Сироватковий білок

Тож який вибрати?

Якщо у вас немає проблем з перетравленням класичного концентрату, подумайте. Якщо ви відчуваєте витягування на животі під час концентрату, у вас проблеми з лактозою або ви хочете уникнути будь-якого зайвого грама вуглеводів та жирів будь-якою ціною - дотягуйтесь до ізоляту. Якщо ви відчуваєте, що вашої регенерації недостатньо, і вам все одно потрібна допомога, або ви хочете максимізувати підтримку росту м’язів - додайте гідролізат до білка. Якщо ви не можете переварити ні концентрат, ні ізолят, також дотягніться до хорошого гідролізату.

А якщо ви хочете дізнатися більше про це, читайте далі:)

Білки сироватки - Типи переробки

Існує 3 основних процеси сироваткового білка. Детальніше про саму сироватку можна дізнатись у статті: Чому він обійшов сироватковий білок?

1. Концентрат сироваткового білка (WPC)

сироватки

Сироватковий концентрат - це найбільш продаваний вид білка в цілому. Це основна обробка молочної сироватки з відсотком білка десь у межах 70-79%, залежно від смаку. Обробка сироватки для отримання сироваткового концентрату називається ультрафільтрацією.

Ультрафільтрація

Це процес, при якому сироватка фільтрується через спеціальні мембрани, відповідно. через їх пори. Ці пори мають розмір приблизно. 1 мікрометр, тому вони справді крихітні. Таким чином, можна очистити сироватку від більшості лактози і подальше сушіння дає білок із відсотком до згаданих 79%. Вміст лактози становить від 4 до 6%, вміст жиру приблизно. 3%.

Холодна ультрафільтрація

Вища якість ультрафільтрації. Це відбувається при більш низьких температурах і тому є більш щадним. Таким чином, білок утримує більшу кількість корисних речовин (біоактивні фракції). Подібним чином, обробка у вигляді CFM (Cross-Flow-Microfiltration), також відома як мікрофільтрація мембранного тангенціального потоку. Це фільтрація за допомогою спеціальних керамічних каменів. Цей спосіб обробки також відбувається при низьких температурах.

Сироватковий концентрат є найбільш часто використовуваною сировиною для виробництва білкових добавок. Він має дуже хороше співвідношення ціна/вміст - завдяки технологічно найпростішій процедурі і підходить для більшості людей. Якщо у вас немає проблем з перетравленням, це означає, що після нього ви не відчуваєте важкого шлунку, здуття живота тощо. І в той же час, якщо ви не проти тих кількох грамів зайвих вуглеводів і жирів (чесно кажучи, це може турбувати людей, які дотримуються дуже суворої дієти). Таким чином, тоді з чистою совістю досягайте концентрату або білка, де концентрат є переважаючим, наприклад, наприклад WHEY Pure from Aone або WHEY Blend from Rule1. Якщо ви хочете отримати найвищу якість, дотягуйтесь до білка, який був виготовлений холодною фільтрацією, наприклад БРАВН від бренду Magnum.

2. Ізолят сироваткового білка (WPI)

Ізолят сироватки - це ще одна форма переробки сироватки. Ця обробка дає білок з більшим вмістом білка. На практиці я стикався з діапазоном від 82% до 90-95% білка. Це лікування, коли білок точніше очищається від жиру та лактози (як правило, близько 1,5% або менше). Завдяки цьому засвоюється (порівняно з концентратом) трохи легше і швидше.

Виробники досягають таких білкових властивостей більш ретельною фільтрацією. Існують різні технологічні процеси виробництва ізолятів.

Мікрофільтрація

По суті, це простий фільтр, схожий на ультрафільтрацію. Пори в спеціальних мембранах під час цієї обробки навіть в 4 рази менше, тому вони можуть ретельніше фільтрувати лактозу та жир. Ця обробка найчастіше використовується на практиці.

Іонообмін

Хімічний метод, що використовує корекцію РН. Ця " технологія фільтрації " використовує гідроксид натрію, соляну кислоту та електричні заряди частинок сироватки. Окремі частини білка вибираються на основі електричного заряду частинок. За допомогою цього методу можна досягти найбільшого відсотка білка, до 95%. Однак зміни в денатурації РН (деградують) деяких природних частин сироватки. Як правило, це не вважається дуже хорошою формою переробки, але це правда, що вона має найнижчі значення лактози та жирів. Якщо білок exta має високий відсоток білка 90% або більше, він, швидше за все, виробляється цим методом.

Холодна мікрофільтрація

Як і у випадку з концентратами, це більш якісна мікрофільтрація. Це відбувається при більш низьких температурах і тому є більш щадним. Таким чином, білок утримує більшу кількість корисних речовин (біоактивні фракції). Як і у випадку з концентратами, метод CFM використовується для отримання ізолятів. Тобто фільтрування за допомогою спеціальних керамічних каменів навіть при низьких температурах.

Ізолят є дуже підходящою формою білка для тих, хто погано перетравлює звичайний концентрат. Зазвичай вони відчувають інфляцію і навантаження на шлунок. Крім того, для тих, хто уникає лактози, якої в якісних ізолятах є лише незначна кількість. Відмінним ізолятом за смаком та якістю є, наприклад, WHEY Isolate від AONE, або R1 Protein від Rule1. Якщо ви хочете отримати найвищу якість, дотягуйтесь до білка, який був виготовлений холодною фільтрацією, наприклад БРАВН від бренду Magnum.

3. Гідролізат сироваткового білка (ВГП)

Він утворюється гідролізом і розщеплює білок на короткі ланцюги (пептиди) або вільні амінокислоти. Гідролізат вважається білком з найбільшим використанням. Він надзвичайно швидко всмоктується. Технологічно це найвимогливіший процес, тому він також має найвищу ціну. Цей спосіб обробки дає гарячу сировину, завдяки чому більшість цих білків ароматизується як гарячий шоколад або кава.

Уявіть таку ситуацію. Скажімо, ви п’єте сироватковий білок (концентрат або ізолят), і в шлунку ферменти починають розщеплювати його на менші частини, тобто пептиди (ланцюги амінокислот). Коли білок розщеплюється на ці короткі пептидні ланцюги, вони готові потрапити в кров і дістатися до ваших м’язів. Ключовим фактором у виробництві гідролізату є досягнення такого ступеня гідролізу, щоб білок відповідав точно такому самому розщепленню, як коли він виділяється зі шлунку в кров. Таким верхнім гідролізатом є, наприклад, Екстрапеп від AONE. І будь то класичний, чи у версії NITRO.

Після прийому такого гідролізату ваше травлення не повинно бути обтяженим. Ви буквально не повинні відчувати, що щось випили. І в довгостроковій перспективі ви неодмінно повинні це відчути зі швидкістю регенерації. Цікаво, що у переважній більшості випадків проблеми з алергією та непереносимістю, напр. до лактози. Це логічно, оскільки у людей виникає проблема з перетравленням лактози в сироватковому білку, але оскільки він уже перетравлюється (гідролізується), зазвичай з його надходженням проблем не виникає. Тому гідролізатна форма дуже підходить для тих, хто має проблеми з травленням при перетравленні звичайних білків.

Коли приймати гідролізат? Найважливіший момент - протягом 5 хвилин після вправи. В цей час тіло знаходиться в т.зв. анаболічне вікно та гідролізат - це, в основному, єдине, що він може використовувати відразу, оскільки він більше не має з цим жодної роботи, коли йдеться про травлення. Він також чудовий незадовго до фізичних вправ, коли виконує функцію захисту м’язової маси. Тіло може розбити його під великим навантаженням, і ви цього точно не хочете.

4. Суміш сироватки

Давайте застосуємо це на практиці. Виробники часто використовують у своїх виробах не лише один із зазначених типів, але їх суміші. У складі повинні бути перелічені окремі інгредієнти, завжди від найбільш представлених до найменш представлених. Найпоширенішою сумішшю є концентрат + ізолят або ізолят + концентрат, порядок залежить від того, якого з них більше у продукті.

Тож ви зазвичай зустрічаєте щось подібне на етикетці:

Склад: сироваткова суміш (сироватковий концентрат, сироватковий ізолят ....

Якісна суміш цих 2 інгредієнтів повинна становити щонайменше 80%. В основному це мета цих сумішей - збільшити відсоток білка порівняно з самим концентратом. Якщо вміст білка менше 75%, ви можете бути впевнені, що там потрапило дуже мало ізоляту. В іншому випадку завдяки своєму складу він би «підвищив» відсоток білків більше. До цих сумішей часто додають гідролізат. Вміст гідролізату виявити важче, оскільки він може бути як гідролізованим концентратом, так і ізолятом. Навіть гіркий смак можна втратити, якщо він представлений приблизно 15% (що було б дуже високим%).

На ринку є сироваткові білки, які також містять серйозну кількість гідролізату в цих сумішах. Звичайно, оскільки це підвищує ціну товару, їх дуже мало. Якщо ви хочете повною мірою використати потенціал гідролізату, я точно рекомендую купувати його окремо.

Я вважаю, що стаття принесла вам нову корисну інформацію. Я буду радий, якщо ви виберете білок з нашої пропозиції на їх основі. Він строго підібраний, щоб ви завжди купували тільки якісні за вигідною ціною. Побачення поки.:)