Мед з агави - це підсолоджувач, схожий на мед, який не тільки вживають як їжу, але й використовують використовується в лікувальних та косметичних процедурах за передбачуваними властивостями для здоров’я.
Хоча вважається, що мед агави представляє більш здорову та природну альтернативу меду або рафінованому цукру, процес його вилучення та вироблення змушує його втрачати більшу частину поживних речовин та властивостей, а також зводиться до суміші води та цукрів.
Чи правда, що цей підсолоджувач має десятки застосувань? Це так добре, як ти думаєш? Наступні, ми показуємо вам все, що вам потрібно знати про цей підсолоджувач.
Що таке мед агави?
Цей вид меду мексиканського походження отримують із рідкого соку всередині рослини, що називається агава азул або тегілана агави. Існують різні типи залежно від квітки або рослини, з яких видобувається пилок, отже, кожен із смаків відрізняється.
Дослідження, опубліковане в журналі Economic Botany Journal, свідчить про те, що з давніх часів, використання агави для отримання ферментованих алкогольних напоїв та для харчових цілей мало високу соціальну та культурну значимість в Мексиці. Насправді, найпопулярнішим та комерційним використанням цієї рослини є виробництво настільки популярної текіли.
Як відбувається процес отримання меду агави?
Для отримання нектару агави магея, рослину з сімейства агавових, обрізають для подальшого вилучення соку. Цей процес отримання та переробки здійснюється на спеціалізованих заводах.
Як ми вже згадували раніше, саме в цьому процесі властивості рослин змінюються до зменшення, а вміст фруктози значно збільшується.
Чи справді десятки застосувань меду з агави для здоров’я? ?
Цьому меду приписують різні властивості та застосування у здоров’ї, але немає жодних наукових доказів, які б їх довели. Навпаки, його негативні наслідки обговорювались, і вважається, що він може бути шкідливішим за звичайний мед.
Деякі переваги, які йому приписуються, є:
- Він низькокалорійний.
- Знижує рівень холестерину та тригліцеридів.
- Пригнічує ріст патогенних бактерій (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella).
- Дозволяє очистити, дренувати та детоксикувати вени та артерії.
- Збільшує всмоктування кальцію та магнію.
- Регулює рівень інсуліну.
- Уникайте карієсу.
- Допомагає схуднути.
- Зменшує симптоми гастриту, запору та діареї.
- Покращує здатність виводити жири та токсини.
Однак, як ми вже обговорювали, наукових доказів щодо цих наслідків немає, і, навпаки, багато з них спростовуються. В даний час, як і інші джерела цукру, рекомендується його розумне та періодичне використання.
Які можливі ризики для здоров’я?
Віра в те, що мед з агави має переваги, свідчить про те, що він є більш здоровою альтернативою звичайному цукру та іншим підсолоджувачам. Саме тому він несе ризик для здоров’я.
Однак, хоча його індекс глюкози низький, процес отримання нектару агави змушує рівень фруктози збільшуватися, поки він не досягне між 70 і 90% його складу.
Фруктоза, як і глюкоза, є природним цукром у всіх фруктах, більшості овочів та таких продуктах, як мед. Різниця полягає в тому, що фруктоза переробляється в печінці і, згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Hepatology, може бути пов’язана з жировою хворобою печінки.
Крім того, огляд, опублікований у журналі «Харчування та метаболізм», припускає, що збільшення споживання цього цукру може негативно позначитися на збільшенні маси тіла та швидкості метаболізму, пов’язаних із синдромом резистентності до інсуліну. Однак це тема, яка продовжує досліджуватися.
Що слід враховувати при використанні підсолоджувачів?
На ринку є кілька варіантів підсолоджувачів, які представлені як альтернатива рафінованому цукру і обіцяють користь для здоров’я без необхідності модифікувати дієту.
Тим не менше, щоб вибрати між тим чи іншим варіантом, краще проконсультуватися з дієтологом. Професіонал зможе прояснити всі сумніви з цього приводу і, крім того, визначити, в яких кількостях безпечно.
- Zizumbo-Villarreal, D., González-Zozaya, F., Olay-Barrientos, A., Platas-Ruiz, R., Cuevas-Sagardí, M., Almendros-López, L., & Colunga-GarcíaMarín, P. ( 2009). Археологічні дані про культурне значення Agave spp. в доіспанській Колімі, Мексика. Економічна ботаніка. https://doi.org/10.1007/s12231-009-9092-5
- Йенсен, Т., Абдельмалек, М.Ф., Салліван, С., Надо, К.Дж., Грін, М., Ронкал, К., Накагава, Т., Кувабара, М., Сато, Ю., Кан, DH, Толан, Д.Р., Sanchez-Lozada, LG, Rosen, HR, Lanaspa, MA, Diehl, AM, & Johnson, RJ (2018). Фруктоза та цукор: Основний посередник неалкогольної жирової хвороби печінки. У журналі гепатології. https://doi.org/10.1016/j.jhep.2018.01.019
- Різкалла, С. В. (2010). Наслідки споживання фруктози для здоров’я: огляд останніх даних. У галузі харчування та обміну речовин. https://doi.org/10.1186/1743-7075-7-82
Яміла Папа Пінтор - це журналіст, що спеціалізується на спорті (Коло спортивних журналістів, 2006-2008). У період з 2010 по 2011 рік він працював як спортивний журналіст у "Аргентінос Пасіон". З 2011 року працює в написання статей на різні теми: серед них здоров’я, спорт, подорожі, домашні тварини та кулінарні рецепти. Крім того, це так ведучий радіо і телебачення, і великий ентузіаст природного життя. Вона вегетаріанка і активний учасник фонду, відповідального за посадку дерев у країні походження, Аргентині. Що стосується мов, він вільно володіє англійською та португальською мовами та має базовий рівень арабської. Нещодавно він закінчив навчання за курсом: "Вступ до їжі та здоров'я" (Стенфордський університет, 2019)