олена
До минулого століття це була найбільш вживана злакова культура у всьому Середземномор’ї. Сьогодні його в основному використовують для виготовлення пиво і переганяти у виробництві шотландського віскі. З нього також готують безалкогольні напої, такі як квас та ячмінну воду, або ячмінний чай. Ще одне застосування - смажений ячмінь як замінник кави, це те, що ми називаємо солодом або ячна кава. Це п’ята найбільш культивована злакова культура у світі.

Історія

Щоб отримати уявлення про його харчові якості, скажіть вам, що це було основною їжею римських гладіаторів, як анекдотична деталь, що при розмноженні хлібів та риб євангелії вони були ячмінними хлібцями, я маю на увазі під це те, що крупи, про які ми сьогодні говоримо, мають багато історії. Платон і Піфагор рекомендували своїм учням їсти ячмінний хліб і пити ячну воду, оскільки це добре сприяло здатності мислити, концентруватися і відвідувати вчення.

Гіппократ і Гален також рекомендували ячмінну воду для лікування всіх гострих захворювань.

Харчові аспекти

Це злак, який, як і пшениця, містить клейковину, тому його можна спекти, хоча тісто не піднімається, як пшениця, тому хліб з ячменю роблять, додаючи пшеницю, щоб досягти більш легкого результату. У ній є майже стільки ж їжі, скільки і в цій, але вона набагато освіжаюча, я б не сказав охолодження, але освіжаюче так.

Під назвою ми можемо знайти цілий ячмінь лущений ячмінь або очищений, це пов’язано з характеристиками зерна, яке не залишається чистим, як пшениця, та рафінованого ячменю, тобто як білий рис, під назвою перловка. Останній збіднений харчовими продуктами, але має вишукане смак, його можна приймати в особливих випадках як сенсорне задоволення, не забудьте спробувати.

Відновлюється використання ячменю для його розчинної клітковини, бета-глюканів, для зниження норми холестерин те саме, що і вівсяні висівки.

Цікаво, що ми «відкриваємо» продукти, які існували там із зорі людства.

У традиційній китайській медицині

Це гармонізуючий злак енергії печінка і жовчний міхур, ідеально приймати його навесні.

З енергетичної точки зору, ферментовані ячмінні (злакові) напої, такі як пиво та віскі, вважаються більш збалансованими, ніж ферментовані виноградні напої (фрукти), такі як вино і коньяк.