корисні

Оновлено: 4 лютого 2020 р

брокколі Він належить до сімейства мідних або хрестоцвітних, до складу яких також входять капуста, капуста, цвітна або капуста. Він виділяється своїм насиченим зеленим кольором (завдяки високому вмісту провітаміну А) та дуже характерною формою, як мініатюрне дерево, що означає, що не мало дітей знають їх як „маленькі деревця“. Хоча саме останні не є більшістю аудиторії, ми спробуємо обернути ту думку, що брокколі має мало успіху на кухні. Після знання його властивостей та кулінарних можливостей, можливо, сприйняття не одного з цих багатих овочів зміниться.

Його походження розташоване в середземноморському регіоні. Саме римляни почали її вирощування, а подальше розширення в інші місця було здійснено завдяки купцям середземноморського басейну. Англія та Іспанія традиційно є європейськими еталонними країнами у вирощуванні цього хрестоцвітого, Іспанія є лідером у європейському виробництві в даний час, згідно з конференцією овочевої компанії Sakata. Насправді, в останньому статистичному щорічнику Міністерства сільського господарства (2015 р.) Мурсія вважається найбільшою провінцією в країні, де виробляється понад 45% урожаю, за нею йдуть Наварра та Аліканте.

Брокколі багата вітамінами (вітаміни А, В1, В2, В6, С і Е, бета-каротин, ніацин і фолат) і є фантастичним джерелом клітковини

У світовому масштабі Сполучені Штати посідають найбільше місце серед виробників брокколі у світі, а основними виробниками є Каліфорнія, Техас, Арізона та Орегон. І вони є не тільки лідерами у виробництві, але й у споживанні, оскільки за даними Асоціації сприяння споживанню брокколі (+ брокколі), у США в середньому на людину споживається сім кілограм брокколі, далеко не 1,5 кілограма на рік в середньому на людину, які в даний час споживають в Іспанії.

Посилаючись на сезони споживання брокколі Це частково залежить від країни, в якій воно вирощується. У випадку Іспанії він триває з листопада по квітень; хоча нерідкі випадки, коли він починається трохи раніше або триває ще один-два місяці.

Властивості та поживний склад брокколі

Щодо його складу, слід зазначити, що це дуже цікава їжа на поживному рівні, оскільки вона містить значну кількість вітаміни і фітохімікатів (вітаміни А, В1, В2, В6, С і Е, бета-каротин, ніацин та фолієва кислота) і є фантастичним джерелом клітковини (забезпечує три грами на 100 продуктів).

Через його переваги брокколі часто називають суперпродуктом. І це чудова їжа. Насправді існує багато наукових досліджень, які зосереджували - і фокусують - свою роботу на властивості брокколі, вказує на цей хрестоцвітний овоч як допоміжний засіб для захисту жінок від атеросклерозу або для підтримки рівноваги кишкової флори, щоб уникнути можливих кишкових проблем. У той час як одна з антиоксидантних речовин, що присутні в його складі, сульфорафани, в епідеміологічних дослідженнях та метааналізах пов’язані з протипухлинними властивостями проти раку молочної залози, нирково-клітинного раку або колоректального раку. Хоча слід пояснити, що в більшості випадків це дослідження, що проводяться з екстрактами зазначеної речовини або з кількістю брокколі, яка не є надто прийнятною при розумному харчуванні.

Але, хоча дуже здорово і цікаво включати його в раціон, слід пам’ятати, що жодна їжа сама по собі не є цілющою або чудодійною. Тому його вплив на здоров’я на профілактичному рівні відбувається через придбання здорових звичок, уникаючи паралельно прийому нездорової їжі, адже як стверджує дієтолог-дієтолог Хуліо Басульто у своєму блозі: «важливіше триматися подалі від поганого звички, якими ми докладаємо зусиль, щоб додавати лікарські рослини, суперпродукти, протиракові рецепти або диво-дієти ".