Усі сорти м’яса можуть бути частиною раціону, але головне в частоті споживання та кількості. 150 грамів пісних порізів можна приймати до 3-4 разів на тиждень
Усі сорти м’яса можуть бути частиною раціону, але головне в частоті споживання та кількості. 150 грамів пісних порізів можна приймати до 3-4 разів на тиждень
У поєднанні
Оголошення ВООЗ неминуче змушує задуматися про пошук інших здорових альтернатив м'ясу, крім червоного та обробленого м'яса. Мар Ларроса, дослідник "Рамон-і-Кахаль", професор фармації та біотехнологій Європейського університету в Мадриді, стверджує, що "не потрібно ставати вегетаріанцем. Червоне м’ясо забезпечує високоякісні білки та мікроелементи, такі як вітаміни групи В, залізо та цинк, тому воно може мати користь для здоров’я, якщо його споживання обмежене. Як альтернатива, м’ясо риби, курки та індички, бобові, яйця та злаки є джерелом білка. Наприклад, якщо ми поєднуємо прийом бобових із злаковими продуктами, ми зможемо поглинути все, що називається повноцінним білком (який містить усі необхідні для організму амінокислоти). Саме в м’ясних продуктах є "настійно рекомендовані продукти, такі як індичка та куряча грудка або шинка, що мають низький вміст жиру", - каже Наталія Рамос Каррера, дієтолог-дієтолог Sprim (охорона здоров'я, профілактика, дослідження та медична інформація).
Кількість з’їденого був одним з аспектів, на якому ґрунтувався звіт ВООЗ для опису ризику вживання переробленого м’яса - 50 грамів на день збільшує ризик розвитку раку товстої кишки на 18 відсотків - а червоного - стосунки міцніші з колоректальним раком, хоча це стосується і пухлин передміхурової залози та підшлункової залози, але є обмежені дані. З цієї причини Консепсьйон Максиміано Алонсо, з Мадридської асоціації дієтологів-дієтологів (Аддінма) і член iNutralia, пояснює, що „якщо ми говоримо про нежирне м’ясо (кролятина та птиця без шкіри), а також нежирне скорочення того, що є червоне м’ясо, яке рекомендується вживати 3-4 рази на тиждень, при порції близько 125-150 грамів ».
Однією з дорікань, яку експерти висловлюють у зв'язку з доповіддю ВООЗ, є той факт, що узагальнюючий випадок, коли йдеться про червоне, "що всі порізи одного і того ж м'яса мають однаковий вплив на здоров'я є недостатнім. Можливо, тому, що немає досліджень, які б розрізняли м’ясні шматочки в межах одного виду тварин. Наприклад, у 100 грамах свинячої лопатки 29,2 грама жиру, а в тій же кількості свіжої свинячої корейки - 2,65 грама. Крім того, хоча різні види червоного м’яса мають однакову кількість жиру, їх вплив на організм різний через тип жирних кислот, які вони містять. Насправді в яловичині або баранині більше насичених жирів, ніж у свинині, тому вони менш здорові », - попереджає Максиміано.
І діти?
Завдяки своїм харчовим характеристикам м’ясо входить до групи продуктів, у яких воно обмінюється та доповнюється яйцями та рибою у дітей. Доктор Венансіо Мартінес, президент Іспанського товариства позалікарняної педіатрії та первинної медичної допомоги (Сепеап), підтверджує, що «це необхідно в рамках збалансованого харчування. Їх внески важко замінити ». Щодо сортів, він продовжує, “яловичина менш жирна, ніж баранина та свинина, і тому її називають“ нежирним м’ясом ”, разом із куркою та кроликом. Вони мають менше 10 відсотків жиру в порівнянні з "жирним" м'ясом, яке може досягати 30 відсотків. Також в залежності від частини тварини та розрізу існують відмінності у вмісті жиру ».