Харчові властивості
Мінога - це синя риба - вміст жиру перевищує 8 грам на 100 грамів їстівної порції. Для жирної риби характерний високий відсоток омега-3, які сприяють зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у плазмі крові, крім того, що збільшують текучість крові, що запобігає утворенню згустків або тромбів. З цієї причини звичайне вживання жирної риби рекомендується загальній популяції, особливо при серцево-судинних розладах.
Вміст білка помірний, хоча його білки вважаються високою біологічною цінністю.
Мінога має різні вітаміни та мінерали. Серед вітамінів виділяються деякі групи групи В, такі як В1 і В2.
Будучи жирною рибою, мінога також має жиророзчинні вітаміни, такі як А і D, які накопичуються в її печінці та м’язах.
Вітамін А сприяє підтримці, зростанню та відновленню слизових оболонок, шкіри та інших тканин тіла. Він також сприяє стійкості до інфекцій і необхідний для розвитку нервової системи та нічного бачення. Він також бере участь у зростанні кісткової тканини, у виробленні ферментів у печінці та статевих та надниркових гормонів.
Що стосується вітаміну D, це виявляється у незначній кількості у порівнянні з рештою риби.
Що стосується мінералів, то мінога, серед іншого, має калій, фосфор, магній, залізо, цинк та йод.
Калій - мінерал, який втручається у водний баланс клітин, в передачу нервових імпульсів та в м’язову діяльність.
Фосфор присутній у кістках та зубах. Він також втручається в нервову систему та в м’язову діяльність і бере участь у процесах виробництва енергії.
Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів. Він також входить до складу кісток і зубів, покращує імунітет і має м’який проносний ефект.
Недоліком міноги є вміст пурину, який в організмі перетворюється на сечову кислоту, тому її споживання не рекомендується у разі гіперурикемії або подагри.