Ви залишаєте лікаря з папером у руці, у вас діагностували целіакію і ви не знаєте, як діяти далі? У мене для вас є хороші новини, це не рак, і ви можете його виправдати цілими сотнями (я не пробував:)). Перш ніж почати панікувати і думати про те, що ти не можеш зробити, подивись на це оптимістично, і ти переконаєшся, що є багато їжі, яку ти можеш з’їсти, і ти точно будеш жити здоровіше, ніж до цього. Безглютенова дієта позитивно позначиться на вашому здоров’ї, і з часом усі негативні наслідки, які ви набули через те, що ваше тіло не може перетравити глютен, зникнуть.
То що ви насправді можете їсти?
Ви можете споживати наступні продукти з абсолютною впевненістю (за умови, що у вас немає інших обмежень):
- Свіжі овочі без винятків (заморожені також повинні бути дрібними, будьте обережні при стерилізації)
- Свіжі фрукти без винятків (заморожені також повинні бути в порядку (крім м’якоті морозива), будьте обережні при перепіканні)
- Яйця
- Молоко та всі молочні продукти, якщо вони не є безглютеновою сировиною (найчастіше крохмаль або пластівці)
- Свіже м’ясо - свіже, не оброблене хімічним способом
- Риба
- Рис і рисові вироби - чиста каша, борошно тощо. (стежте за ароматизованою рисовою кашею)
- Амарант і вироби з нього - борошно, макарони
- Кукурудза та продукти з неї без інших добавок
- Картопля - стежте за картоплею фрі та крокетами
- Бобові - квасоля, сочевиця, горох, нут, соя
- Гречка
- всі види горіхів
- Насіння - соняшник, трюфель, кунжут,
- Кокосовий
- Трав'яні чаї - не суміші і швидкі
- Мінеральна вода - чиста
- Жири - рослинні та тваринні - олія, масло, маргарин, мазь
- Кіноа
- Тапіока
- Гречка
- Пшениця
Після натискання на окремі марковані продукти відкриються рецепти, що містять цю їжу.
Безглютенова дієта - це не опудало
Як бачите, їжа, яку ви можете споживати, неприємна. Безглютенова дієта - це не опудало, і тому вам не потрібно лакуватися, але те, що вам обов’язково потрібно зробити, - це змінити спосіб життя. Якщо ви звикли їсти здебільшого поза домом, тоді ваша зміна має бути принциповою. Відтепер ви будете їсти виключно поза домом (у ресторанах), і більшість страв вам доведеться готувати вдома та носити їх із собою. Якщо ви працювали до цього часу, це не буде такою зміною для вас, вам просто потрібно обміняти окремі типи сировини на сировину, що не містить клейковини.
Спочатку потрібно вирішити питання хліба та випічки. Купуєте його в магазинах чи оберете складніший спосіб і спечете вдома? Незабаром я розгляну цю тему в окремій статті. Я пройшов різні етапи та спроби знайти найбільш ідеальний варіант, але врешті-решт ви виявите, що навіть те, що вам подобається довгий час, злетить один раз, і необхідно внести зміни. Отже, ідеального варіанту не існує в довгостроковій перспективі. Вирішуючи проблему з кондитерськими виробами, ви вже знаєте, що можна їсти на сніданок, і у вас є порятунок у всі важкі моменти, коли ви зголодніли від вовків.
Як допоміжний засіб завжди майте упаковку горіхів, білковий бісквіт або сухофрукти (остерігайтеся джерела, деякі можуть містити сліди глютену) у мішку з собою в школі, на роботі чи в дорозі, як перше засіб порятунку від голоду. Ви можете тривалий час мати його в сумці і ніколи не знаєте, коли це допоможе вам як перша допомога при раптовій зміні ситуації, коли ви не зможете їсти за правилами.