ВСТУП ДО ДІЄТИ:

продуктів харчування

Функції їжі:

Інститут дієтології та харчування ім. Класифікація продуктів харчування за їх функцією. 2018 рік

Енергетичні та харчові розрахунки:

  • Іспанський фонд харчування
  • Амілоїд-бета призводить до порушення клітинного дихання, вироблення енергії та діяльності комплексу електронних ланцюгів мітохондрій у клітинах нейробластоми людини. Клітинна та молекулярна нейробіологія. Рейн, В., Байсанг, Г., Рао, С., Мейєр, Ф., Бонерт, А., Мюллер-Шпан, Ф., і Еккерт, А. (2009).

Зміни через неправильну дієту:

  • ЛАУЕНКОПФ, Е. Л. (1982). "Anorexia nervosa: деякі нозологічні міркування", Комплексна психіатрія, 23: 233-240
  • RU SSELL, G. (1979). "Булімія нервова: зловісний варіант нервової анорексії", Психологічна медицина, 9: 429-468

ФУНКЦІОНАЛЬНІ ПРОДУКТИ:

Вступ до функціональних продуктів харчування:

Слоун, Е. Новий ринок: продукти харчування для не дуже здорових. Food Technol 1999; 53: 54-60

Клайдсдейл, ФМ. Технічний комітет ILSI Північної Америки з харчових компонентів для зміцнення здоров'я. Crit Rev Food Sci Nutr 1999; 39 (3): 203-316.

Сільвейра Родрі та оптимальне харчування: поблизу чи далеко?. Іспанський журнал громадського здоров’я, 77, 317-331

Джонс П.Дж. 2002. Клінічне харчування: 7. ± непродовольча їжа - це більше, ніж просто харчування. Журнал Канадської медичної асоціації, (12): 1555-1563

Слоун А.Е. 2000. 10 найкращих функціональних харчових тенденцій. Харчовий Технол. 54: 33-62

Доктор Обдуліо Бенавенте-Гарсія Гарсія, Моліна де Сегура 2012, Функціональні продукти харчування

Класифікація:

  • Бендіч, А. Д. Р. І. А. Н. Н. Е., & Олсон, Дж. А. (1989). Біологічна дія каротиноїдів. Журнал FASEB, 3 (8), 1927-1932.
  • Giovannucci, E., Ascherio, A., Rimm, E. B., Stampfer, M. J., Colditz, G. A., & Willett, W. C. (1995). Споживання каротиноїдів та ретино у зв'язку з ризиком раку простати. JNCI Journal Національного інституту раку, 87 (23), 1767-1776.
  • Герстер, Х. (1997). Потенційна роль лікопіну для здоров'я людини. Журнал Американського коледжу з питань харчування, 16 (2), 109-126.
  • Hertog, M.G., Feskens, E.J., Kromhout, D., Hollman, P.C.H. & Katan, M.B. (1993). Дієтичні антиоксидантні флавоноїди та ризик ішемічної хвороби серця: дослідження з похилого віку Zutphen. Ланцет, 342 (8878), 1007-1011.
  • Frankel, E. N., German, J. B., Kinsella, J. E., Parks, E., & Kanner, J. (1993). Інгібування окислення ліпопротеїдів низької щільності людини фенольними речовинами в червоному вині. The Lancet, 341 (8843), 454-457.
  • Томас Барбаран, Ф. (2003). Поліфеноли з їжі та здоров'я.
  • Султана Б., Анвар Ф. та Ашраф М. (2009). Вплив екстракційного розчинника/методики на антиоксидантну активність вибраних екстрактів лікарських рослин. Молекули, 14 (6), 2167-2180.

Хімічні та харчові властивості:

  • DIPLOCK, A., et al. Європейська комісія узгодила дії щодо науки про функціональні харчові продукти в Європі (FUFOSE). Наукові концепції функціональних продуктів харчування в Європі. Консенсусний документ. Br J Nutr, 1999, вип. 81, с. S1-S27.

Фармакінетика, механізм та дії:

  • Schwesinger G, Junghans D, Schroder G, Bernhardt H, Knoke M. Кандидоз та аспергільоз як результати розтину з 1994 по 2003 рр. Мікози 2005; 48: 176-180.
  • Boucher HW, Groll AH, Chiou CC, Walsh TJ. Нові системні протигрибкові засоби: фармакокінетика, безпека та ефективність. Наркотики 2004; 64: 1997-2020.

Зміни та захворювання, пов’язані з відсутністю функціональних продуктів харчування:

  • Антиоксиданти у здоров’ї, хворобах та дієті. Функціональна їжа. Доктор Обдуліо Бенменте-Гарсія Гарсія, Університет Мурсії, 2012
  • Elejalde Guerra, J. I. (2001, червень). Окислювальний стрес, захворювання та антиоксидантні методи лікування.

ФЕНОЛІЧНІ СПОЛУКИ:

Вступ до фенольних компонентів:

КРЕУС, Єва Гімено. Фенольні сполуки. Offarm, 2004, вип.
23, No 6.

Мартінес-Вальверде, І., Періаго, М. Дж., І Рос, Г. (2000). Харчове значення фенольних сполук у раціоні. Латиноамериканські архіви харчування, 50 (1), 5-18.

Гарсія Матеос, Р. та Перес Леал, Р. (2003). Фітоалексини: захисний механізм рослин. Журнал Chapingo. Серія лісових та екологічних наук, 9 (1).

КРЕУС, Єва Гімено. Фенольні сполуки. Offarm, 2004, вип. 23, No 6.

Фенольні сполуки в раціоні:

  • Aherne, S.A. та Н.М. О'Брайен, дієтичні флавоноїди: хімія, вміст їжі та метаболізм. Харчування, 2002. 18: с. 75-81.

Зміни та захворювання, пов’язані з нестачею фенольних сполук:

  • Jáuregui, A. M. M., & Escudero, F. R. (2007). Фенольні компоненти раціону та їх біомедичні властивості.
  • Elejalde Guerra, J. I. (2001, червень). Окислювальний стрес, захворювання та антиоксидантні методи лікування. В «Annals of Internal Medicine» (Т. 18, No 6, с. 50-59). Arán Ediciones, SL.
  • Cendales, L. V. R., & Silva, H. J. D. (2016). Фітоестрогени: альтернатива замісної гормональної терапії.
  • Томас Барбаран, Ф. (2003). Поліфеноли з їжі та здоров'я.
  • González, C. G., Pluas, G. E., Angulo, A. R., & Carrión, K. C. (2018, вересень). Визначення окисно-відновного потенціалу натуральних та штучних напоїв: як це допомагає запобігти раку.
  • Cendales, L. V. R., & Silva, H. J. D. (2016). Фітоестрогени: альтернатива замісної гормональної терапії.

МЕТОДИ ДОБИВКИ ТА АНАЛІЗУ:

МЕТОДИ ДОБИВКИ:

Зразки рідини:

  • Роббінс, Р.Дж., Фенольні кислоти у продуктах харчування: огляд аналітичної методології. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 2003. 51 (10): с. 2866-2887.
  • Ростаньо, М.А. та ін., Підготовка зразків для аналізу ізофлавонів із сої та соєвих продуктів. Журнал хроматографії А, 2009. 1216 (1): с. 2-29.
  • Ростаньо, М.А., М.Пальма та К.Г. Баррозу, мікрохвильова допомога при екстракції ізофлавонів сої. Analytica Chimica Acta, 2007. 588 (2): с. 274-282.
  • Rostagno, M.A., et al., Підготовка зразків для аналізу ізофлавонів із сої та соєвих продуктів. Журнал хроматографії А, 2009. 1216 (1): с. 2-29
  • Ростаньо, М.А., М.Пальма та К.Г. Баррозу, мікрохвильова допомога при екстракції ізофлавонів сої. Analytica Chimica Acta, 2007. 588 (2): с. 274-282.

Тверді зразки:

  • Molyneux, P. 2004. Застосування стабільного радикала дифеїлпікрилгідразилу (DPPH) для оцінки антиоксидантної активності. Сонгкланакарін. Журнал Наукові технології. 26 (2): 211-219.
  • Бензі, Ф.Ф. та Штам, Дж. Дж. (1999). Аналіз відновлення заліза/антиоксидантної сили: Пряме вимірювання загальної антиоксидантної активності біологічних рідин та модифікований варіант для одночасного вимірювання загальної сили антиоксидантів та концентрації аскорбінової кислоти. Методи в ензимології.

Біологічні зразки:

Tejada, O., & Victoria, S. (2015). Кореляція загальної антиоксидантної здатності між сироваткою, слиною та сечею за допомогою методів ABTS та FRAP у здорових людей.

Гарсія Мартінес, Е. М., Фернандес Сеговія, І., та Фуентес Лопес, А. (2015). Визначення загальних поліфенолів методом Фоліна-Чіокальтеу.

Еспіноза, Д., Мішель, Р., і Родрігес Рейес, Л. М. (2018). Порівняльне вивчення хімічного складу та відновлювального характеру двох різновидів Tropaeolum tuberosum (Ruíz and Pavón, Kuntze)
машуа (бакалаврська робота, Університет Гуаякіля. Факультет хімічних наук).

Хроматографічні методи:

  • Томпсон, М.; Еллісон, С. Л. Р .; Вуд, Р .; Чистий додаток. Chem. 2002, 74, 835.
  • Міжнародна організація стандартів; Загальні вимоги до компетенції випробувальних та калібрувальних лабораторій, ISO/IEC 17025, 1999.

Колориметричні методи:

  • Колориметричні прийоми. Ерік Джованні Апарісіо Канела, Коледж університетських студій, Кампус Оахака (2017)

Визначення фенольних сполук. Метод Фоліна-Чіокальтеу:

  • · Альварес, М. Л. С. (2015). Видобування та очищення фенольних сполук із побічних продуктів винокурні (докторська дисертація, Університет Віго).