Продовжуючи огляд, який ми виконуємо до ролі dБобові в їжі для немовлят ми сьогодні приходимо до сої. Це насіння бобових культур, яке культивується тисячі років на Сході, особливо в Китаї, де воно вважалося основним продуктом харчування в 3000 р. До н. Е. І звідки воно походить.
Його використання стало загальноприйнятим як основа для кормів для худоби та для промислових потреб, але воно також було введене в наш корм безпосередньо або як інгредієнт у багатьох готових продуктах.
Соя - виняткова бобова культура. Вміст білка та якість цих продуктів надзвичайні. З кожних 100 грамів він містить 40 білків, які майже такі ж повноцінні, як м’ясні. Крім того, він містить близько 20 грамів здорових рослинних жирів, а решта клітковини та вуглеводів роблять його збалансованою, травною та енергетично насиченою їжею.
У ньому також містяться вітаміни А, Е, F та групи В (тіанін, рибофлавін та ніацин) та велика кількість мінералів, таких як фосфор, кальцій, магній, залізо та мідь. Він надзвичайно контролює рівень холестерину, а також забезпечує «хороші» рослинні жири; він дуже багатий лецитином, який емульгує його.
Я ще раз підкреслюю якість і кількість білків, оскільки, хоча це здається дивним, воно має вдвічі більше ваги, ніж м’ясо. З усього вищесказаного здається, що це чудо чудес. Але є також деякі зауваження проти нього, які я проаналізую в статті.
Смак соя Це може бути дивним для тих з нас, хто до цього не звик. Це м'який, але він допускає безліч різних препаратів та презентацій, будучи також дуже нейтральним, тому чудово засвоює інші смаки.
На багатьох презентаціях, крім борошна, інтегрованого в промислові харчові продукти, ми можемо знайти сою. Борошно та квасоля легко використовуються, але ми також знаходимо їх у тофу, який ми навіть можемо зробити домашнім, темпе, який має структуру, схожу на м’ясо, підсолоджені напої та йогурти, на додаток до смачного соєвого соусу, типового для східної кухні.
соєві білки Вони дуже повноцінні, мають 8 незамінних амінокислот, які потрібні дорослим, хоча вміст метіоніну в них низький. Для дітей-вегетаріанців буде недостатньо споживати сою як єдине джерело білка, тому її доведеться поєднувати з іншими рослинними джерелами або, для більшої безпеки, якщо ми не є експертами, з продуктами тваринного походження, такими як молочні продукти та яйця. Якщо ми споживаємо м'ясо або рибу, соя є хорошим союзником, щоб уникнути зловживання твариною і отримувати хороший запас білка, хоча, як ми вже бачили, багато інших злакових та бобових культур ними дуже багаті і цілком адекватні.
існувати соєві напої які відомі як "молоко". Вони не замінюють тваринного молока і, звичайно, вони не замінюють жіноче молоко або штучні дитячі молочні препарати. Однак деякі професіонали сприяють його використанню.
Крім того, для деяких особливих випадків існують дитяче молоко на соєвій основі, але їх не слід пропонувати, якщо це не за рецептом. Я знайшов посилання на його використання для веганських немовлят, але правда в тому, що мене дуже шокує, що сім'я веганів відмовляється давати дитині ссавців справжнє молоко, пристосоване до їх потреб, завжди підраховуючи, що вони зробили все можливе, щоб годувати грудьми. Як я вже говорив, дитячі молочки на основі сої розроблені для медичних випадків, і їх використання саме в цій галузі. Навіть у випадках, коли у дітей, які не годують груддю алергію на коров’яче молоко, його використання не відбувається автоматично.
І саме ця соя, і це перша проблема, яку я бачу при її застосуванні з дітьми, вона дуже алергенна. З цієї причини, за винятком випадків, про які я згадав про особливі потреби у годуванні немовлят із порушеннями обміну речовин, його не слід давати раніше року. Згодом слід уважно стежити за реакціями, особливо у дітей, які страждають алергією на інші продукти.
Крім того, і це питання, яке, на мою думку, потрібно більше враховувати, соя містить потужні речовини, які називаються фітоестрогенами. Саме тому його часто рекомендують жінкам у менопаузі; Ці сполуки діють як жіночі гормони. Фітоестрогени досліджуються, що вони можуть впливати на чоловічу фертильність та статевий розвиток у хлопчиків, особливо якщо їх застосовувати у великих кількостях.
Його взаємозв’язок з проблемами щитовидної залози також досліджується, тому разом із вищезазначеним його використання дітям молодшого віку не рекомендується усіма фахівцями до п’яти років і обов’язково як іншу їжу.
До кінця, проти сої, Слід зазначити, що більшість споживаного та комерціалізованого є трансгенним і що монокультури створюють дуже серйозні проблеми в екології та стійкості лісових територій, які спалюються для їх імплантації. Навіть згадуються випадки, коли корінні селяни "переміщуються" під тиском великих компаній.
Якщо ми хочемо, щоб дієта була не лише здоровою, але й підтримувала стійкість та соціальну справедливість, важливо споживати нетрансгенну сою та з гарантіями справедливої торгівлі. На ринку є товари, які гарантують ці умови, і органічне землеробство - ще один момент, який слід враховувати, коли ми говоримо про їжу, яку ми даємо дітям.
Тому, соя, Як бобова рослина вона дуже багата поживною речовиною, але ми повинні відкласти її введення як мінімум на один рік, а потім особисто та разом із лікарем оцінити зручність її введення з цього віку або затримки.