Брокколі, також відома як брокколі, як цвітна капуста, Це овоч, що належить до сімейства Хрестоцвіті та до роду Brassica oleracea, різновид Itálica. Брокколі в основному входить до рецептів перших страв, як гарнір до другої страви, і є навіть ті, хто насолоджується цим чудовим овочем під час перекусу або ввечері. смузі або зелений сік сніданок.

властивостей

Брокколі - це овоч, який можна їсти сирим або вареним, а можна готувати на пару, запікати, додавати в запіканки, супи чи рагу, можна готувати у соусах, їсти запіканки, смажити, пасерувати ... Звичайно, що б там не було органічна брокколі .

Чи знаєте ви, що брокколі багато хто вважає супер їжею? У цій статті ви побачите, що брокколі є дуже корисною їжею для здоров'я, ознайомтесь із нею та додайте її у свій раціон 1,2

Харчові властивості брокколі

Брокколі можна вважати дуже поживним овочем, оскільки він забезпечує раціон великою кількістю клітковини, мінералів та вітамінів, головним чином вітаміну С та фолатів 1,2 .

Серед його мінералів ми знаходимо; фосфор, залізо і калій. Він також забезпечує сірку, яка відповідає за характерний запах 3. Це відмінне джерело вітаміну K, C, B1, B6, A, E, хрому, фолієвої кислоти, марганцю, калію та міді. Він також багатий на Омега 3, рослинний білок, кальцій, цинк, залізо та селен 4

З іншого боку, брокколі містить фітонутрієнти (глюкозинолати, ізотіоціанати та індоли), серед яких виділяються сульфорафан (ізотіоціанат) та індол-3-карбінол (індол), антиоксиданти (b-каротини та вітамін С), клітковина (розчинні та нерозчинні) та фітохімікати.

У цій таблиці ви можете побачити більш докладно поживний склад брокколі:

14 переваг брокколі для здоров’я

Завдяки своєму складу, брокколі має численні переваги для здоров’я, і цього разу ми показуємо вам 14 з них:

1.- Допомагає запобігти раку

Завдяки поєднанню антиоксидантів, про детоксикантів та протизапальних речовин 4

2.- Захищає серцево-судинну систему

Допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ у крові та запобігає утворенню гомоцистеїну, який є фактором ризику для серцево-судинної системи 4

3.- Захищає здоров’я очей

Через вміст каротиноїдів його прийом пов’язаний із зменшенням проблем із сітківкою, плямою та кристалами

4. - Запобігає діабету II типу

Завдяки своїм антиоксидантам та дії глюкозинатів

5.- Захищає травну систему

Завдяки високому вмісту клітковини та фітонутрієнтів

6. - Забезпечує численні вітаміни та допомагає їх обміну речовин

В основному вітаміни К і А, союз яких допомагає людям з дефіцитом вітаміну D, регулюючи їх обмін речовин. 4

7. - Знижує ризик хронічного запалення

В основному завдяки сполукам сірки та присутності ізоціанатів та омега-3 4

8. - Допомагає запобігти дефектам під час вагітності

Багаті залізом та фолієвою кислотою 5,6

9.- Захищає від інфекцій

Завдяки вмісту вітаміну А 5 або бета-каротину, який містить брокколі

10. - Покращує регенерацію та загоєння клітин 5

Більше причин приймати брокколі під час вагітності та якщо є проблеми зі шкірою.

11.- Регулює рідини та мінеральний баланс

Ці функції виконує переважно калій 4

12.- Допомагає знизити артеріальний тиск

Калій сприяє виведенню натрію, а це зменшує гіпертонію 4

13.- Захищає здоров’я кісток

Брокколі багата кальцієм (зміцнює кістки) та магнієм (сприяє формуванню кісток) 5.7

14.- Покращує залізодефіцитну анемію

Завдяки високому вмісту заліза, фолієвої кислоти та вітаміну С (що необхідно для засвоєння заліза, що міститься в продуктах рослинного походження)

Броколі протипоказання

Незважаючи на те, що це дуже вигідно, в люди із захворюваннями кишечника та поганим травленням, цей вид овочів може спричинити метеоризм.

Він також містить зоб, що може запалити щитовидну залозу у людей з такою схильністю, перешкоджаючи засвоєнню йоду.

Як вибрати та зберегти брокколі?

Грона слід вибирати компактні, квіти яких не розкриті або не в синцях.

Брокколі буде однорідного кольору (темно-зелений, фіолетово-зелений або шавлія), а ті зразки, які виглядають жовтуватими, слід відхилити.

Стебла повинні бути твердими, не пом’якшуватися і не подрібнюватися.

Його можна зберігати в холодильнику максимум 5 днів, не миючи, щоб він не запліснявів.

Як приготувати брокколі? Рецепти з брокколі

Були досліджені різні способи приготування брокколі та виявлені сильні сторони різних методів, щоб зберегти її харчову насиченість.

Їх завжди слід розділяти на невеликі букети і мити під струменем води перед приготуванням.

  • На пару, вказаний час становить від 3 до 5 хвилин. Це спосіб, яким він зберігає більше харчових властивостей після прийому в сирому вигляді.
  • Відварені або варені Достатньо 3 хвилин, щоб утримувати більшу частину поживних речовин у точці кипіння, для цього очікується закипання води, після чого поміщається овоч (не перевищувати 5 хвилин).
  • Для салатів можна використовувати сирий, завжди роздумуючи про те, щоб добре її вимити, видалити пошкоджені ділянки та замочити у воді бризки оцту на 1-2 хвилини.

Беручи це до уваги, ось 4 рецепти, щоб скуштувати насичене та поживне блюдо з брокколі.

Підроблений кус-кус з брокколі

Інгредієнти для однієї людини:

1 невелика брокколі, 5 мл хересного оцту, 5 мл лимонного соку або соку, 1 шматок свіжого імбиру, 1 зубчик часнику, цедра лимона, чайна ложка кмину, 1 чайна ложка насіння кмину, чебрець сухий за смаком, мелений чорного перцю, солі та оливкової олії.

  1. Наріжте квіти і листя брокколі. Вимийте, злийте і подрібніть кухонним комбайном або ножем. Їх також можна натерти на тертці або подрібнити дуже дрібно, щоб отримати текстуру, схожу на справжній кус-кус.
  2. Розігрійте антипригарну сковороду і злегка підсмажте кмин і кмин. Додайте подрібнений часник і олію з тертим імбиром. Дайте кілька обертів, поки на середньому вогні вони не почнуть підрум’янюватися, і додайте брокколі з чебрецем.
  3. Також додайте великі подрібнені листя брокколі. Тушкуйте хвилину, додайте оцет і лимонний сік і добре розмішайте.
  4. Посоліть, поперчіть і тушкуйте на сильному вогні ще кілька хвилин. Ви можете залишити потрібну текстуру, але це не займе багато часу для приготування.

Його можна подати з пашотними яйцями або обсмаженою куркою 8 .

Запіканка з брокколі з шинкою Серрано, сиром та яйцями

Брокколі, 500 г, бешамель, 250 мл, шинка Серрано, 100 г, яйця, зварені круто, 2, тертий сир, 60 г і сіль

  1. Спочатку потрібно зварити яйця. Одночасно брокколі готують на пару (5 хв), поки ми готуємо бешамель, а коли вона готова, змішуємо її з нарізаною кубиками шинкою.
  2. На завершення помістіть брокколі у джерело в духовку, додайте бешамель, яйця та накрийте шинкою та сиром, щоб натерти 9 .

Салат з броколі

3 склянки подрібненої сирої брокколі, 1 середня морква, очищена і дрібно нарізана, 2 стебла селери тонко нарізані, 1⁄2 склянки родзинок, 1⁄4 склянки цибулі, подрібненого, 1 склянка вареної шинки, курки або індички, 1⁄4 склянки майонезу, 1⁄2 склянки простого йогурту, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка оцту

  1. Помийте і підготуйте овочі.
  2. У великій мисці змішайте овочі та м’ясо.
  3. В іншому поєднайте майонез, йогурт, цукор та оцет.
  4. Додайте заправку до салату і киньте. Поставте в холодильник на 2 години 10 .

Макарони з брокколі

Від 350 до 400 г макаронних виробів, 1 середня брокколі, 2 зубчики часнику, 50 г вершкового масла, 300 мл рідких вершків (жирних вершків), 120 г тертого сиру, 2 столові ложки вершкового сиру, сіль, перець та волоський горіх

  1. Приготуйте пасту аль денте. Тим часом брокколі ріжуть на невеликі дерева, варять у невеликій кількості підсоленої води або готують на пару. Добре процідити
  2. Часник очищають від шкірки і пасерують на маслі на вогні. Додайте брокколі і соте теж.
  3. В іншій запіканці поставте крем на вогонь з сіллю, перцем та мускатним горіхом. Додають вершковий сир і залишають на повільному вогні. Додайте тертий сир і перемішайте
  4. Готові макарони, процідити, змішати на вогні з сирним соусом. В кінці додайте брокколі і перемішайте