Наскільки нам відомо, шанси на виживання коронавірусу низькі на поверхні нефасованих продуктів, таких як овочі та фрукти. Тому практики очищення фруктів та овочів не змінюються через коронавірус.
Ретельне миття холодною водою та використання щітки для скрабу для «земляних» продуктів (таких як картопля, морква, коріння) видаються доречними. Але обережність і дотримання основних правил гігієни харчових продуктів, безумовно, рекомендуються.
Купуючи овочі та фрукти
Якщо ми можемо, вибирайте заздалегідь упаковані овочі чи фрукти. Переконайтесь, що упаковка чиста та неушкоджена. Купуючи овочі та фрукти без упаковки, обов’язково використовуйте одноразові рукавички, пакети, ручки та уникайте торкання виробів руками. Вибиратимемо не на дотик, а шляхом візуального огляду. Повернувшись додому, помийте і висушіть розпаковані фрукти.
Гігієна кухні
Хороша гігієнічна практика поводження з харчовими продуктами залишається чинною. Прилавок, робочі поверхні та інструменти слід часто чистити та дезінфікувати. Торкайтеся їжі лише після ретельного миття рук та дезінфекції рук. Уникайте перехресного забруднення під час зберігання та переробки. Переконайтесь, що для кожного типу товару вони не контактують між собою. Тобто їх поміщають окремо в морозильну камеру, нарізавши на окремій обробній дошці, окремим ножем.
Вживання та вживання овочів та фруктів
Перед використанням або споживанням рекомендується ретельно промити овочі та фрукти великою кількістю проточної води або кілька разів промити їх. Додавання у воду оцту або лимонного соку є прийнятною практикою, ці речовини допомагають ефективніше змивати, але не мають вираженого антимікробного ефекту. Для яких фруктів і овочів можна, найефективніший спосіб очищення - це лущення.
- Салат та інша листова зелень: промийте салат у великій кількості води коротким замочуванням, щоб дати час розчинитися прилиплим домішкам. Потім помістіть у чашу для фільтра і дуже ретельно промийте під холодною водою, а потім видаліть зайву воду за допомогою центрифуги або тканини. Зовнішність деяких літер варто зняти. У випадку з салатом айсберг достатньо видалити кілька листя ззовні, миття овочів зайве, оскільки через щільне змикання листя всередині головки салату практично не може потрапити бруд.
- Коренеплоди: Хоча коренеплоди та картоплю все частіше миють на ринку в магазинах, перед готуванням їх слід промити під прохолодною холодною водою, а потім витерти насухо.
Продукти, які добре обробляють товари, такі як зелена квасоля, спаржа, огірки та виноград, слід ретельно промити водою, одночасно стираючи видимий бруд. За потреби дайте висохнути або витріть насухо. Промийте більш чутливі продукти, такі як помідори, стиглі кісточкові фрукти (персики, абрикоси), гриби та ягоди проточною водою, щоб всі сторони змилися, але не пошкодилися. Висушені фрукти висушіть на чистому кухонному рушнику або паперовому рушнику. Після очищення банана від шкірки не забувайте мити руки, те саме стосується цитрусових.
Якщо природа фруктів та овочів дозволяє, доцільно застосовувати термічну обробку (варіння, варіння, випікання при температурі серцевини 72 ° C протягом принаймні 2 хвилин), оскільки це гарантовано знищує патогени. Однак добре знати, що заморожування зазвичай не вбиває мікроби, включаючи віруси, тому не використовуйте його як «дезінфікуючий засіб».