Я в захваті від сирних і червоних фруктових тортів, як бісквітного бісквіта, так і типової бісквітної версії, хоча це правда, що всередині групи бісквітів мені більше подобається кремова начинка, ніж желатинова, і саме тому вона Я приношу сьогодні

торт

Коли я побачив, що не можу приймати молочні продукти, я подумки оглянув усе, що не міг їсти. Це мене вразило настільки відразу, що я склав розумовий перелік спочатку молочних рецептів, з яких я буду робити їх немолочні аналоги. Серед нагальних рецептів був, звичайно, бісквітний торт, свіжий сир та малина

Залишаю вам стереоверсію (див. З/без молочних продуктів). У немолочній версії важливо, щоб печиво було соковитим. Якщо ви не знайдете безмолочних типів граноли, які відносяться до піщаних, не надто легких, оскільки вони давали б більш вологе і м’яке тісто, але більш компактні, так що вони пропонують хорошу хрустку основу

Безмолочне малинове печиво з чізкейком

З сиром або без:

250 г малини

2 кільця по 10 см кожне

1 чайна ложка сиропу агави

1 столова ложка Cointreau (або будь-який інший Triple Sec)

1 столова ложка коричневого цукру

1 столова ложка червоного фруктового сиропу

1 чайна ложка ванільної есенції

1 чайна ложка кориці

120 г печива марія золотистого типу (з маслом)

1 столова ложка розтопленого вершкового масла

90 г вершкового сиру подвійний крем

70 г свіжого сиру

2 столові ложки жирних вершків

120 г печива з гранолою (травного типу) без молока або масла (ви знайдете їх уже виготовленими, виготовленими лише з оливковою або соняшниковою олією)

0,5 дл олії

160 г вершкового соєвого сиру (не містить жодного виду молочних продуктів, його виготовляють виключно з соєю) (* див. Примітку нижче)

250 мл густої сої для варіння

2 столові ложки важких соєвих вершків для приготування

Виріжте кілька квадратів паперу для випічки, в яких два тартата вільно поміщаються (вимірюйте кільцями)

Виріжте кілька смужок паперу діаметром форм і подвойте їх висоту. Змастіть за допомогою пензлика квадратики та смужки (маслом або розтопленим вершковим маслом)

Помістіть квадратики у форму для випікання, а на них - металеві кільця. Покрийте боки кілець паперовими смужками з внутрішньої сторони

Розігрійте духовку до 160 ° C

Для основи крихти:

Подрібніть печиво в млинку

Перекладіть мелене печиво в миску і змішайте з корицею та розтопленим вершковим маслом (або олією, якщо масло не використовується). Ложкою. Наповніть кільця висотою приблизно 1 см (або 1,5 см) цією сумішшю печива

За допомогою склянки, яка поміщається в кільце, подрібніть крихти печива

Випікайте основи в духовці близько 10 хвилин (або поки ми не побачимо, що печиво злегка золотисте, ідея полягає в тому, щоб підсушити основу, а не сильно підрум’янити її, бо вона стане гіркою). Вийміть бази та забронюйте

Для начинки:

У миску кладемо яйце, вершковий сир (соєвий або коров’ячий), сир (тільки для молочної версії), Куантро, цукор, ваніль, сироп агави, щіпку солі (піки, які ви бачите в яєчному жовтку діють солі) і збивайте вручну або в блендері, поки суміш не стане однорідною. Наповніть тарталетки цією сирною сумішшю (приблизно до 1 см від верхнього краю форми)

Випікайте все протягом 10 хвилин при 160 ° С. Вийміть і покрийте вершкову поверхню столовою ложкою вершків (коров'ячого або соєвого). Випікайте ще протягом 5 хвилин або до тих пір, поки ми не побачимо, що сир схопився (так, ви можете спекти сирне тісто і шар вершків разом, але якщо у вас є час/терпіння/бажання, робити це окремо дає тонкий контраст текстур )

Дістаємо з духовки і даємо охолонути. Тим часом ми підігріваємо сироп з червоних фруктів у каструлі на вогні

Коли пиріжки холодні, і перед тим, як видаляти цвіль, покрийте сирну ділянку чистою малиною і обмажте малину червоним фруктовим сиропом

№1 Від автора: Якщо ми не можемо знайти вершковий соєвий сир, його можна замінити тофу. У цьому випадку ми використаємо 130 г твердого тофу, злегка вдавимо його між двома марлями, щоб витягти зайву рідину (яку ми усунемо), і помістимо в блендер з невеликою кількістю соєвого молока, щіпкою солі, дві столові ложки олії Органічна первинна кукурудза, столова ложка коричневого цукру або мелена панела і збивайте, поки вона не набуде консистенції вершкового сиру. Ми можемо додати більше сої або трохи більше олії, поки не досягнемо бажаної текстури та смаку.

№2 Від автора: Я залишив одну із тарталеток незаповненою, щоб показати, що вона є майже десертом. Ми можемо заморозити основу без фруктів і розморозити її, коли збираємось використовувати. Для швидкого десерту досить покрити його червоними фруктами, трохи сиропу, варення або будь-якого іншого фруктового покриву.