Міністерство сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища спільно з Іспанським фондом харчування (FEN) оцінили стан та розвиток іспанської дієти за останні роки згідно даних, наданих Групою споживання їжі, підготовленою Міністерством. Проаналізовано «середню тарілку», спожиту протягом 2008 року […]

останні

Міністерство сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища, спільно з Іспанським фондом харчування (FEN), оцінили стан та еволюція іспанської дієти в останні роки відповідно до даних, наданих Групою споживання продуктів харчування, підготовленою Міністерством.

Проаналізовано «середню тарілку», яку споживали в 2008 році іспанці, з урахуванням кількості кожної групи продуктів харчування, яку вживає в середньому людина в день. Це спостереження показує, що найбільше споживання за кількістю (г/людину та добу) відповідало групі безалкогольних напоїв, за якою йшли групи молока та похідних та овочів.

Середнє денне меню іспанців

У цьому сенсі як позитивний аспект виділяється адекватне споживання риби та молюсків та збільшення овочів, овочів та фруктів, що вказує на те, що слід продовжувати працювати над покращенням споживання характерних продуктів іспанської дієти, таких як бобові, злакові культури та їх похідні.

Загалом, встановлено, що споживання зернових, цільного зерна та картоплі, овочів, овочів та бобових нижче рекомендацій, тоді як споживання молочних продуктів, риби, нежирного м’яса, яєць та жирів, солодощів та ковбас нижче рекомендованого.

Внесок енергії та поживних речовин

Дані вказують на те, що середнє споживання енергії становить 2754 ккал/добу. Майже 40% цієї енергії забезпечується сумою груп зернових та похідних (23,2%) та олій і жирів (15,3%). Наступна група, що стосується енергетичного внеску, - це м'ясо та м'ясні продукти, з 11,8%, що є не дуже задовільним показником і далеким від внеску групи риб та молюсків, на яку припадає лише 2,7% цієї енергії.

Панель споживання їжі також дозволяє вивчати споживання енергії, проведене в різних автономних громадах, використовуючи вибірку, зібрану з домогосподарств. З цих даних можна зробити висновок, що Кастилія-і-Леон була автономною громадою з найбільшим споживанням енергії (2458 ккал/день). На протилежній крайності, Мурсія (1864 ккал) була Співтовариством, в якому було зареєстровано найнижче споживання енергії, як і в 2006 році.

У зв'язку з цим Іспанський фонд харчування вказує, що доцільно підтримувати внесок мононенасичених жирних кислот, присутніх у харчуванні іспанського населення завдяки споживанню оливкової олії як кулінарного жиру, але слід проводити роботу щодо зменшення внеску насичених жирних кислот (SFA), зменшуючи споживання інших жирів, таких як масла, масла тощо.

Що стосується поліненасичених жирних кислот, FEN наголошує, що особливу увагу слід приділяти тим, хто належить до сімейства омега-3, оскільки їх прийом пов'язаний з профілактикою деяких захворювань. Дані дослідження показують, що його споживання становить 0,6%, а поточна рекомендація щодо споживання становить від 0,5 до 2%.

Споживання мікроелементів

Щодо якості дієти також вивчалось споживання деяких мікроелементів. Як приклад можна вказати, що споживання калію, мінералу, що доповнює натрій у функціонуванні клітин, становило 3,8 г/день, тобто нижче рекомендацій (4-5 г/день), і що взаємозв'язок між споживанням кальцію та фосфору (0,52), показав меншу величину, ніж рекомендована (≥1), тому, хоча споживання обох досягло рекомендованих, FEN радить контролювати цю диспропорцію.

Загальні висновки

Загалом робиться висновок, що, незважаючи на чудову доступність продуктів харчування на іспанському ринку, середнє споживання їжі, а отже, споживання енергії та поживних речовин, не відповідає рекомендаціям щодо здорового харчування.

З цієї причини Іспанський фонд харчування рекомендує продовжувати працювати над продовольчим та харчовим вихованням населення, щоб сприяти більшій автономії споживачів, що дозволяє правильно вибирати їжу відповідно до принципів традиційної середземноморської дієти.

Цей аналіз, результат спільної роботи Міністерства та FEN, був включений до нового видання 2012 року звіту Іспанського фонду харчування "Оцінка харчування іспанської дієти за даними Групи споживання їжі", що включає репрезентативну інформацію про споживання їжі та напоїв іспанським населенням, як вдома, так і в гостинності.