Зовсім недавно звичайний цукор був замінений вищезазначеною речовиною в більшості безалкогольних напоїв. Глюкоза більш відома як глюкоза, тоді як фруктозу називають фруктозою. Ці два типи цукру складають сироп, як і цукровий пісок.
Його також зазвичай називають «кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози».
Давайте подивимось, що це таке!
Виробляти у великих кількостях (дешевше цукрового піску) дуже дешево, кукурудза перетворюється на глюкозний сироп, а частина згодом перетворюється на фруктозу. В іншому випадку ці два типи цукру можуть бути найбільш шкідливими для людського організму (особливо у неконтрольованих кількостях). Відомо, що надмірне навантаження фруктозою має довгострокові негативні наслідки. Глюкозо-фруктозний сироп у безалкогольних напоях, як правило, містить 55% фруктози, що на 5% більше, ніж у цукровому піску. Для інших сиропів, що використовуються в їжу, цей рівень може коливатися від 40 до 90%.
Виробникам це подобається, оскільки він не тільки дешевий, але завдяки рідкій формі їм не потрібно вкладати гроші в обладнання для переробки цукру в кристалічній формі, сироп можна просто включити в продукт.
Глюкоза
Глюкоза - це вуглевод, який найшвидше засвоюється, він дуже швидко знижує рівень цукру в крові, і нам потрібно вживати його так само швидко. Оскільки ми цього не робимо, це перетворюється на жир.
В іншому випадку, постійно піднімаючийся і знижуючий рівень цукру в крові, на думку деяких вчених, є прокладеним шляхом до діабету. Звичайне споживання цукру у природі у вигляді звичайних овочів та фруктів може підтримувати рівень цукру в крові протягом дня, але немає столових ложок глюкози в порошку.
До речі, крім негативів, сама глюкоза дуже корисна, з тієї ж причини вона шкідлива - вона забезпечує дуже швидке джерело енергії. Якщо нам потрібна енергія відразу, наприклад, інтенсивна спортивна діяльність або підтримка розумової пильності, смоктання глюкози може допомогти. Однак дуже шкідливо сидіти в кріслі перед телевізором і нічого не робити.
Особисто я думаю, що глюкоза не для кухні, і я б уникав її використання на своїй щоденній кухні.
Фруктоза
Багато хто вважає фруктозу здоровим цукром.
Про це є два факти:
Він дуже солодкий, тому достатньо вживати його менше і таким чином дозволяти менше споживати калорій. Поки що це може бути навіть добре для нас ... а тепер настає ...
АЛЕ ...
Я чув від кількох людей, що фруктозу також можна їсти діабетикам, бо це добре.
Звичайно, це не так, або лише дуже великою мірою. Хоча фруктоза дуже повільно підвищує рівень цукру в крові (оскільки частина її перетворюється на глюкозу), і через це це може здатися корисним і для діабетиків, які мають проблему високого рівня цукру в крові, завантаження безпосередньо. Як тільки печінка більше не може засвоювати - і припустимо, що печінка пересічного громадянина Угорщини також не страждає від основного дефіциту - решта перетворюється на жир. І це прямий шлях до ожиріння, що в свою чергу робить його ще більш схильним до діабету.
Крім того, надмірне споживання фруктози може підвищити рівень жиру в крові (тригліцеридів), що в довгостроковій перспективі може призвести до пошкодження судин та проблем кровообігу, а також може підвищити рівень сечової кислоти та кров'яний тиск.
Фруктоза також не рекомендується для повсякденного використання на кухні.
Це наша відповідальність.
Тепер, коли я виключив обидва цукри з кухні, виникає питання про те, як вони все ще можуть бути включені в готові страви та безалкогольні напої, що споживаються мільйонами щодня, навіть у незначних кількостях.
На жаль, ми в даний час оточені продуктами, які знищуватимуть нас майже непоміченими протягом десятиліть, і тоді дорогі ліки стануть рішенням. І коли у нас буде проблема через 20 років, хто подумає, що це може бути через фруктозу, яку ми пили щодня в улюбленому безалкогольному напої?
Я пропоную нам спробувати зробити все можливе, щоб запобігти цьому, доки нам не знадобляться медичні та фармацевтичні методи лікування та не тільки. Методи профілактики, як правило, не втрачають своєї сили навіть тоді, коли ми вже маємо проблеми зі здоров’ям і навіть може стати справді рятівними.!
Отже, глюкозо-фруктозний сироп можна виробляти дешево, але, як і кришталевий цукор, це абсолютний підсолоджувач, який сприяє розвитку цивілізаційних захворювань.