Живучи як целіакія, але не переносячи і не відчуваючи глютену, з кожним днем ​​отримує більше послідовників. Експерти попереджають, що не тільки здоровий або збалансований спосіб не допомагає схуднути, але і без належного контролю в раціоні харчування можуть бути пригнічені необхідні поживні речовини

Живучи як целіакія, але не переносячи і не відчуваючи глютену, з кожним днем ​​отримує більше послідовників. Експерти попереджають, що не тільки здоровий або збалансований спосіб не допомагає схуднути, але і без належного контролю в раціоні харчування можуть бути пригнічені необхідні поживні речовини

дієта

Слід пояснити, що в межах целіакії є дві групи пацієнтів: непереносимі та чутливі до глютену. У випадку з першим, «цей білок викликає травмування слизової оболонки тонкої кишки, що спричиняє атрофію кишкових ворсин, що спричиняє неадекватне засвоєння поживних речовин з їжею, яку ми їмо, і, як наслідок, пов’язані з цим проблеми зі здоров’ям. Це вражає 1 відсоток іспанців. З іншого боку, є ті, хто чутливий до глютену - патології, яка була нещодавно діагностована і має зовсім недавній вигляд, яка характеризується тим, що це не хронічне захворювання. Останні дані вказують на те, що це може зачепити від 15 до 20 відсотків населення, причому понад 95 відсотків з них не діагностовано ", - пояснює доктор Гонсало Герра Флеча, спеціаліст з питань травлення та засновник Хірургічного медичного центру захворювань органів травлення (CMED) ).

Поділ думок

Менше значення?

Щодо вмісту поживних речовин у продуктах, що не містять глютену, існує думка, що в них менше мікроелементів, таких як вітаміни групи В і D, кальцій, залізо, магній і цинк, що може призвести до ризику дефіциту цих поживних речовин, якщо клейковина буде виведена з дієта лише для ваги. У цьому сенсі Креспо пояснює, що «це правда, що борошно, з якого виготовляються безглютенові продукти, переважно рис, кукурудза та картопля, бідніші певними мінералами та вітамінами, ніж зернові культури з клейковиною. Однак завдяки великій різноманітності продуктів харчування та сировини, які ми маємо для його приготування, можна дотримуватися суворої контрольованої безглютенової дієти, не маючи більшого ризику дефіциту вітамінів та мінералів, ніж ті, хто споживає їжу з глютеном, завжди і коли проводиться правильна і збалансована дієта, для чого необхідно мати дієтолога. Однак, дотримуючись суворої дієти без глютену, незважаючи на те, що це не обов'язково передбачає харчовий дисбаланс, рекомендується лише тим людям, у яких діагностовано целіакію ».