З інтенсивним морським смаком та твердою і желатиновою м’якоттю ця біла риба є одним із найсмачніших морських фруктів. Зварені, в клярі, в соусі. Можливостей, які він пропонує, безмежні
Тверде м’ясо, ароматичні та желатинові і з інтенсивний морський смак, вугор - одна з найпоширеніших білих риб на ринку. Крім того, він має надзвичайні харчові якості, які не залишаються непоміченими для нашого здоров’я, оскільки він багатий білки високої біологічної цінності, вітаміни A, D і B та мінерали, особливо магній та фосфор. До цього додається його стримане споживання калорій, оскільки споживання 100 грамів не включає більше 110 ккал.
Хоча вони кажуть, що ця риба одна з найпотворніших серед тих, хто гуляє вздовж морського дна - у неї величезний рот, що простягається з боку в бік її обличчя - правда в тому, що вона також з найбільш бажаних -особливо головки та хребти найдрібніших зразків - для приготування бульйонів, фуметів та супів, якому він надає ефектний смак. Будучи щедрим на колючки, він не широко прийнятий серед скептиків-риб. Однак цей морський делікатес дає багато гри на кухні та бере участь у широкому діапазоні рецептів, даруючи нескінченну кількість смачних вражень нашому смаку. Ось кілька ідей.
Він багатий білком, вітамінами A, D і B та мінералами. Крім того, він має стриману калорійність
Запіканка з вуграми
Це ідеальна підготовка для зігрівання піднебіння в холодні зимові дні, як на обід, так і на вечерю. Якщо ми також виберемо глиняний горщик, ми дамо йому a дуже своєрідний і природний смак, що пригадає ті типові бабусині рецепти.
Інгредієнти:
- 1 кг вугра
- 1 цибулина
- 1 цибуля-порей
- 200 кг помідорів
- 3 часник
- Оливкова олія
- 1 столова ложка паприки
- Борошно
- Сіль
Очищаємо вугор, розрізаємо на нього товсті скибочки і ми резервуємо. Далі пасеруємо в каструлі цибулю, зубчики часнику і цибулю-порей -бажано глини- з оливковою олією. Коли вони пашот, ми додаємо помідори і варимо, поки вони не будуть викинуті і повністю інтегровані в соус. Потім додайте скибочки вугра, щіпку паприки та іншу борошно; приправити сіллю і дати їм варитися 10 хвилин. Нарешті, ми додаємо рибний бульйон і варимо, поки соус не покаже гарний вигляд і повністю не зв’яжеться.
Вугор-конгер з рисом та морськими делікатесами
Цей рецепт дозволяє по-іншому насолоджуватися рибними чеснотами. Поєднуючи його з рисом, ми створюємо блюдо типово моряк багатий білками, вітамінами та гідратами, набагато приємніший для малі в будинку.
Інгредієнти:
- 250 г рису
- 200 г вугра
- 450 г креветок
- 2 помідори
- 200 г мідій
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 літр рибного бульйону
- Солодкий перець
- Оливкова олія і сіль
Варити мідії в каструлі з водою до їх оболонки розкриваються повністю. Тим часом ми обсмажуємо креветки в каструлі з бризками оливкової олії і відкладаємо. Крім того, смажимо цибулю, помідори та часник. Коли вони пашот, додайте рибний бульйон, рис і столову ложку паприки; перемішати і варити 20 або 25 хвилин. Після цього ми додаємо вугор -нарізані кубиками-, мідії і, нарешті, креветки; приправити сіллю і варити ще 15 хвилин.
Конгер - це смажені гриби
Ми в середині грибного сезону, найкращий привід включити їх у наші рецепти. У цьому випадку ми обрали розторопшу, яка забезпечують тонкий і ніжний дотик за цим рецептом, який ми можемо скуштувати на вечерю або як другий варіант обіду.
Інгредієнти:
- 800 г вугра
- 250 г грибів осоту
- 3 зубчики часнику
- Оливкова олія
- Сіль і чорний перець
Спочатку ми солимо гриби і обсмажуємо їх з часником і сплеском оливкової олії в духовці при 200ºC під час 15 або 20 хвилин. Потім обсмажуємо вугор - без шкіри, нарізаний кубиками і приправлений - з двома рештками часнику на сковороді з оливковою олією. На завершення викладаємо гриби на піднос і кладемо на них вугор. Ми можемо збільшити його смакову інтенсивність, додавши солодкі перці, або смажене, або смажене.
Вугор а-ля маринера
Морський соус дуже добре поєднується з цією білою рибою, тому що посилює смак моря і надає йому дуже цікавих йодованих відтінків. Включаючи більше морських елементів, ми збагачуємо цей препарат і робимо його набагато привабливішим для смаку.
Інгредієнти:
- 800 г вугрів, порізаних скибочками
- 4 зубчики часнику
- 250 г мідій
- 100 мл білого вина
- 2 стиглих помідора
- 200 мл рибного бульйону
- Оливкова олія, сіль і білий перець
Приправте і обробіть борошном скибочки конгенера, запечатуйте їх у запіканці з оливковою олією та залиште. В тому ж контейнері, Тушкуйте часник з помідорами кілька хвилин. Коли вони будуть готові, додайте біле вино і варіть на сильному вогні, щоб воно випаровувати алкоголь. Нарешті, додаємо рибний бульйон, скибочки вугра та мідії, і варимо на повільному вогні, поки соус не зменшиться.
Стокер, риба схожа на тріску за смаком, але дешевша
Джек для зайця: ви справді знаєте, яку рибу вони вам подають у ресторані?
Хитрощі, щоб рибний суп виглядав непогано
Правила Громада
У редакції Titania Compañía, S.L. Ми віримо у свободу слова та внесок читачів у створення та збагачення дискусій щодо актуальних питань, які ми обговорюємо.
Для того, щоб сприяти та підтримувати атмосферу корисного та вільного обміну думками, ми встановили набір простих правил, які мають на меті забезпечити належне проведення цих обговорень. Невиконання призведе до усунення коментаря або навіть вислання Співтовариства у випадку повторного ставлення, яке ігнорує попередні повідомлення.
В іншому ми просимо наших користувачів поводитися по відношенню до інших з такою ж повагою, з якою вони хочуть, щоб до них ставились однаково. Таким чином, Спільнота і надалі буде цікавим простором для дискусій та навчання. Ми заздалегідь дякуємо всім нашим читачам за їх зусилля та внесок.