23 лютого 2019 р. - 08:55
Хоча назва походить від угорського слова gulya, воно утвердилось як у Словаччині, так і в Чехії. Важливо пам’ятати, що угорський гуляш не загущений борошном, картоплею чи хлібом. Що щільність досягається за допомогою використання яловичої яловичини, яка підходить для тушкування, має короткі волокна і містить багато «фанери» або «клеїв». Що крім більшої кількості цибулі, ви будете використовувати і овочі. Що зі спецій використовують лише перець і перець і лише перець. І що найголовніше - створити хороший фундамент для гри. Ви досягнете не тільки чудового смаку гуляшу, але і красивого кольору.
Ви можете знайти інші натхнення для чудових варіацій гуляшу в нашій спеціальній підбірці гуляшу:)
Кажуть, у гуляш потрапляє стільки цибулі, скільки м’яса. Але за обсягом, а не за вагою! Гуляш був би занадто солодким для великої кількості цибулі, а дикий для кількох цибулин. Тож м’ясо наріжте в миску, а таку ж кількість цибулі подрібніть в ту ж миску.
Потім смажте цибулю на мазі на середньому вогні, поки він не стане золотистим і трохи карамелізованим. Це воно.
Далі додаємо нарізані скибочками свіжі помідори. Помідори з банки хороші - очищені від шкірки і нарізані скибочками, які добре дозріли і смачні. Тушкуємо помідори з цибулею, щоб вийшла червона густа каша. Потрібно дати майже всій рідині випаруватися.
Додайте до цієї цибульно-томатної основи солодкий і гострий мелений перець і додайте принаймні столову ложку пасти з угорського перцю для кольору та більш вираженого смаку. Паста з паприки продається в їжу під назвою "Eros Pista" або "Paprika cream".
Далі додайте до основи м’ясо, нарізане більшими кубиками, і при постійному помішуванні обсмажуйте. Посоліть і перемішуйте, поки м’ясо не стане м’яким.
Додайте нарізаний нарізаний світло-зелений перець - словацький або угорський, який підкреслить запах гуляшу. Якщо ми хочемо більш гострий гуляш, тепер додамо подрібнений гострий перець або перець чилі. Полийте невеликою кількістю води, перемішайте і накрийте запіканку, щоб тушкувалось рагу на повільному вогні.
Поливайте воду поступово. Іноді ми перемішуємо і спостерігаємо, як гуляш кипить. Тушкувати до м’якості м’яса. Приблизно через дві години зайва рідина випаровується, гуляш сам загуснеє, а м’ясо стане ніжним.
Готовий угорський гуляш слід подавати з варениками або з білим угорським хлібом. Або ми робимо вареники з хліба, як тут часто подають.
Коментарі
3 квітня 2014 р. - 8:12 ранку
Гуляш щойно "зварився" і смачний. Дякую за recept.lenka
26 вересня 2014 р. - 5:04 ранку
Вчора я готував цей гуласик для свого друга в Бостоні, ми ніде не отримуємо своїх пельменів у ресторані, гуласік вже отримує, бо є угорські ресторани, але вони не подають йому класичних вареників. Однак пані Тані далеко не гулас. Я зварив трохи, нічого не залишилось.
21 січня 2017 р. - 6:32 ранку
Привіт, я хотів запитати, яким видом можна замінити угорський або словацький перець за кордоном? Я придбаю у нас пасту з угорського перцю, солодкий, гострий, навіть гуляш, але свіжий світло-зелений перець (для якого ніколи не було впевненості, солодкий чи гострий) тут не продається, лише стручковий перець (солодкий).
18 лютого 2017 р. - 9:57 ранку
Привіт, але це буде не зовсім так, якщо ви додасте ковпачок, але знову нічого страшного не трапиться:) Цей перець справді є, просто для свіжості, і це не так добре. Тож спробуйте замінити отриману. Схрещені пальці:)
8 січня 2021 - 3:17
Найкраще ♥ ️. Діти не змогли його дістати.
Поділіться цим
Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!
я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)
А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.
Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!