Втратити вагу


біфідобактерії є грампозитивними бактеріями роду Біфідобактерії, нерухливі, з формою неправильних паличок, анаеробні (вони гинуть при контакті з киснем) і населяють шлунково-кишковий тракт, піхву та рот (B. дентіум). Вони є одним з основних родів бактерій, що складають бактеріальну флору товстої кишки. Вони не є патогенними, але вважаються «доброзичливими» бактеріями для людини.

ріст грамнегативних

Тип виду для людини такий Bifidobacterium bifidum. У значних кількостях він присутній у кишечнику новонародженого за умови, що вони харчуються грудним молоком, а також у мікробіоти кишечника дорослих у менших концентраціях.

Найбільш частими видами у людини є B. bifidum, B. adolescentis, Б. короткий, B. longum Y B. infantis.

Користь для здоров'я

Деякі штами біфідобактерій вважаються важливими пробіотиками і використовуються в харчовій промисловості. Біфідобактерії допомагають у перетравленні їжі, що пов'язано з меншим випадком алергії та запобіганням певним формам росту пухлини.

Різні види та/або штами біфідобактерій можуть чинити ряд корисних наслідків для здоров’я, включаючи:

  • Регуляція мікробного балансу кишечника (гомеостаз).
  • Інгібування патогенних мікроорганізмів та шкідливих бактерій, які колонізують та/або інфікують слизову оболонку кишечника.
  • Модуляція місцевих та системних імунних відповідей.
  • Придушення прокарциногенної ферментативної діяльності в кишковій флорі.
  • Виробництво вітамінів.
  • Біоконверсія харчових сполук у біоактивні молекули.
  • Профілактика запорів.
  • Подовження кісток (вид B. longum), оскільки вони сприяють більшому засвоєнню кальцію.

Вид Bifidobacterium spp. запобігає ріст грамнегативних збудників у дітей. Грудне молоко містить високі концентрації лактози та низьку кількість фосфату. Отже, коли грудне молоко ферментується молочнокислими бактеріями (включаючи біфідобактерії) у шлунково-кишковому тракті дитини, рН може бути знижений, що ускладнює ріст грамнегативних бактерій.

Види біфідобактерій, що знаходяться в травній системі людини, відрізняються від біфідобактерій тварин. Наприклад, вид B. animalis, що виробляється на тваринах, він більш стійкий до кислого середовища і тому використовується в різних типах пробіотичних йогуртів.

Біфідобактерії є анаеробними і гинуть разом з киснем, тому продукти, що їх містять, не повинні потрапляти на повітря, а вживати їх якомога швидше після відкриття.

Обмін речовин

Біфідобактерії мають унікальний метаболічний шлях ферментації вуглеводів (за допомогою ферменту фруктоза-6-фосфатфосфотолази).

Багато досліджень біфідобактерій зосереджено на метаболізмі олігосахаридів, оскільки ці вуглеводи доступні в місцях проживання, обмежених поживними речовинами. Цікаво, що пов’язані з немовлятами біфідобактерії, здається, розвинули здатність зброджувати молочні олігосахариди, тоді як асоційовані з дорослими тваринами рослинні олігосахариди відповідають тому, що вони знаходять у своєму середовищі. Оскільки немовлята на грудному вигодовуванні часто містять кишкову флору, в якій переважають біфідобактерії, було зроблено численні програми для імітації біфідогенних властивостей молочних олігосахаридів.

Таким чином, ці олігосахариди класифікуються на фруктоолігосахариди рослинного походження та галактоолігосахариди, отримані з молочних продуктів, які метаболізуються по-різному один від одного, а також щодо катаболізму молочних олігосахаридів.

Біфідобактерії виробляють з лактози оцтову та молочну кислоти (у співвідношенні 3: 2).