1 невеликий баклажан, порізаний на 8 скибочок
3 столові ложки оливкової олії
¼ чашка приправлених сухарів
1 склянка швидкого коричневого рису
Цибуля-цибуля (за бажанням)
1 15-грамова консервована квасоля або велика північна квасоля, промита і осушена
1 баночка з смаженим часниковим макаронним соусом на 26 унцій
Посипаний сир фета (за бажанням)

квасоля

1. Злегка змастіть баклажани половиною олії; Приправити сіллю, перцем і обмазати сухарями. У 12-дюймовій сковороді готуйте баклажани на середньому вогні в решті олії протягом 5 хвилин з кожного боку. Часто повертайте.
2. Зварити рис згідно з інструкціями на упаковці; додати цибулю-цибулю. В окремій каструлі добре розігрійте квасолю з соусом.
3. Подавайте баклажани до рису та квасолі. Зверху викладіть сир фета. Робить 4 порції.

На порцію: 511 калорій, 14 г загального жиру (2 г насиченого жиру), 1099 мг натрію, 82 г вуглеводів, 13 г клітковини, 17 г білка.