Справжній мюнхенський крендель
Традиційна німецька кухня: баварські кренделі
THE традиційні німецькі стравиjw.org uk Роздумування - це перше, що спадає на думку ароматне, м’яке Баварський перек, яка настільки відрізняється від нашої звичайної більш твердої та солоної маси кренделів. Я люблю обидва, але те, що він представляє два окремі світи, вже певне. Зробити баварський крендель достойним ферментованих макаронних виробів не складно, але якщо ви переглядаєте німецькомовні інгредієнти, будь ласка, не забувайте про своє серце, якщо серед інгредієнтів ви читаєте "Натрон". Ніхто не хоче пити з вами луг, просто спрощуючи це німецькою мовою, ось так виглядає назва харчової соди 🙂 І тоді я навіть не згадував, що німецька назва баварського кренделя - Laugenbrezel, що означає "лужний крендель" ...
1 Вюрфель Хефе, свіжий (42г) прибл. 4 дкг свіжих дріжджів
300 мл Lauwarmes Wasser 3 дл теплої води
1 TL цукера 1 чайна ложка цукру
500 г Меля (Вайценмель) 1/2 кг тонкого борошна (пшеничне борошно)
1 TL Salz 1 чайна ложка солі
1 літр Wasser 1 л води
10 г Natron 1 дкг харчової соди
1 EL grobes Salz 1 столова ложка крупнозернистої солі
20 г маргарину 2 дкг маргарину
Приготування: прибл. 40 хвилин, складність: легко
THE Німецькі кренделіщоб зробити чистий Брезель/Брезен, залийте дріжджі в 3 дл теплої води. Покладіть борошно в миску і змішайте інгредієнти. Ретельно вимісити, потім сформувати циліндр на присипаній борошном дошці і розділити на 12 частин. Скручуйте шматочки приблизно Стрижні 40 см, щоб вони були більш пухкими в середині і звужувались до двох країв. Зробіть з них кренделі. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин. Тим часом закип’ятити воду, розчинити в ній соду. Опустіть підняті кренделі приблизно в на півхвилини. Рибу ложкою фільтруйте і викладайте на деко, застелене пергаментним папером. Посипте крупнозернистою сіллю і поставте в холодне місце на півгодини. Випікайте в духовці 220 градусів приблизно 20 хвилин Тепле - найсмачніше!
В іншому випадку існують відмінності в способі його підготовки. Що я можу додати зі свого боку: визнаю фрагментарно, ще не пробував, але впевнений, що замість маргарину використовую вершкове масло, а півкілограма використовую половину дріжджів або 2,5 десятиліття борошна. Варто спробувати, що роблять кубічні (німецькі) дріжджі з борошном. (Обережно, не Будафокі, 5 dkg!)
Щодо баварців: Weißwurst, типова біла ковбаса, і звичайно мюнхенське пиво. Я думаю, це також смачно з ковбасою та чаєм, але я вже довіряю це на смак кожному.
А потім трохи полегшення: днями я виявив, що в Алді ви можете знайти типові німецькі кренделі в замороженому вигляді, все, що вам потрібно зробити, це спекти, ура! Pieces 10 штук упаковано разом, ввічлива грубозерниста сіль також включена, щоб максимально спростити вам отримання Брезен-т. (Ви також можете знайти його під цією назвою в Алді.)