Уявляєте, що часниковий коник-коник, черв’яки у винному соусі, смажені цвіркуни чи гамбургери з комах були частиною вашого щоденного раціону? Хоча на Заході споживання комах є реальністю меншості, і включення їх у популярну гастрономію породжує неприйняття популяції через сильну культурну складову, цей тип тварин може мати ключ до зменшити промислове виробництво м’яса, відповідальне за великі витрати води та викиди СО2, крім того, що виділяється багатством поживних речовин.
4 технології, які змінять дієту майбутнього
Термін ентомофагія позначає надходження комах та павукоподібних, або взагалі членистоногих, як їжу для людей та тварин, дуже поширену харчову звичку в деяких культурах нашої планети, таких як Мексика, Центральна та Південна Америка, Африка, Азія та Австралія. Близько двох мільярдів людей у всьому світі споживають помилок у своєму звичному раціоні, і вже є деякі ініціативи щодо розповсюдження таких продуктів харчування на Старому континенті: нещодавно ми розповідали вам, що у Швейцарії мережа супермаркетів Coop продає лінійку гамбургерів та фрикадельок від глистової муки.
Помилки на вашій тарілці: поживні, дешеві та узгоджені зі стійкістю
З жахливими прогнозами приросту населення та зростаючого попиту на м’ясо, світ може зануритися у глобальний дефіцит білка. Насправді, це всеосяжний і обширний звіт ФАО, Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, наголошує на важливості поїдання комах як рішення голоду і внесок у боротьбу зі зміною клімату, оскільки розширення району, присвяченого сільському господарству, не буде стійким, океани надмірно експлуатуються, а дефіцит води буде заважати виробництву їжі.
Помилки найбільше споживають жуки (31%) гусениці (18%) та бджоли та мурахи (14%), за ними йдуть коники, сарана та цвіркуни (13%), цикади, коники, листокопи, борошнисті клопи та клопи (10%), бабки (3%) та мухи (2%). Вони дешевші за традиційне м’ясо, їх можна вирощувати за низьких вкладень і збирати безпосередньо з природи.
Їжте їх, ви будете мати великий внесок жири, білки, вітаміни, клітковина і мінерали. У випадку з білками їх внесок може бути, залежно від комахи, подібним або навіть значно вищим, ніж внесок курки або свинини. Крім того, ці тварини виділяють набагато менше парникових газів, ніж більшість худоби, оскільки лише терміти та таргани виділяють метан, тоді як викиди аміаку набагато нижчі, ніж викиди звичайної худоби, наприклад, великої рогатої худоби та свиней.
Крім того, ті люди, які вже їх скуштують, це підтверджують смак мурах, термітів або глистів дуже смачний. наступне дослідження. Основним є прийняття та схильність споживача, коли справа доходить до прийому цього класу продуктів, як виявилося .
Якщо ви хочете вивчити користь для здоров’я та навколишнього середовища від поїдання комах, не пропустіть інфографіку нижче. І якщо ідея включити їх у свій раціон не викликає у вас неприємностей, у таблиці також є кілька цікавих рецептів.