Я в захваті від сирних і червоних фруктових тортів, як бісквітного бісквіта, так і типової бісквітної версії, хоча це правда, що всередині групи бісквітів мені більше подобається кремова начинка, ніж желатинова, і саме тому вона Я приношу сьогодні
Коли я побачив, що не можу приймати молочні продукти, я подумки оглянув усе, що не міг їсти. Це мене вразило настільки відразу, що я склав розумовий перелік спочатку молочних рецептів, з яких я буду робити їх немолочні аналоги. Серед нагальних рецептів був, звичайно, бісквітний торт, свіжий сир та малина
Залишаю вам стереоверсію (див. З/без молочних продуктів). У немолочній версії важливо, щоб печиво було соковитим. Якщо ви не знайдете безмолочних типів граноли, які відносяться до піщаних, не надто легких, оскільки вони давали б більш вологе і м’яке тісто, але більш компактні, так що вони пропонують хорошу хрустку основу
Безмолочне малинове печиво з чізкейком
З сиром або без:
250 г малини
2 кільця по 10 см кожне
1 чайна ложка сиропу агави
1 столова ложка Cointreau (або будь-який інший Triple Sec)
1 столова ложка коричневого цукру
1 столова ложка червоного фруктового сиропу
1 чайна ложка ванільної есенції
1 чайна ложка кориці
120 г печива марія золотистого типу (з маслом)
1 столова ложка розтопленого вершкового масла
90 г вершкового сиру подвійний крем
70 г свіжого сиру
2 столові ложки жирних вершків
120 г печива з гранолою (травного типу) без молока або масла (ви знайдете їх уже виготовленими, виготовленими лише з оливковою або соняшниковою олією)
0,5 дл олії
160 г вершкового соєвого сиру (не містить жодного виду молочних продуктів, його виготовляють виключно з соєю) (* див. Примітку нижче)
250 мл густої сої для варіння
2 столові ложки важких соєвих вершків для приготування
Виріжте кілька квадратів паперу для випічки, в яких два тартата вільно поміщаються (вимірюйте кільцями)
Виріжте кілька смужок паперу діаметром форм і подвойте їх висоту. Змастіть за допомогою пензлика квадратики та смужки (маслом або розтопленим вершковим маслом)
Помістіть квадратики у форму для випікання, а на них - металеві кільця. Покрийте боки кілець паперовими смужками з внутрішньої сторони
Розігрійте духовку до 160 ° C
Для основи крихти:
Подрібніть печиво в млинку
Перекладіть мелене печиво в миску і змішайте з корицею та розтопленим вершковим маслом (або олією, якщо масло не використовується). Ложкою. Наповніть кільця висотою приблизно 1 см (або 1,5 см) цією сумішшю печива
За допомогою склянки, яка поміщається в кільце, подрібніть крихти печива
Випікайте основи в духовці близько 10 хвилин (або поки ми не побачимо, що печиво злегка золотисте, ідея полягає в тому, щоб підсушити основу, а не сильно підрум’янити її, бо вона стане гіркою). Вийміть бази та забронюйте
Для начинки:
У миску кладемо яйце, вершковий сир (соєвий або коров’ячий), сир (тільки для молочної версії), Куантро, цукор, ваніль, сироп агави, щіпку солі (піки, які ви бачите в яєчному жовтку діють солі) і збивайте вручну або в блендері, поки суміш не стане однорідною. Наповніть тарталетки цією сирною сумішшю (приблизно до 1 см від верхнього краю форми)
Випікайте все протягом 10 хвилин при 160 ° С. Вийміть і покрийте вершкову поверхню столовою ложкою вершків (коров'ячого або соєвого). Випікайте ще протягом 5 хвилин або до тих пір, поки ми не побачимо, що сир схопився (так, ви можете спекти сирне тісто і шар вершків разом, але якщо у вас є час/терпіння/бажання, робити це окремо дає тонкий контраст текстур )
Дістаємо з духовки і даємо охолонути. Тим часом ми підігріваємо сироп з червоних фруктів у каструлі на вогні
Коли пиріжки холодні, і перед тим, як видаляти цвіль, покрийте сирну ділянку чистою малиною і обмажте малину червоним фруктовим сиропом
№1 Від автора: Якщо ми не можемо знайти вершковий соєвий сир, його можна замінити тофу. У цьому випадку ми використаємо 130 г твердого тофу, злегка вдавимо його між двома марлями, щоб витягти зайву рідину (яку ми усунемо), і помістимо в блендер з невеликою кількістю соєвого молока, щіпкою солі, дві столові ложки олії Органічна первинна кукурудза, столова ложка коричневого цукру або мелена панела і збивайте, поки вона не набуде консистенції вершкового сиру. Ми можемо додати більше сої або трохи більше олії, поки не досягнемо бажаної текстури та смаку.
№2 Від автора: Я залишив одну із тарталеток незаповненою, щоб показати, що вона є майже десертом. Ми можемо заморозити основу без фруктів і розморозити її, коли збираємось використовувати. Для швидкого десерту досить покрити його червоними фруктами, трохи сиропу, варення або будь-якого іншого фруктового покриву.