Я шеф-кухар, інструктор з кухні, технік з питань PR та HH, що спеціалізується на маркетингу та рекламі, раджу гастрономічним компаніям, переговорам, конференціям, презентаціям продуктів та організації заходів.

Субота, 26 листопада 2011 р

Мені нудно лікарю, ця дієта мене втомила ...

консультант

Подібні за складом до овочів, вони мають ту перевагу, що більшу частину часу їх вживають у свіжому вигляді, що не погіршує їх склад вітамінів та мінеральних солей. Неправда, що вітаміни містяться лише в шкірі, але якщо ми їмо фрукти, не очищаючи їх, їх потрібно ретельно промити.

Весь вітамін С і половина вітаміну А, які нам потрібні щодня, надходять із фруктів. Тож ми не можемо розглядати це як розкіш, а як щось необхідне, що не слід замінювати йогуртами чи солодощами. Зазначене - приймати по два шматочки фруктів на день, один з них цитрусовий (апельсин, мандарин, грейпфрут, лайм). Також ківі та полуниця забезпечують велику кількість вітаміну С і в цьому сенсі порівнянні з цитрусовими.

Цілющі властивості деяких фруктів

Найменш жиру - це птахів (Курка та індичка концентрують майже весь свій жир у шкірі. Ви можете готувати їх із цим, але потім не їжте), за винятком м’яса гусака, качки чи гусака.
ковбаси та ковбаси Вони також містять рясні насичені жири (ті, що підвищують рівень холестерину), барвники, консерванти тощо.
Серед видів м'яса жуйні (баранина, козлятина, телятина, яловичина), вміст жиру варіюється залежно від виду, про який йде мова, і того, що годували: наприклад, між двома телятами (м’ясо з меншим вмістом жиру) у нього буде більше того, що був годують зерном (кормом), ніж той, який їв лише траву.
М'ясо свинина це найтовстіший з усіх. Його більш калорійне споживання можна компенсувати, якщо супроводжувати його іншою менш енергійною їжею (наприклад, уникайте картоплі фрі і їжте її з салатом або овочевим рататуєм).

З усіх нутрощів, можливо печінка він найбільш поживний завдяки своєму величезному вмісту заліза, який легко засвоюється організмом. Однак він має багато проблем збереження та забруднення. Якщо ви купуєте печінку, переконайтеся, що вона максимально свіжа, і в закладах, які мають гарантії здоров’я. Приготування їжі повинно бути повним, тобто не добре, що центр трохи сирий: він виглядає червонуватим і кривавим.

Риба Вони мають таку ж білкову цінність, як і м’ясо тварин. Вони погіршуються легше, тому ви повинні бути впевнені, що свіжа риба справді є. Заморожений втрачає частину аромату свіжого, але за поживними властивостями він однаковий і не має проблем із погіршенням якості.

Багато років тому була піднята кампанія проти синя риба (сардини, анчоуси, скумбрія, тунець.), можливо тому, що він містить високий відсоток жиру. В даний час показано, що він містить поліненасичені жири (які не дозволяють накопичувати холестерин) і, отже, показаний для здорового харчування і навіть не такий жирний, як м'ясо тварин. біла риба (нежирні: хек, підошва, морський лящ.) легше засвоюються і більше підходять для хворих та реконвалесцентів.

Серед інших переваг м'яса риби перед твариною є його більший вміст мінеральних солей, головним чином фосфору та кальцію.

Щодо яйця, Ні розмір, ні колір шкаралупи не змінюють її харчових цінностей, ані можливі плями крові, які можуть бути всередині, ані більш-менш інтенсивний колір жовтка.

Білий, який важить близько 35 г, напівпрозорий, складається переважно з альбуміну і містить половину яєчних білків. Жовток, приблизно вагою 18 г, містить решту білків, лецитин - фосфорні жири -, вітаміни А, В, D і Е, а також містить залізо та сірку. Окрім того, що яйце є ідеально збалансованою поживною їжею, оскільки воно має всі необхідні амінокислоти в оптимальних пропорціях, яйце має низьку калорійність завдяки низькому вмісту вуглеводів. Їх слід приймати в помірних кількостях - три-чотири на тиждень, максимум - через вміст сполук азоту та холестерину.

Важливо, щоб яйце було свіжим: якщо його покласти в ємність з водою, воно повинно піти на дно; якщо він залишається посередині, у нього є кілька днів, але якщо він пливе, це з юрського періоду. (З часом його внутрішня трубка стає більше).

Калорії в 100 грамах цільного яйця - 160; 100 г жовтка - 340, а 100 г яєчного білка - 36.

МАСЛА, МАСЛЯНИКИ І ЕКСОНИ Поки що добре, так? Ви бачите, що, хоча продукти містять трохи всіх поживних речовин, їх, зокрема, більше. Тут ми побачимо продукти, які забезпечують найбільше жиру, і ви дізнаєтесь, що вони не такі погані, як намальовані. Що ще. піраміда без вершини - це не піраміда, чи не здається вам?

З жирної їжі в основному ми отримуємо енергію, а також жиророзчинні вітаміни (A, D, E) та жирні кислоти.

Ми називаємо олії до жирів, які є рідкими при нормальній температурі. Олії, які ми споживаємо в Іспанії, рослинного походження. Перлиною в короні є оливкова. Ви один з тих, хто вважає, що це найдорожче? Тоді ви не перевірили, наскільки воно поширюється. Якщо ви наповните сковороду оливковою олією, щоб обсмажити два кілограми картоплі, ви зможете це зробити, і ви отримаєте олію в хорошому стані, щоб використовувати її ще один день; якщо залити його соняшниковою олією, у вас може залишитися трохи, але набагато менше, ніж оливковою олією; якщо залити його соєвою олією. Краще не намагатися (крім того, що вам доведеться платити сусідам за протигаз, який вони збираються придбати, щоб протистояти смороду.). Також я не раджу вам змішувати різні олії для смаження, оскільки не всі вони витримують однакову кількість смажень, і в підсумку ви отримаєте частину олії в хорошому стані, а частина погіршиться. гірше китайця (вибачте).

Якщо ви дозволите мені кілька порад з економіки: олія, яка використовується для смаження картоплі чи яєць (найчистіша з усього, що смажиться), тримається приблизно 6 або 7 разів. Замість того, щоб наповнювати фритюрницю, ви можете вийняти її та витратити на смаження стейків на грилі або (це більше забруднює олію і ще більше погіршує його) смаження в паніровці, крокетів і, нарешті, риби. Олію від смаження риби все ще можна використовувати для смаженого рагу та для приготування смажених помідорів. Спробуйте і подивіться. Я не повинен казати вам, що кожного разу, коли ви використовуєте його з фритюрниці, ви повинні це робити

Найкраще приймати їх як частину сніданку, перекусу або як частину салатів та приготованих страв. Уникайте приймати їх як "аперитив" або "поки я когось чекаю або дивлюсь футбол": це ще один прийом їжі, який не уникає іншого, з високим споживанням калорій, що змушує вас надмірно набирати вагу. І покладіть попереду необхідну суму; не залишайте сумку. піти кусатися.

Пам’ятайте, що 100 грамів - це від 400 до 600 калорій.