Підготовка:
1. Доведіть воду зі смаком солі до кипіння, додайте м’ясо, доведіть до кипіння і нагрівайте на повільному вогні приблизно Варити 120 хвилин (до розм’якшення).
2. Зніміть з нього темну піну, залиште білу, остання зникає під час варіння. Дістаємо м’ясо доброї якості, ріжемо, повертаємо назад у суп.
3. Додати очищений, крупно натертий буряк, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і варити ще принаймні двадцять хвилин.
4. Заправте суп лимонним соком, цукром, майораном, сіллю за потребою. Варити ще тридцять хвилин, остаточно процідити, обережно додати жовтки, попередньо змішані з трохи охолодженим супом. Подавати, посипавши рубаною петрушкою або цибулею.
Крекулова, Олена
Єврейська кухня
(Видавництво Вінса, 2009)
Навряд чи існує культура, в якій спосіб приготування та споживання їжі має такий сильний релігійний вимір, як в іудаїзмі, і де він є невід'ємною частиною обряду, як і сам. Принципи єврейської кухні називаються касрут. більше.
Крекулова, Олена
Єврейська кухня
(Видавництво Вінса, 2009)
Навряд чи існує культура, в якій спосіб приготування та споживання їжі має такий сильний релігійний вимір, як в іудаїзмі, і де він є невід'ємною частиною обряду, як і сам. Принципи єврейської кухні називаються касрут. більше.