Дослідження дійшли висновку, що білки тваринного походження ефективніші у формуванні м’язів та запобіганні погіршенню віку, хоча протеїни рослинного походження також цінуються.
Консенсусу немає. Незважаючи на те, що дослідження на користь дієт на рослинній основі розповсюджуються, не менше відстоюють споживання м’яса. Це випадок нещодавнього дослідження Королівського коледжу Лондона, представленого на конференції „Фізіологія майбутнього 2020”.
На заході, організованому Фізіологічним товариством, робота під керівництвом дослідника Олівера Вітарда робить висновок про те, що грам на грам, тваринні білки ефективніші, ніж рослинні білки, у побудові та підтримці маси скелетних м’язів у міру зростання віку.
Поки ми це знаємо дієти на рослинній основі корисні для навколишнього середовища та деяких ознак здоров’я, його справжня частота підтримки міцних м’язів у людей похилого віку насправді невідома. Екстрим, на який британська установа намагається пролити світло.
Вчені загалом погоджуються з цим головним фактором втрати м’язів з віком, принаймні у здорових людей, є зменшення м’язових білків, які будуються з амінокислот. Ці амінокислоти походять від білків, які ми їмо, а також утворюються під час фізичних вправ.
Більша кількість рослинних білків
Таким чином, робота під керівництвом Вітарда, який взяв сою та білки пшениці як посилання, показує це необхідна більша доза цих рослинних білків для досягнення порівнянної відповіді при побудові м’язів для виробництва тваринних білків.
"Перехід від білкової дієти тваринного походження до рослинної, без регулювання загального споживання білка, швидше за все, буде шкідливим для здоров'я м'язів під час старіння. Найкращий - це більш збалансований і менш екстремальний підхід до зміни поведінки дієти, тобто вживання тваринних і рослинних білків", говорить дослідник.
"Найкращий - це більш збалансований і менш екстремальний підхід до зміни поведінки дієти, тобто їсти білки тваринного та рослинного походження"
Щоб дійти такого висновку, Вітард та його колеги провели ретельно контрольовані лабораторні дослідження у добровольців, які передбачали проковтування білків обох типів та їх порівняння. Для оцінки змін у м’язах учасників вони використовували різні техніки, в тому числі Стабільна методологія ізотопів, проби крові та біопсія скелетних м’язів з метою перевірки розвитку м’язів.
Овочі також дуже цінні
Важливо зазначити, що це дослідження порівняло лише два джерела білка на рослинній основі - сою та пшеницю, що врешті-решт може стати обмеженням при екстраполяції результатів, хоча експерти вже працюють з вівсом, лободою та кукурудзою. Однак Witard не зменшує якості рослинного білка
"Це дослідження заперечує широку думку про те, що рослинні білки не допомагають нарощувати м’язи а також тваринного походження, висвітлюючи потенціал альтернативних джерел білки на рослинній основі підтримувати розмір і якість старіючих м'язів, оскільки вони забезпечують Комплементарний та повний профіль усіх незамінних амінокислот", робить висновок дослідник.