Страва під рукою - це китайський суп із хліба та баранини Що я вважаю чудовим, дуже втішним, теплим, що наповнює вас енергією. Це казковий рецепт з дуже старої кухні, китайської.

баранини

Ми залишаємо Сіам (Шеньсі, Китай), прекрасне, тисячолітнє та імперське місто, ми хочемо відкрити для себе його кухню та гастрономію, яка є чудовою, з великою кількістю особистості, вона не входить до восьми відомих китайських кухонь, але це елегантно і вишукано.

Китайські кухні:

Це найвідоміші: Сичуань, Хунань які дуже пікантні та інтенсивні, кантонська з Гуандун, легкі з безліччю солодких смаків Цзянсу, Фуцзянь, Чжецзян, сільські, з великою кількістю дикої їжі з Фуцзянь та Аньхой, Шаньдун в якому ви їсте багато морепродуктів.

Кухня Сіама:

Перед ними кухня Шеньсі невідома всередині та за межами Китаю, хоча вона дуже багата і має багато впливів з боку інших культур, оскільки Сіам був воротами до Шовкового шляху, де злився горщик культур. їх пісочне зерно до його гастрономії, що є абсолютно смачним.

Це не сильна, хоробра і пряна кухня, як Сичуам, або делікатна і гармонійна, як кантонська кухня, але вона виготовляється з місцевих овочів.

Вони готують унікальну і особливу локшину, яку виготовляють вручну і для смоктання пальців, використовують олію чилі з оцтом або без.

У їх рецептах ви знайдете баранину, свинину, яловичину, курку, часник, імбир, чилі, цибулю та свіжий коріандр, вони добре використовують арабські спеції, які мають великий вплив.

Це елегантна кухня, оскільки вона більше 2000 років була столицею Китайської імперії. Коротше кажучи, вони засновані на змішуванні рослинних ароматизаторів з білками, але контролі пікантності

Вплив арабів у Сіамі надзвичайно важливий, оскільки він був брамою Шовкового шляху з незапам’ятних часів, у них є мусульманський квартал, де поселяються купці. Сьогодні тут повно кіосків, де царює вулична їжа, повно багатих і простих делікатесів.

Ця страва має свою історію та традиції, що походять з найдавніших часів, вона навіть має дивовижну легенду, і що я збираюся вам сказати, я читав її на різних веб-сторінках.

Легенда кухаря:

Кажуть, що наприкінці п’яти династій і десяти царств
Чжао Куангін, засновник династії Сун, щойно був зі своєю нареченою і прямував до свого міста, він витратив усі гроші, які мав на поїздку, і був дуже голодний.

Його єдиним багатством були два шматки черствого хліба, коли він пройшов повз магазин, де продавали суп з баранини, він попросив у них трохи, і кухар додав свої шматочки хліба, порізані на дрібні шматочки.

Йому так сподобалось, що коли він уже був імператором, він повернувся до лавки з супами і попросив повторити страву для нього. З цього моменту це стало улюбленим делікатесом Суду.
Ця страва вимагає обрядової їжі, спочатку вони виймають миску з хлібом, щоб ви додали ту кількість, яку хочете, яка залежатиме від вашого апетиту, завжди дрібними шматочками і кришитися руками. Я наполегливо працюю, бо хліб занадто черствий.

Після того, як подрібнений хліб буде поміщений у миску, ми повернемо його кухареві, який буде заливати рясним бульйоном, локшиною, шматочками м’яса та свіжомеленим і дуже свіжим коріандром. І у нас буде готова наша тарілка. Ми повинні їсти його дуже гарячим.

Інша кухня:

Я гарантую, що це абсолютно смачно, і не тільки моя версія, в Мадриді є китайський ресторан із стравами сіаньської кухні, це протиріччя китайським ресторанам, оскільки він не має звичного оздоблення. У ньому мало страв, лише типова ті кухні, які займають, що вони смачні, це також чудова ціна.

Я залишаю вам дані на випадок, якщо ви захочете виконати "польові роботи", вкрай доцільне заняття і з'їсти тарілку локшини «biáng biáng»Це дає ресторану назву, а це азіатська розкіш, деякі китайські гамбургери або моя смачна тарілка з баранини з шматочками хліба.

Ця доля Росії Кухні світу Мені це сподобалося, тут я залишаю вам свій внесок, і якщо ви хочете побачити решту рецептів, вам просто потрібно продовжувати читати, трохи нижче рецепта ви їх знайдете, а в кінці допису - наш наступний пункт призначення.

  • Категорія: Закуска
  • Стиль: вечірка
  • Основний інгредієнт: тріска
  • Час обробки: короткий
  • Закусочні: 4
  • Пів ціни
  • Складність: низька
  • Цей рецепт готується без яєць, без горіхів, без яєць

Інгредієнти для приготування китайського супу з хліба та баранини для чотирьох людей

Для бульйону:

кістки баранини та телятини, 1 кілограм
цибуля середня, подрібнена, 2
зубчики часнику, подрібнені, 6 зубчиків
невеликий гострий перець, подрібнений, 1
ложка тертого імбиру 1 столова ложка
локшина вермікелі, 200 г.
Сіль
перець січуам
кмину, 1 чайна ложка

для хліба:

  • борошно універсальне, 450 г.
  • активних сухих дріжджів, 8 г.
  • Сіль
  • тепла вода (залежно від вологості), 1 до 1¼ склянки

Що ще:
нога баранини нарізана дуже тонкими скибочками, ½ кілограма
зелена цибуля дрібно нарізана, 1 склянка
дрібно нарізаного листя кінзи, 1 склянка

Як зробити китайський суп з хліба та баранини?

Покрокове опрацювання:

відвар:

  1. Помістіть кістки, цибулю, часник, гострий перець та імбир у велику каструлю, потім 2 пальці над кістками накрийте водою та поставте на вогонь, зачекайте, поки він закипить, і зменште вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і варіть до отримання концентрованого бульйону.
  2. Покладіть його в холодильник і дайте жиру застигнути, що ви повністю видалите, потім проціджуємо і проціджуємо, хочемо дуже чистий бульйон.
  3. Додати м’ясо, перець та кмин, закип’ятити і варити на середньому вогні 5 хвилин. Нехай воно сидить дуже гаряче.
  4. Тим часом зварити локшину відповідно до вказівок на упаковці та відкласти.

хліб:

  1. Помістіть борошно та сіль у миску або у склянку міксера
  2. Розведіть дріжджі в 200 мл теплої води, додайте їх трохи в борошно, поки ми замішуємо, кількість, яку вимагає тісто, поки не утвориться м’який куля з тіста
  3. Продовжуйте вимішувати ще 10 хвилин. Тісто має бути гладким і зручним в роботі.
  4. Накрийте тісто і дайте йому смак при кімнатній температурі близько години, поки його розмір не збільшиться вдвічі.
  5. Через годину знову вимішуйте близько 5 хвилин, щоб усунути бульбашки повітря.
  6. Розділіть тісто на 12 рівних шматочків. Накрийте вареники дуже чистим кухонним рушником, щоб запобігти їх висиханню під час формування булочок.

Щоб сформувати булочки:

  • візьміть кульку з тіста і розтягніть його у витягнуту форму
  • розкладіть його на довгу вузьку смужку ...
  • Паличкою позначте серединку вздовж і складіть її
  • Згорніть його, як енсаймада, затягнувши знизу вільний кінець, покладіть, щоб він закручувався.
  • Притискайте долонею, поки не вийде торт товщиною півсантиметра
  • Накрийте булочки кухонним рушником, щоб вони не висохли, і дайте йому відпочити 20 хвилин перед приготуванням.
  • Попередньо розігрійте сковороду з плоским дном
  • Помістіть булочки в каструлю окремо (не потрібно додавати олію).
  • Накрийте сковороду і варіть до золотистого кольору з одного боку, переверніть їх.
  • ви повинні готувати їх на повільному вогні

Кріплення:

Покладіть подрібнений хліб у миску, додайте локшину та м’ясо, завершіть, покривши бульйоном та додавши зелену частину цибулі-лука та нарізану кінзу

Поради щодо приготування китайського супу з хліба та баранини