З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

Спочатку був один рецепт домашнього хліба з цільної пшениці, який все включено. Багато, багато запитань та побажань, які я отримав з цього приводу, призвели до бездріжджової, абсолютно безкоштовної булочки, і я здолав її для випікання без дріжджів. 🙂 Хоча в оригінальній публікації чилі під моїм безкоштовним хлібом ми вже обмінялися та винайшли все, що могло б бути на цю тему, я хотів спростити ситуацію, завантаживши повний рецепт домашнього хліба без дріжджів, кукурудзи та глютену сайт.

сорго

Борошно сорго

У зв’язку з булочками я познайомився з багатьма новими борошнями, включаючи соргове борошно. Хоча я також знаходив рецепти, де він використовувався як один з основних інгредієнтів хліба, булочки, на смак він був занадто сильним (землистим?) У великих кількостях, тож я деякий час не брав його з полиці. Пізніше, випадково, виявилося, що якби я використав його лише трохи, з історії вийшов би дуже смачний, ще більше домашній, ще більш сільський домашній хліб без глютену. З тих пір я багато разів використовував його у своєму дріжджовому хлібі замість кукурудзяного борошна, і саме так виготовляли цей бездріжджовий хліб із сорго.

Домашній хліб без дріжджів, без глютену

На відміну від булочок, я тут використовував знайомі раніше, цільнозернові, безглютенові борошна без ІК. Цей рецепт досить дозвільний, якщо вам не подобається одна з борошнів, сміливо замінюйте її якоюсь іншою подібною (ІЧ-чистою, цільнозерновою, некрохмальною) борошном, лише майте на увазі, що кількість рідини, яка вам потрібна зміниться з цим.!

Наскільки мені подобається мій традиційний квасний хліб, у цій бездріжджовій версії дуже приємно робити упаковку лопат: якщо в останню хвилину я згадаю, що наш хлібець буде недостатньо для обіду, я можу затримати за цим рецептом.

Він трохи більш розсипчастий, ніж оригінальна версія, але він також припав до душі родині, тому я впевнений, вам сподобається! 🙂

Увага! Це старіша публікація, у мене вже є рецепт хліба із закваски без глютену на моєму сайті, ви можете знайти його тут!

  • 110г пшоняного борошна
  • 90г коричневого рисового борошна
  • 50г гречаного борошна *
  • 50г борошна сорго
  • 3 ек. лляні пластівці **
  • ½ kk. Харчова сода
  • 300 + 80г води
  • 3 ек. лушпиння насіння бліх
  • 1,5 місяці сіль
  • 3 ек. оливкова олія
  • 1 місяць Яблучний оцет
  1. Поставте в духовку невелику (жароміцну!) Чашу з водою і розігрійте до 180 градусів.
  2. Змішайте шкірку насіння бліх, сіль, оливкову олію, яблучний оцет з 300 г води в мірній чашці.
  3. Борошно, лляні пластівці, харчову соду зважте в миску для змішування. Змішати.
  4. Змішайте вміст мірної чашки з борошном, потім трохи розпушіть рештою 80 мл води. (Цей крок необхідний, тому що коли я замочував оболонку насіння бліх у всій воді, хліб завжди був сухим.)
  5. Покладіть його у застелену папером для випічки форму (я використовую половину форми єпископського хліба, довжиною близько 20 см) і випікайте 50 хвилин.
  6. Відразу після випікання дістаньте його з форми і поставте на решітку для охолодження. Зачекайте, поки нарізка повністю охолоне.

* Гречане борошно з цільної гречки подрібнюю в кавомолці.
** Льняні пластівці виготовляються мною за кілька секунд у кавомолці із цільного лляного насіння.

Зберігайте готовий хліб у закритому мішку/коробці в холодильнику і нагрівайте лише стільки, скільки закінчиться. Так він зупиняється на 3-5 днів.

Схожі повідомлення:

Взаємодія читачів

Коментарі

- сказала пані Тіборене Геленчер

Я не знаю вашого дріжджового хліба, і я хотів би подякувати вам за рецепт, якщо ви скажете мені велике спасибі Тіборе

- сказав абсолютно вільний Норі

Я кілька разів пов'язував це в тексті, але буду робити це ще раз: ось рецепт.

Я хочу скласти цей рецепт, заміню гречане борошно чимось або замість цього додаю пропорційно більше пшоняного або коричневого рисового борошна.
У мене виникло б питання, що у мене вдома є лляне борошно ... якби я використовував його замість лляних пластівців, скільки, на вашу думку, я повинен в нього вкласти?

Щиро дякую за вашу відповідь!
Аніта

- сказав абсолютно вільний Норі

Якщо лляне борошно - це змащена гранула, тут її використовувати не можна.

- сказав Нандор Васс

Приємного вечора Шановна Норі !
Перш за все, я бажаю вам щасливого Нового року, всіх добре витриманих ....
Мені дуже подобається рецепт хліба, бо в ньому мені навіть не потрібні яйця, і я хочу його смажити. Але 1. Чи можу я поміняти рисове борошно на амарантове?, 2. Я не розумію "водяних" речей? Куди пішло 300 г води? Коли її змішали ?.?
Було б непогано, якби ви могли допомогти, ви знаєте, що моя дружина перебуває в лікарні, ніхто не може допомогти мені в консультуванні ....
З повагою, про нагір’я Нанді ……

- сказав абсолютно вільний Норі

Шановний Нанді,
Дякую, що це сказали, я виправив. 300 300 г йде на блошину траву, а решта і 80 г потрібно додати наприкінці.
Бажаю вашій дружині якнайшвидшого і тривалого одужання!

- сказав Нандор Васс

Привіт Норі, приємного вечора !
Дякую за відповідь, якої я справді з нетерпінням чекав, тому що хочу спробувати .... Тепер я маю на увазі те, що стосується "води", я можу бути занадто безглуздим, тому що все ще не знаю, чому мені потрібно нагрівати миску з водою в духовка до 180 градусів? На жаль, я навіть запитую, якщо я не використовую рисове борошно, чи можу я замінити його борошном амаранту? Не гнівайтесь, що я турбую вас чимось подібним, але, хоча мені не зрозумілий кожен крок, я не починаю, бо не затискаю невдачі ...
Ui: Особливо дякую, що ви побажали моїй дружині швидкого і тривалого одужання, бо вона їй потрібна зараз, Найбільша, бо на жаль найважча хвороба напала на Нього ...
Вибачте, що написав це тут ....

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Для зволоження та запобігання випікання короваю в духовці потрібна вода. Мабуть, вона тримається на рівні 100 градусів. 😉
Я не можу коментувати борошно з амаранту, оскільки я ще не пробував його у цій лінійці. Тісто має бути добре сформованим і не липким. Якщо ні, спробуйте більше/менше води. Подивіться на мої булочки, у них немає рисового борошна.
Моя бабуся жила 20 років після операції, в основному активно, із хворобою, про яку, я думаю, ти міг подумати. Кожен день цінний.

- сказав Нандор Васс

Приємного вечора Шановна Норі !
Дякую за вашу відповідь, тепер я розумію “питання води” і намагаюся спробувати амарант з борошном на хлібі.Я також подивився рецепт булочки, він теж може бути смачним, я його також незабаром спечу. Дякую.
Щодо моєї дружини, на жаль, як ти думаєш, тому що на цій сторінці не йдеться, я не можу писати речі навколо, шкода, що немає можливості, де я можу писати лише з тобою ..., це також наближає мене на крок до переможних боїв проти вбивчої хвороби ....
З повагою, про нагір'я Нанді ....

Шановна Норі! Льняні пластівці можна замінити?
Дякую,
Б.Беата

- сказав абсолютно вільний Норі

Шановна Беата,
замість цього можна використовувати напр. насіння кунжуту також, якщо це може піти.

Привіт Норі, як би я не виглядав, я не бачу в описі, коли сода потрапляє в хліб. Я думаю, що його слід додавати до борошна, ніж до булочок, але заради безпеки я б краще запитав.
Дякую!
Аніта

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Ну, саме тоді я розміщую повідомлення, а не сплю… Я це виправив, але ти все одно добре подумав. 🙂

Шановна Норі!
Чи можна виготовляти пшоняне борошно в кавомолці, як гречка? У мене немає борошна сорго, чи можу я замість цього збільшити кількість однієї борошна у рецепті на 50 грамів?
Дякую
Редагувати

- сказав абсолютно вільний Норі

Так, пшоно теж можна подрібнити. Замість сорго це може бути кукурудзяне борошно або пропорційно більше іншого борошна.

- сказав Іштван Шелл

Шановна Норі!
Рецепт працює без олії. Я спробував.
Це було дуже смачно!.

- сказав абсолютно вільний Норі

- сказала Марго Бараньї

Хто-небудь, крім мене, був запором від дріжджів і всього безкоштовного хліба? У всякому разі. Я випив 2 літри рідини! Щиро дякую за відповіді.

- сказала Нора Андрасі

Шановна Марго,
Раптове збільшення споживання клітковини може спричинити цей симптом - більш поступовим темпом і з часом він повинен пройти сам по собі.

- сказала Катерина Велика

Привіт Норі! Я знайшов вашу супер сторінку вчора, вчора прочитав його рецепт хліба 1150 г, спечений у фірмі єпископського хліба, мені дуже сподобався, але я не записав, скільки мені потрібно води, не знайшов сьогодні, коли шукав, що це соргове борошно, я не знаю - може, як я можу його замінити? Хіба його не потрібно бродити, оскільки він не містить дріжджів? Я дуже радий цьому, бо не можу їсти дріжджі. Щиро дякую, я з нетерпінням чекаю вашої відповіді, бажаю щасливого нового року та вітаю у вашому суперблозі.

- сказав абсолютно вільний Норі

Ось інший хліб, це його бездріжджовий варіант. Замість сорго можна також використовувати кукурудзу або пропорційно більшу кількість іншого борошна.

- сказала Катерина Велика

Щиро дякую, я його вже спекла, переглядаючи рецепти, замінила борошно сорго на кукурудзяне. Це стало дуже смачно. Тост для мене смачніший, але гарний без нього ! Я хочу запитати, у вас немає випадкового рецепту овочевих вершків? Дякую

- сказав абсолютно вільний Норі

Я рада, що ви добре зробили! Вершки тут.

- сказала Катерина Велика

Дякую за вашу відповідь, але, на жаль, все, що я придумав, - “крем тут”, ніщо інше

- сказав абсолютно вільний Норі

- сказав абсолютно вільний Норі

Відмінна новина! (Щоб малий смакував.) Сорго або пшоно також можуть бути гусками з гірким смаком. У мене є два рецепти булочок (буряк, какао), але не чекайте вітру, бо спекти його може лише глютенова борошно або багато крохмалю, і жоден з них не йде ...

Шановна Норі!
Щиро дякую за рецепт. Я спекла його сьогодні, все зберігала, моя єдина проблема - це не так високо для мене, як твоя на малюнку. Що робить це можливим?

- сказав абсолютно вільний Норі

Може іншої форми? Якщо ні, спробуйте трохи більше соди + касета з яблуками, щоб ваша ложка стала менше. 🙂

Для мене це теж не так сильно вийшло, воно стало трохи більш концентрованим, але воно було таким м’яким, соковитим, просто важко було стриматися, щоб не з’їсти половину:-) Мені теж сподобалось солене та варення. Я думаю, що я просто поставив його в занадто великій формі, і він трохи розплющився.

Шановна Норі! Хліб виглядає дуже супер. Я хотів би зробити це сам. Ножорубка замість хорошої кавомолки? 🙂 Я маю на увазі, я боюся спалити когось із них ... Варто інвестувати в кавомолку?

- сказав абсолютно вільний Норі

Ви також можете отримати пшоняне і гречане борошно за досить хорошою ціною (озирніться тут), якщо вам просто потрібна подрібнювачка, вони непотрібні. Я також використовую його для цукрової пудри, лляного насіння, насіння чіа тощо.

Привіт Норі! Я завжди з нетерпінням чекаю ваших рецептів! Ваш абсолютно безкоштовний хліб - це супер, я вже не уявляю свого життя без нього. Дуже складно їсти безглютенову та здорову їжу. На жаль, пропозиція здорової борошняної суміші Gm у магазинах незначна. Я дуже хочу також спробувати цей хліб, але я не використовую лляні пластівці, що станеться, якщо я його пропущу? -або що мені замінити? Будь ласка, допоможіть! ! Дякую, Каті

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
це лише насіння льону грубого помелу, воно зв’язує надлишок вологи. Наприклад, насіння кунжуту добре замість цього.

З цим я нарешті встиг теж спекти смачний хліб! Дякую!

Я вже кілька разів його запікав, лише останній помітив, що він погіршився через 3 дні. Або моє запитання полягає в тому, що це нормально, щоб низ хліба залишався трохи «мокрим», а верх добре гарячий?

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
зберігайте його в герметичній коробці в холодильнику і розігрівайте стільки, скільки з’їсте. Відразу після випікання дістаньте його з форми і поставте на решітку, щоб провітрити. Я також оновлюю рецепт цими.

- сказав Петро Ігнач

Шановна Норі!
Я новачок у цій галузі, але з радістю склав цей рецепт. На жаль, з якихось причин це не стало справжнім, точніше, він отримав такий дивний трохи гіркий, трохи дивний смак, що я просто відмовився від спроби його розчавити після кількох скибочок. Наступного дня я знову почав з нового імпульсу, на цей раз пропускаючи гречану та соргову муку, але кінцевим результатом був блідіший коровай, але смак все одно був неприйнятний. Або я починаю підозрювати просяне борошно? Я просто не розумію, щось не так із моїм смаком або я щоразу щось псую?