Сполука в брокколі - глюкорафан перетворюється ферментом мірозиназою в нашому організмі в метаболіт, який називається сульфорафан. Ця речовина належить до ізотіоціанати, і відповідає за багатьох, користь брокколі для здоров’я.

Відомо, що сульфорафан має протидіабетичний a антимікробну дію. Це теж вбиває ракові стовбурові клітини, тим самим впливаючи на "серце" злоякісної пухлини. Серед інших позитивних якостей, покращує наш кров'яний тиск a функція нирок.

Користь брокколі також доступна в капустяні овочі, який містить ізотіоціанат: у брюссельській капусті, цвітній капусті, капусті, руколі, вишні та хроні.

проти

Ідеальний захисний щит проти раку

Це сульфорафан сполука сірки. Вбиваючи стовбурові клітини, уповільнює ріст пухлини. Деякі вчені вважають, що усунення стовбурових клітин пухлини може бути ключовим для контролю раку.

Це те, чого нинішня хіміотерапія поки не може зробити, але їжа робить це!

Дослідження, проведені в середині 1990-х років, показали, що глюкорафан, попередник сульфорафану, міститься в брокколі, підвищує активність клітинних ферментів, які захищають нас від молекулярних пошкоджень канцерогенними (канцерогенними) речовинами.

Крім того, встановлено, що сульфорафан нормалізує метилювання ДНК. Це процес, при якому до частини додається молекула ДНК метильної групи (один атом вуглецю, приєднаний до трьох атомів водню). Метилювання ДНК є важливою частиною нормальної функції клітин: дозволяє клітинам "запам'ятати, що вони є і звідки вони беруться", а також має важливе значення в регуляції експресії генів (виразність). Аномальне метилювання ДНК відіграє ключову роль у розвитку майже всіх видів раку.

Крім того, активує сульфорафан броколі більше 200 різних генів. Виявляється, брокколі містить необхідні для цього інгредієнти «Увімкнення» генів, які попереджають рак, і "Вимикає" ті, які допомагають у його розширенні. Нам навіть не потрібно споживати вантажівку, завантажену брокколі, щоб скористатися нею.

Вчені виявили лише це чотири порції брокколі на тиждень вже захищають чоловіків від раку простати. І одна порція брокколі - близько 150 до 200 г., так не цілий кілограм.

Під час дослідження вчені зібрали зразки тканин і виявили, що сотні корисних генних змін відбулися у чоловіків, які їли брокколі, які відіграють важливу роль у боротьбі з раком.

Сульфорафан не тільки запобігає раку простати

Інші дослідники зосередилися на вивченні впливу сульфорафану на рак молочної залози. Вони виявили, що в лабораторних умовах вони запобігають ріст клітин раку молочної залози людини шляхом порушує діяльність білків - мікротрубочок, які сприяють поділу клітин у клітинах пухлини.

Цікаво, що деякі протиракові препарати також працюють таким чином. Однак, Той факт, що він не викликає жодних побічних ефектів, які виникають при прийомі синтетичних ліків, йде на користь брокколі.

Попередні дослідження також показали, що сульфорафан може навіть індукувати ракові клітини товста кишка, до "Вбивство клітин". Сульфорафан доповнює свою магію ще однією здатністю - посилює активність детоксикаційних ферментів, які запобігають дії речовин, що сприяють розвитку раку.

Цікавим аспектом стратегії хіміопрофілактики є це він майже ніколи не є специфічним для органу. Швидше за все, хіміопрофілактика створює загальний захисний щит від раку, який блокує кілька етапів (або каскадів ступенів), що беруть участь у формуванні раку. Ось як пояснюють вчені, чому брокколі здатна впливати на різні типи раку.

Також читайте:

Ключі - ще сильніша альтернатива

Невелика кількість паростків свіжої брокколі містить стільки захисту від раку, ніж більше стиглих овочів. На думку дослідників з Університету Джона Хопкінса, v 5 г паростків - така ж кількість глюкорафану, як і в 150 г стиглої брокколі. Дійсно - аналіз показав, що 3-денні пагони брокколі (або цвітна капуста) вони містять від 10 до 100 разів більше глюкорафану, ніж у тій же кількості дорослих рослин!

Отже, якщо ми шукаємо дешеву суперпродукт, це ключі. Перевага полягає в тому, що ми їх споживаємо сирий стан. А ось інші 5 причин, навіщо включати паростки в свій звичайний раціон.

1. Утримуючи до У 100 разів більше ферментів, як сирі фрукти та овочі, наше тіло отримує виграш більше вітамінів, мінерали, амінокислоти та незамінні жири з їжі.

2. Краща якість білка, більший вміст клітковини.

3. Вміст вітамінів та незамінних жирних кислот різко зростає під час проростання. Наприклад, залежно від типу ключа, вміст поживних речовин може зрости до 30 разів від початкового значення за кілька днів після сходів. Насіння соняшнику та паростки гороху знаходяться у верхній частині списку всіх насіння, які ми можемо проростити. Зазвичай вони поруч У 30 разів поживніше, ніж органічні овочі, які ми вирощуємо у своєму саду.

4. Мінерали, такі як кальцій і магній, під час проростання зв’язуються з білками, роблячи їх більш корисними для організму.

5. Капусту можна легко вирощувати на власній кухні, щоб ми точно знали, що їмо. І оскільки вони дуже дешеві, ціна не дає виправдання, чому ми не можемо собі їх дозволити.

Як їх вирощувати?

Паростки брокколі за зовнішнім виглядом і смаком схожі на люцерну, і вдома вони легко ростуть навіть в обмежених просторах. Важливо, що ми використовуємо органічне насіння.

З півкілограма насіння ми, мабуть, виростемо більше 10 кг пагонів, і із згаданого перерахунку дослідників це може означати стільки фітохімікатів захист від раку, як виявлено в 100 кг брокколі!

Якщо у нас немає спеціального контейнера для пророщування насіння, ми будемо діяти наступним чином:

Налийте в склянку на одну добу 5 г насіння брокколі, приймаючи їх двічі на день промиваємо. Тоді ми їх залишаємо пророщують у вологому посуді, і промивати їх один-два рази на день, щоб запобігти росту цвілі. Ми споживаємо їх, коли паростки довгі Від 3 до 5 міліметрів.

Кресс

Для посипання салатів a харчування, особливо взимку, це дуже добре хурма. Процедура її вирощування така: насіння хурми поширюється протягом одного-двох днів на целюлозній ваті у вологому посуді, і додається щодня прісної води. Коли "луки" зеленіють на ваті (приблизно через 3-4 дні), і кожна рослина має два листки вгорі, ми вирізаємо одну ложку супу для дорослого на день, одну кавову ложку для дітей.

РЕЦЕПТИ:

ПІКУТНІ ВУЗЛИ З БРОКОЛІ

75 г локшини з спельти з цільної муки, морської солі, 400 г брокколі, 10 г свіжого імбиру, 3 PL оливкової/ріпакової олії, 2 зубчики часнику, половина лимона, куркума, чорний та цеженне.

У несолоній воді зварити локшину (згідно з інструкцією). Порвіть брокколі на невеликі троянди, а стебло наріжте тонкими скибочками. Через дві хвилини додайте брокколі до локшини, і ми варимо їх разом ще п’ять хвилин.

Нехай вони нагріваються на великій сковороді олія, додаємо пресований часник, тертий імбир, локшина з брокколі. Приправити, посолити, перемішати і коротко тушкувати. Нарешті, капаємо лимонний сік. Подавати з овочевим салатом.

БРОККОЛІ, ПРИГОТОВЛЕНІ З ЙОГУРТОМ

1 кг брокколі, 250 мл білого йогурту, лимонний сік з більш крупного лимона, 2 KL гірчиці, 2 зубчики часнику, морська сіль, куркума, чорний перець петрушка.

Ми варимо в невеликій кількості несолоної води хрустка брокколі щоб вона могла зберегти зелений колір, і до не жовтіли. Дістаємо, даємо капати і ділимо на тарілку на чотири порції.

Змішати в йогурті гірчиця, лимонний сік, подрібнений часник, подрібненої петрушки, 6 - 8 PL бульйону з брокколі. Посоліть, приправте, добре перемішайте, а потім залийте зверху брокколі.

Більше рецептів дивіться у книзі Катаріна Хоракова: ОКРЕМА ХАРЧУВАННЯ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я.

Ця стаття була опублікована в цьогорічному журналі «Онко» № 1-2. Якщо вас цікавить весь журнал, ви можете завантажити його, натиснувши на зображення.


Один відгук на тему: "Брокколі - суперпродукт проти раку"

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.