Ми розпочали спеціальну серію розмов з доктором. З Ласло Г. Месарошем щодо правильного харчування та так званих харчових добавок.
- Роками ми були однокласниками в початковій та середній школі в Будапешті, а після обіду регулярно грали у великий футбол. Тоді ми не зустрічались десятиліттями, бо ви жили в Америці, працюючи там вченим, біохіміком. Повернувшись додому, я прочитав з вами інтерв’ю у щоденній газеті, де ви сказали, що овочі та фрукти зараз містять лише частку необхідних вітамінів та мінералів, тому їх потрібно доповнювати окремо. Що трапилось?
- Ви говорили про тисячу вісімсот дві тисячі форинтів. Що для цього слід витрачати стільки щодня.
- Якось. Хоча це було давно, коли я з цим рахувався.
- Сьогодні взагалі є спосіб харчуватися здорово?
- Не думаю, що є якісь продукти масового виробництва. Ось чому дієтичні добавки стають все більш популярними.
- Ми перебуваємо у початковій частині серії розмов, спрямованих на переконання читачів демократів, що варто харчуватися здорово, бо наше життя буде приємнішим та кращим. Це те, що ми об’єднали з вами, двома старими однокласниками, коли пару тижнів тому ми створили бізнес «Аптечна природа», який є вашим винаходом, і демократ приєднався до нього. Тоді мета полягає в тому, щоб надати нашим читачам харчові добавки, необхідні людському організму за справедливою ціною та бездоганною якістю, але які більше не входять до сучасної їжі або є лише неповними. Демократ повинен представити та розповсюдити ці активні інгредієнти. І ваша робота пояснити нам, що і для чого нам це потрібно. Тож давайте вирізаємо це. Як ми починаємо?
- На найвідомішому прикладі. Омега-3 жирні кислоти зникли з нашого раціону. Про це існує величезна міжнародна література, проте люди мало знають, навіщо вона нам потрібна.
- Чому?
“Оскільки це жирні кислоти, які нам потрібні практично стільки ж, скільки вітаміни. Наприклад, якщо жінка у благословенному стані регулярно вживає їжу, багату на омега-3 жирні кислоти, статистично доведено, що її дитина виявляється розумнішою. Я не жартую…
- Тож якщо уряд вирішить, що кожна вагітна жінка отримує омега-3 безкоштовно, виросте розумніше покоління?
- Так, виходячи з відомих даних, ми можемо на це сподіватися. До речі, ця ідея не така вже й нова, оскільки олію з печінки тріски ми отримали в дитинстві, нам довелося її їсти, якщо вона нам подобалася, якщо ні ...
- Я особливо любив ...
“... І якщо я добре пам’ятаю, це була знижка для всіх, хоча нам не дано бути розумнішими. Однак з часом омега-3 майже повністю зник з нашої їжі. Наприклад, якщо хтось купує аргентинську або новозеландську яловичину, що, звичайно, страшенно дорого, він отримує більшу кількість омега-3, оскільки аргентинська та новозеландська яловичина вирощувалась не в сараї, а випасалася надворі в полі. Однак середнє значення не в яловичині. Дослідження було проведено в Університеті Капошвар, і було встановлено, що в м’ясі традиційно виведеної яловичини практично не було омега-3, а в пасовищі сірої яловичини і набагато менше. І англійська університетська команда з’ясувала те саме про заводських курей. Тобто курка, яку ми купуємо в супермаркеті, більше не містить цього життєво важливого інгредієнта.
- Ось чому це важливо для людського організму крім вагітних матерів?
- Оскільки, наприклад, жорсткість артерій обернено пропорційна плазмовому рівню омега-3. Або тому, що частота раку також нижча за наявності достатньої кількості омега-3. Ми починаємо дізнаватися, що існують так звані дегенеративні захворювання, розвиток яких сильно залежить від способу життя, навколишнього середовища та харчування. А досвід показав, що омега-3 допомагає запобігти цим дегенеративним захворюванням.
- Ви мене переконали. Поговоримо про два інших діючих речовини. Я думаю про ресвератрол та флавоноїди. Навіщо вони вам потрібні?
- Флавоноїди - це величезне сімейство сполук, що містяться в природі, особливо в фруктах; вона налічує тисячі членів. Є деякі з них токсичні, але є також багато корисних для нас. Спочатку Сентгьорджі виділив деяких і назвав їх вітаміном Р. Посилаючись на їх важливість. Їхня сучасна кар’єра розпочалася з французького біохіміка, який відкрив деякі способи лікування, які практикували канадські індіанці в 1970-х. Наприклад, він зауважив, що з якихось причин члени канадського індіанського племені почали регулярно їсти мелену соснову кору на початку зими. Він взяв зразок, почав його вивчати, а також виявив корисні флавоноїди в цьому порошку соснової кори, який він почав вивчати більш уважно. Вони виявили, що вони трохи знижують артеріальний тиск, допомагають створити оптимальний ліпідний профіль, тому вони зменшують так званий поганий, тобто холестерин ЛПНЩ, і підвищують хороший, холестерин ЛПВЩ. З тих пір також було виявлено, що артерії насправді приведені в кращий стан; ніби вони омолоджувались від них. І останнє, але не менш важливе: дуже ефективні антиоксиданти ...
- І ресвератрол?
- І ресвератрол активує це?
- Так. З того часу, наприклад, також стало ясно, наскільки жорстка чи ні артерія залежить від активності цього гена. Тобто ті, у кого цей ген, активні, так би мовити, вени молоді, ті, хто ні, ті, хто старий, кальцинований.
"Але як бути з тим, у кого вени старі?"?
- Атеросклероз - це багатофазна тривала хвороба, якій протягом кількох років передує стан, при якому досі не здається відкладення кальцію. Основна проблема на початку процесу полягає в тому, що кровоносні судини втрачають здатність до розширення. Здається, це перший крок у процесі атеросклерозу. Отже, якщо ми можемо виправити цей крок, і, схоже, ми знаємо, ми можемо очікувати, що кровоносні судини відновляться належним чином. Існують ознаки результатів тестів, які виправдовують це сподівання.
- Кілька років тому в Печі було проведено масштабне дослідження з ресвератролом. На зовсім іншу тему ...
- Дуже талановита команда доктора. На чолі з Іштваном Вітманом, який висунув гіпотезу, що ресвератрол може бути причиною діабету у зв'язку з геном SIRT 1, який, як відомо, запобігає розвитку діабету в літньому віці або навіть повертає шкоду назад. Припущення виявилося вірним: ресвератрол справді допомагає пацієнтам із 2 діабетами; це може навіть змінити хворобу. У нас була інша мета з дослідженням. А саме, щоб визначити ефективну дозу ресвератрольду, оскільки в літературі було багато заплутаності, в якій людські дані ще не були доступні.
- Скільки вийшло?
- Десять-двадцять міліграм на день.
- Скільки для цього випити червоного вина?
- Забагато, кілька літрів на день. Я не рекомендую цього.
- Поговоримо про ще одного цікавого агента. Журналісти також живуть досить напруженим життям, і за останні двадцять років у мене це теж було, а це означає, що іноді я реагую на речі більш дратівливо, ніж я мав би, як кажуть, задушений гіркотою. Це бентежило, але я не знав, що з цим робити. І тоді ви рекомендували щось, що регулярно здувало поганий настрій.
- Біблія називає це золотим коренем. Латинська назва рослини - Rhodiola rosea. Екстракт кореня цієї рослини був відомий з 1970-х років, але з ним була невелика проблема, а саме те, що його вплив вперше опублікували радянські вчені, тому науковий світ прийняв його із застереженнями.
- Можливо, не випадково ...
- Звичайно. Але була пара американських вчених, які сказали, діти, а що, якщо росіяни не брешуть? І вони шукали це. Виявилося, що росіяни насправді не брехали, насправді виявилося, що це була одна з їх таємних озброєнь, яку вони передавали своїм спортсменам на світових змаганнях, оскільки вона могла підтримувати стрес-реакцію за допомогою біохімічних інструментів. Це не дозволяє нам витрачати свої сили в неправильному напрямку, це не обтяжує нас стресом, тому ми можемо добре сконцентруватися. Ми можемо стрибнути так само високо, як і на тренуваннях, тому що легка лихоманка нас не паралізує. Більше того, навіть було встановлено, що психічні та фізичні функції можуть покращитися на п’ятнадцять-двадцять відсотків. Тоді також виявилося, що він також може використовуватися як антидепресант у деяких випадках, а також використовується для зниження артеріального тиску у Швеції, наприклад. Якщо хтось накачає насос, він його зніме.
- Повертаючись до ресвератролу, це правда, що він продовжив тривалість життя експериментальних тварин?
"Так, так, це те, що сказала команда Сінклера в Гарварді". Ефект розглядали у різних тварин. Це істотно подвоїло тривалість життя у нижчих тварин і збільшило його життя на 30-40 відсотків у гризунів через менший знос завдяки ресвератролу.
- Це може бути правдою щодо людини?
«Тому що ви не хочете дожити до ста двадцяти років?» Поки що немає даних, але я розповім вам особистий досвід. Моїм синам, які залишились в Америці, років за двадцять, коли успішність людини досягає свого піку. Плюс, вони обидва займаються спортом і у прекрасному стані. Коли вони відвідують, ми регулярно їздимо на велосипеді в цьому районі, тому що місцевість рівна і красива. П’ять років тому мені доводилося постійно кричати їм, щоб вони їх чекали, але коли вони були тут минулого літа, я безперешкодно встигав за ними. Нещодавно в американському журналі було опубліковано, що тут є препарат, який має такий самий ефект, як щоденна втрата ваги у спортзалі ... Я говорю про ресвератрол ...
Стаття була опублікована у випуску угорського демократа від 5 жовтня 2011 року.
Д-р Ласло Г. Месарош
У 1976 році закінчив хімічний факультет університету Етвеша Лорана.
Доктор наук він отримав у 1983 році, а через три роки доктор філософії в Гарвардському університеті.
Він викладав у SOTE, департаменті нейрохімії Бостонського біомедичного дослідницького інституту, Техаському медичному університеті, Медичній школі штату Джорджія та Університеті Капошвар, серед інших.
Теми дослідження включають вільнорадикальні процеси в мітохондріях, біохімію скелетних м’язів, біофізику, серцево-судинну біохімію, фізіологію.
Нагороди, визнання: Американська асоціація серця (премія дослідників, 2 рази), Асоціація м’язової дистрофії Америки (премія дослідників, 2 рази), премія Французької державної дослідниці, обраний член Нью-Йоркської академії наук, премія Говарда Хьюза.
Біохімік, досліджував і досліджував, викладав і викладає в багатьох університетах як в країні, так і за кордоном, в даний час керуючий директор Argina Ltd. і член опікунської ради Фонду наук про життя (Августа, США).