Реальне харчування чи справжня їжа - це стиль харчування, заснований на виключенні надмірно оброблених продуктів харчування з раціону населення, наскільки це можливо (1). У свою чергу, цей рух активно бореться з тими харчовими галузями, які, застосовуючи технологічні процеси на продуктах харчування, знижують харчові якості та одночасно сприяють нездоровому харчуванню споживачів.

блог

Правило, якого слід дотримуватись у цьому стилі харчування, - уникати надмірно оброблених продуктів, коли це можливо, тобто чим менше, тим краще (1). Якщо з будь-якої нагоди (їжі на вулиці, урочистості тощо) подається ультра-оброблена їжа, її споживання дозволяється, але завжди виключно.

Відповідно до цього стилю харчування продукти харчування класифікуються на три групи (1):

1. Справжня група продуктів харчування або рекомендована їжа.

Ті продукти, які не були перероблені, або технологічна обробка, яка застосовувалась до них, не призвели до втрати їх харчових якостей. Вони такі:

  • Свіжі овочі, зелень та фрукти.
  • Горіхи.
  • Сушені або свіжі бобові культури.
  • Свіжа риба та морепродукти.
  • Свіжі бульби.
  • 100% цільнозернові або цільнозернові злаки.
  • Яйця.
  • Свіже м’ясо.
  • Свіже молоко (охолоджене).
  • Спеції, насіння та зелень.
  • Кава та настої.

2. Група добре оброблених продуктів або дозволених продуктів.

Продукти, технологічна обробка яких робить їх безпечнішими, з більшим терміном зберігання та ще більш смачними. Вони містять від 1 до 5 інгредієнтів.

Переробка цих продуктів у промисловості підтримує або покращує харчові якості їжі. А у випадку, якщо воно погіршується, це має незначний вплив. Ці продукти можуть бути:

  • Оливкова олія екстра вірджин.
  • UHT молоко, йогурти та молочні похідні
  • Цільнозерновий хліб.
  • Темний шоколад або какао-порошок (більше 70%).
  • Гаспачо, сальморехо, креми, упаковані та консервовані в холодильнику.
  • Варені овочі.
  • Рибні консерви.
  • Овочеві напої без додавання цукру.
  • Заморожені продукти: овочі, риба, м’ясо тощо.
  • Харчова упаковка у вакуумі.

3. Група продуктів, надмірно оброблених, знецінених чи випадкових.

Ці продукти характеризуються високою енергетичною щільністю, забезпечуючи порожні калорії, а також багаті на інгредієнти добавки, рафіновані жири, доданий цукор та/або сіль.

Вони являють собою протилежність продуктам групи 1. Це продукти, що містять більше 5 інгредієнтів.

Деякі приклади:

  • Енергетичні напої
  • Безалкогольні напої, солодкі напої та енергетики.
  • Комерційні соки
  • Молочні або цукристі похідні молока
  • Промислові пекарні.
  • Оброблене м’ясо.
  • Промисловий хліб із замороженого тіста.
  • Промислові піци.
  • Печиво
  • Рафіновані крупи та батончики.
  • Готові продукти.
  • Картопляні чіпси типу закуски.
  • Цукерки, цукерки та морозиво.
  • Дієтичний продукт.
  • Комерційні соуси.
  • Оброблена риба.

Бібліографічні посилання

  1. Що таке справжня їжа? і чому уникати ультра-обробленої їжі [Інтернет]. ПРОДУКЦІЯ - Справжня їжа. 2017 [цитоване 2019 20 січня]. Доступно за адресою: https://realfooding.com/queescomidareal/

Публікація зроблена:

Дієтолог-дієтолог

Доктор харчових наук і технологій

Біолог за спеціальністю Біохімія