Одним з моїх перших рецептів у блозі був мій цільнозерновий хліб без глютену. Це одна з моїх найпопулярніших публікацій на сьогоднішній день, і неймовірно бачити, як вона описується так, але цього року, звичайно, буде 7 років, коли ми також регулярно печемо та їмо це. Протягом багатьох років існував попит читача замінити всі його компоненти, тому ми дійсно замінили та змінили все, крім лушпиння насіння бліх. Я відчув, що настав час випустити новий рецепт: безрисовий, безмасляний (веганський) варіант цільнозернового хліба.

безкоштовний

Цільнозерновий хліб без глютену без рису та олії

Сьогодні я знаю, що окрім стійкості до інсуліну, перець чилі може стати причиною уникати рафінованих інгредієнтів і якомога більше спекти наш хліб із цілих інгредієнтів. Ось чому в цей коровай додавали безглютенову вівсяну кашу, пшоно, гречку та соргове борошно. Багато з вас вказали, що не хочете або не можете використовувати рисове борошно, і все більше і більше моїх читачів для духовки/плити без додавання олії та жиру - цей рецепт зараз для вас!

З уроків свого першого хліба я знаю, що за цим рецептом можна впоратися з багатьма речами: різні борошна можна легко обміняти, змінити їх пропорції, хліб залишається приємним. Я вже випікав більше/менше пшоняного і гречаного борошна, раніше це було кукурудзяне борошно. Трохи орієнтирів: занадто багато пшона буде гірким, занадто багато гречки «гречки» і занадто багато сорго «землистого». Якщо ви випікаєте її лише з вівсяних пластівців, то називайте це запеченою кашею. 🙂

Єдине, на сьогоднішній день я не можу спекти хліб без глютену помітної консистенції - це оболонки насіння бліх, або оболонки насіння подорожника, або псиліум. (Три речі однакові, також відомі як.) Коли я тільки думаю про це, я зазвичай додаю ложку бамбукового волокна, що зробить шкірку чіткішою, але це не питання життя, ви можете просто пропустити це .

Якщо без дріжджів шукаючи рецепт хліба, перевірте коровай із сорго без дріжджів.

Чи відчуваєте ви знайоме з фото? 🙂 Оригінальний хліб із цільного хліба був сфотографований так само у першому «Безкоштовному томі». Was Цей хороший маленький іржавий деко для випікання належав моїй прабабусі. Я не печу в ньому вже багато років, я просто використовую його для фотографування - мого улюбленого тла.