Загальна адаптація населення до здорового харчування суттєво зменшила б вплив на навколишнє середовище сільського господарства та виробництва продуктів харчування, згідно з новими дослідженнями Університету Міннесоти (США) та Оксфордського університету (Великобританія), опублікованих у журналі "Proceedings of Національна академія наук (PNAS) '.

продуктів

Вперше дослідники пов’язали вплив їжі на здоров’я із загальним впливом на довкілля. У звіті робиться висновок, що продукти, що мають позитивні результати для здоров’я, мають один із найменших впливів на навколишнє середовище, тоді як інші менш здорові продукти можуть бути особливо шкідливими для обох.

Дослідники дослідили, як споживання 15 різних груп продуктів харчування в середньому пов'язане з п'ятьма різними наслідками для здоров'я та п'ятьма аспектами погіршення стану навколишнього середовища. Таким чином, вони виявили, що майже всі продукти, пов'язані з кращими показниками для здоров'я (цільні зерна, фрукти, овочі, бобові, горіхи та оливкова олія), мають найменший вплив на довкілля.

Подібним чином, продукти харчування з найбільшим збільшенням ризику захворювань, насамперед необроблене та перероблене червоне м'ясо, таке як свинина, яловичина, баранина та коза, постійно пов'язані з найбільшими негативними наслідками для навколишнього середовища. Два помітні винятки - це риба, як правило, більш корисна їжа з помірним впливом на навколишнє середовище та напої, підсолоджені цукром, які становлять ризик для здоров’я, але мають низький вплив на навколишнє середовище.

У дослідженні висвітлено нещодавні рекомендації Організації Об'єднаних Націй та інших щодо впливу дієти людини на навколишнє середовище. У серпневій доповіді Міжурядової комісії ООН зі зміни клімату рекомендується людям їсти більше рослинної їжі як способу адаптації та обмеження погіршення кліматичних змін.