ризик

Безглютенова дієта - це дієта, яку повинні приймати люди, які страждають на целіакію. Патологія, яку ми могли б визначити як захворювання імунно-опосередкований системний, викликані глютеном та споріднених проламінів, у генетично сприйнятливих людей (Гаплотипи HLA DQ2 або DQ8).

Характеризується наявністю варіабельної комбінації різних клінічних проявів, що залежить від глютену, специфічних антитіл (антигліадин та антиендомізій) та ентеропатії. Пацієнти повинні дотримуватися безглютенової дієти, оскільки навіть невеликі кількості запускають процес.

Целіакія - це генетичне захворювання, яким страждає приблизно 1% населення.

Існує також непереносимість чутливості до білка глютену, тобто гліадину. Це більш дифузний процес, який може проявлятися болями в суглобах, набряком живота, розладом травлення, головним болем. У цих випадках не відбувається руйнування епітелію кишечника. Це можна діагностувати за допомогою тестів на антитіла IgG до гліадину. Це вражає приблизно 6% населення.

На щастя, харчовій промисловості стало відомо про цю проблему. На ринку представлено багато продуктів без глютену. Великий прогрес для наслідків цих проблем для постраждалих людей.

Але з цього широкого асортименту продуктів, що не містять глютену, походить максималістична екстраполяція, яка часто зустрічається в нашому суспільстві.

"Клейковина шкідлива, і вам слід дотримуватися безглютенової дієти". Досить деякій “відомій” людині сказати по телебаченню або в журналі, що вони не приймають глютен і почуваються краще, щоб тисячі людей почали безглютенову дієту. Це велика помилка.

Люди, які не мають целіакії або чутливості до глютену, можуть і повинні приймати глютен.

Клейковина є важливою поживною речовиною в нашому раціоні. Це білок, тому він забезпечує амінокислоти, мінерали, такі як цинк, кальцій, залізо; такі вітаміни, як вітамін В1, вітамін В2, ніацин, фолат, а також забезпечує клітковину. Тому клейковина - це хороша частина нашого раціону.

Безглютенова дієта є більш дорогою і дефіцитною, Також легше набирати вагу, оскільки глютен допомагає насититись, і якщо продукти, що не містять глютену, порівнюють із подібними звичайними продуктами (з глютеном), вони менш калорійні. Тобто для людей, які не страждають целіакією, дієта з безглютеновими продуктами може спричинити тенденцію до набору ваги.

На конгресі Американської асоціації серця з епідеміології та профілактики/способу життя та кардіометаболічного здоров’я 2017, a робота на основі спостереження за жінками з “Дослідження здоров’я медсестри". 280 000 жінок, які протягом 30 років щорічно вносять свої звички, стан здоров'я та хвороби для проведення епідеміологічних досліджень. Автори вивчено 15 947 нових випадків діабету 2 типу та заглибились у їхні звички щодо життя стосовно контрольної групи. Вони виявили, що люди, які з'їдають близько 12 грамів клейковини на день, мають на 13% менший ризик розвитку діабету 2 типу, порівняно з тими, хто харчується дієтою без глютену або з дуже низьким вмістом.

Іншим питанням є взаємозв'язок між целіакією та діабетом 1 типу (генетика). Оскільки обидва вони аутоімунні, усім діабетикам 1 типу рекомендується провести тест на целіакію і навпаки.

Є також багато людей, які не переносять лактозу, з цієї причини безлактозне молоко продається на ринку, але якщо безлактозне молоко «вироблене», ми позбавляємо його, що є важливою поживною речовиною. Суть - здоровий глузд: Ми повинні підтримувати різноманітне та збалансоване харчування з поживними речовинами, мікроелементами та калоріями, а дієти "без будь-чого" - для тих, хто насправді цього потребує.

Доктор Хуан Сабатер-Тобелла
Європейський спеціаліст з клінічної хімії та лабораторної медицини (EC4)
Член дослідницької мережі фармакогеноміки
Президент EUGENOMIC®

Схожі повідомлення:

EUGENOMIC® Радники в Фармакогенетика та геномна медицина

Ми продовжуємо звітувати про фармакогенетику та геномну медицину у профілях: Facebook, Twitter, Youtube, Google+, Linkedin.

Останній огляд: 6 листопада 2018 о 17:23