їхні «двоюрідні брати» ендорфіни, на короткий час активують наш система винагород. Давайте подумаємо про дитину, пропонує Девід Варгас: «Грудне молоко містить казеїн і генеруватиме екзорфіни, що зробить дитину задоволенням і повторить поведінку. Це позитивно. Проблема може виникнути, коли грудне молоко переходить у бичаче; це при обробці в шлунково-кишковому тракті призводить до утворення казоморфіну з іншою структурою більш потужний ефект на опіоїдні рецептори ".

Першим наслідком надлишку екзорфінів є фізична та емоційна прив’язаність до деяких продуктів харчування

Справа, вказує він, полягає в тому в біології кількість і розмір мають значення. Що стосується розміру, пшениця та молочні продукти виробляють більші екзорфіни, розмір яких важко розщеплюється в травному тракті і які в кінцевому підсумку перетинають кишковий бар’єр; Що стосується кількості, ми часто переборщуємо з молочними продуктами та пшеницею щодня. Все це полегшує для більшої кількості екзорфінів дістатися до опіоїдних рецепторів і, отже, що наша система винагороди може „зайти занадто далеко”.

Першим наслідком або, принаймні, найбільш помітним для нас, буде той «гачок», та певна залежність, яка змушує нас шукати більше продуктів, багатих екзорфіном. Є винагороду, яку ми отримуємо без зусиль, без болю. І це негайне задоволення може призвести до того, що ми зв’яжемо емоційний зв’язок із тими продуктами, які доставляють нам задоволення. "Досить часто можна опинитися на консультації з людьми, яким важко обійтися без хліба. І вони, як правило, їдять все більше і більше", - говорить Лорена Сервантес. Хліб називає хлібом, багато хто з нас це знають. "Деякі пацієнти мають свого роду абстинентний синдром при видаленні клейковини. Ви повинні думати, що екзорфіни можуть викликати процес нейрозапалення: мозок стає егоїстичним і хоче постійного задоволення що не вдається заспокоїти. Отже, багато разів у вас виникає помилкове почуття голоду, яке змушує вас їсти кожні дві години ".

Але проблема виходить далеко за межі залежності. Йдеться не лише про винагороду, але й про те, що ці рецептори також впливають як на нашу імунну, так і на ендокринну реакцію: „Ми говоримо про чужорідні для організму білки; якщо ми приймаємо багато щодня, імунна система змушена постійно виробляти антитіла, вона має дуже високий попит і викликає надмірну проникність кишечника ”, попереджає Лорена Сервантес. Що це значить? Що екзорфіни переходять у кров і в підсумку досягають різних органів і систем.

"Це правда, що екзорфіни можуть сприяти дотриманню певної їжі - підтверджує Девід Варгас -, але вони також посилюють імунну відповідь, сприяючи запалення низького ступеня, і впливають на ендокринну реакцію: вони змінюють схеми вивільнення гормонів у травному тракті, інсуліну та глюкагону ... Це не просто те, що ви підключені: це те, що вони вас запалюють і в підсумку поводяться як ендокринні руйнівники".

Роль мікробіоти

Але не всі ми робимо те саме. Ми не всі реагуємо однаково інтенсивно перед продуктами, багатими екзорфінами. І тут ще раз бере участь наша кишкова мікробіота, яка бере участь у способі засвоєння білків, багатих проліном. У цьому сенсі є корисні бактерії, які допомагають розщеплювати ці білки, завдяки чому отримується менше екзорфінів, що зменшить запалення; водночас існують інші типи бактерій, які сприяють отриманню екзорфінів ...

Окрім мікробіоти, існує також ще один механізм, який впливає на реакцію на ці речовини. Є про фермент, дипептидилпептидаза (DPP-4). Ми говорили раніше, що розмір має значення; Що ж, цей фермент з невимовною назвою “допомагає розщеплювати екзорфіни. Її функція є ключовою, оскільки не однаково, що більша чи менша молекула потрапляє в кишечник, - уточнює Лорена Сервантес. Чим він більший, тим більше антитіл йому доведеться виробляти і тим більше запалення відбуватиметься ».

І звичайно, справа в тому, що не всі люди мають однаковий рівень цього ферменту. У тих, хто відчуває дефіцит DPP-4, більше екзорфінів буде надходити в кров, а звідти - до різних органів та мозку. "Мало того," робить висновок Лорена Сервантес. Це фермент, який відіграє дуже важливу роль у метаболізм глюкози. Якщо ми маємо хороший рівень, це може допомогти нам зменшити споживання їжі, стимулювати вироблення інсуліну та знизити рівень глюкози в крові ".