Поділіться
Останнім часом набагато легше отримувати продукти, що не містять глютену. У магазині ви можете придбати все - від безглютенової випічки до безглютенового пива. Для людей з алергією на глютен це буквально благо. Їх часто купують люди, у яких немає цієї алергії, адже вони впевнені, що безглютенова їжа допоможе їм схуднути. Однак це не зовсім вірно, оскільки безглютеновий не означає автоматично низькокалорійний.
Дієтичне божевілля без глютену?
Харчовий бум без глютену часто нагадує лавину продуктів з низьким вмістом вуглеводів, які прорвались у магазини кілька років тому. У той час була популярною дієта з низьким вмістом вуглеводів. Їжа, придатна для цього типу дієти з низьким вмістом вуглеводів, складалася в основному з білків та жирів та дуже обмеженої кількості фруктів та овочів. Підтримувати належне щоденне споживання вуглеводів було досить просто, оскільки вибір їжі був досить обмеженим, і підрахунок калорій не був необхідним.
Особливо спокусливою була ідея, що ти можеш їсти стільки м’яса, скільки хочеш, і при цьому худнути. Однак підводом було те, що через відносно короткий час у вас перестав бути апетит до м’яса, і ви почали пропускати різноманітне харчування.
Виробники продуктів харчування не хотіли втрачати цю можливість і почали постачати на ринок продукти з низьким вмістом вуглеводів - палички, тістечка, печиво та тістечка - все вважалося придатним для дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Раптом дієта з обмеженим харчуванням стала різноманітнішою, ніж будь-коли раніше, і люди стали їсти більше калорій, ніж будь-коли раніше. І їх вага почала зростати. Чому? Раніше вони рахували лише вуглеводи, а не калорії. Тому вони не помітили, що багато з цих продуктів, хоча і мають низький вміст вуглеводів, але дуже калорійні.
Подібно до продуктів без глютену. Основним джерелом глютену в раціоні є пшениця та все, що виготовляється з неї. Люди, які уникають глютену, повинні відмовитися від таких продуктів, як хліб, рис, макарони, тістечка, печиво та кренделі. Заміна цих продуктів фруктами та овочами з’їсть більше вуглеводів, але це не погана стратегія схуднення.
Але тепер ви можете придбати борошно, печиво, мюслі та тістечка без глютену, завдяки заміні (у більшості випадків) рафінованого рисового борошна, кукурудзяного крохмалю та картопляного крохмалю замість традиційного пшеничного борошна. Але крохмаль - це крохмаль. Уникаючи глютену, ви не схуднете, якщо не звернете увагу на калорії.
Уважно читайте етикетки
Порівняйте етикетки безглютенової суміші або суміші тортів зі звичайними версіями, і ви побачите, що ми маємо на увазі - та ж порція, така ж кількість калорій. Наприклад, безглютенові булочки, які містять 20 грамів жиру і 450 калорій, навряд чи можна описати як дієтичне харчування.
Незалежно від причин, за якими ви уникаєте глютену, вам все одно потрібно стежити за калоріями. Якщо, як і ті, хто раніше займався вуглеводами, ви звертаєте увагу лише на споживання глютену, дієта, насичена висококалорійними безглютеновими продуктами, може зупинити вам схуднення.