Девіз: «Справжні знання завжди є результатом нашого власного досвіду і не можуть бути перейняті або передані. У те, що я беру в інших, я можу лише вірити, але ніколи не знаю. Вірити - це стільки, скільки не знати! "
- Торвальд Детлефсен
Химерний квітень - дурно веселий і похмурий одночасно. Там, де сонце світить на сім гілок, де ураганоподібний вітер забирає все, де затягується хмарами, і ми отримуємо ситний злив на шию. Навіть удача, якщо йде дощ, а не сніг! Природа розширюється з дикою силою і швидкістю, кордон зеленіє за одну ніч. Всі живі істоти переможно оголошують, що зима підкорилася весною - ось нове життя! Давній цикл триває.
Календар
1. День Гюго, "День дурня"
Це вважалося днем року до календарних реформ. Вони відсвяткували оновлення та відродження природи весело, весело та безглуздо. Оскільки календарна реформа позначила початок року 1 січня, квітень втратив свою функцію початку року, ставши лише "легковажним Новим роком", днем дурня.
За народною традицією, цей день не підходить для сівби, оскільки врожай не буде рясним.
Першого квітня дорослі дражнили один одного, але переважно дітей дражнили. Наприклад, фермер відправив дітей до сусідньої ферми за мастилом від комарів, або ж вони відправили дітей у магазин за насінням парасольки та скрипковими ключами. Потім зловмисника висміяли: "Дурень квітня, осел травень!"
6. День Вільгельма
Будучи передбачуваним сонцем, стежте за погодою. У Szerémség вона проводиться; “Якщо буде дощ, рік буде коротким.
12. День Гюли - "Сто днів" (100-й день року)
Червивий день, чистота, день прибирання. Вони прибирають квартиру, сараї, сарай, виганяють хробаків, люди приймають ванну, тварин миють.
14. День Тибора
За народними спостереженнями, в цей день звучать зозуля та співоча пташка. Якщо до цього дня луг зазеленіє, можна очікувати хорошого врожаю сіна, - так вважають у Муравідеку.
24. Георгіївський день
Св. Георгій, що вбивав драконів, протягом століть був покровителем лицарів, кавалерійських солдатів, ремінців, зброярів та мандрівних людей. Фольклор, початок справжньої весни, відлічується з цього дня.
Звичаї, пов'язані з цим: перше вигнання тварин, переслідування пастухів, найняті робітники.
Велике значення надавалося першому паростку. Відповідно до звичаїв майстра родючості, худобу переганяли через ланцюги, леміші, сокири, яйця та фартух господині. В інших місцях (наприклад, уздовж Іполії) маленькі святі - тварин виганяли щоденними комами. В іншому їх палили різдвяною крихтою проти нечистої сили.
25. Марковий день
День пшениці. Після меси вірні відступили до кордону з хрестами та прапорами, де священик освятив посів. Усі брали додому з освячених пшеничних зерен, до яких приписували нечисту силу.
28. Його життєво важливий день
Простий вказуючи сороковий день. Банати зауважили, що протягом 40 днів в цей день можна було б очікувати подібну погоду.
Це також день заборони чоловікам. У цей день нічого не слід сіяти.
Працює по дому
Цитата із старого календаря фермерів: «Переконайтеся, що зерно не потрапляє на ферму довгоносиків у вашій гармаді. Виберіть картоплю для посадки, очистіть криниці. Починається випас овець. Виведену птицю тримають з пшоном, гусей та качок, що тікають, поміщають під сокиру. Починаємо відкривати та зав’язувати виноградники. Не будемо турбуватися про погоду, приймемо те, що жіночий настрій настільки мінливий ".
У квітні можна очікувати навіть світніших похолодань, особливо у безвітряні дні. Залиште димоутворюючі горючі відходи у садах для загоряння для захисту від морозу.
Той, хто не сіяв восени, тепер може зрізати зубчики часнику і висіяти місячне насіння редьки. Фундамент красивого, щільного газону, саме тоді починається монтаж. На рівних площах 2 - 4 дкг/м2, тоді як на схилах та схилах 3 - 4 дкг/м2 ми можемо розраховувати на попит на якість насіння.
Спочатку добре перекопайте і ретельно розрівняйте землю. Потім рівномірно розподіляємо насіння і відразу ж регулярно згрібаємо його в землю граблями. Далі слід «видавлювання» насіння в ґрунт шляхом ретельного постукування його валиком або дошкою, прикріпленою до копальної шахти. Тоді у нас немає «іншого», що можна поливати, косити, котити - протягом кількох сотень років - і це буде як будь-який інший в Англії сімейний будинок з садом.
Ми вже можемо сіяти насіння помідорів на відкритому повітрі, але також можемо спробувати посадити. Якщо повітря охолоне, ми можемо накрити його фольгою. Помідори можна запускати по сітці так само, як і зозулі. Якість і кількість врожаю оцінює догляд. Висаджуйте рослини з подовженими стеблами глибше, щоб вони надійніше стояли в грунті.
Наш найароматніший чагарник - лаванда, і зараз його посадка актуальна, що дуже ефективно виганяє молі з гардеробу. Якщо рослини висаджувати в ряд, виходить квітуча живопліт, але як бордюр клумб це не тільки добре виглядає, але й утримує певних шкідників подалі від врожаю. Живу огорожу ми обрізаємо після цвітіння, пов’язуємо квіти в букет і вішаємо в шафу, щоб моль не зашкодила нашому одягу.
Ми не дуже запізнились з посадкою капусти, бо у другій половині березня, коли настав час висаджувати ранні сорти, йому навіть не вдалося почати закладати грядки через морозний грунт.
Ранню капусту слід висаджувати в пухкий, швидко зігріваючий, багатий поживними речовинами ґрунт, оскільки в цих умовах він росте швидше. Їх можна висаджувати набагато щільніше, ніж літні або зимові сорти. Саджанці ранніх сортів капусти слід висаджувати тридцять п’ять або тридцять сорок разів, саджанці кольрабі двадцять п’ять разів двадцять п’ять або двадцять п’ять разів тридцять сантиметрів.
Сіяти буряк можна з кінця квітня до середини липня. Сорт дуже рясний. Якщо ви хочете виростити менший розмір так званих дитячих буряків, киньте насіння густо. Салат вирощують на постійному місці шляхом посіву та посадки. Якщо ми садимо, то отримуємо урожай раніше. Салат - не теплолюбна, але світлоємна рослина, вона не переносить напівтіні (наприклад, при проміжному вирощуванні). Потреби в поживних речовинах, навпаки, незначні.
Ми доступні в квітні на ринках?
Весняний шум також впливає на ринки. Заздалегідь вирощені овочі з плівкових наметів і теплиць вже доступні на ринках у великій кількості. Однак з ними потрібно бути обережними, оскільки ви можете прочитати в календарі інформацію про березень. Все-таки краще шукати минулорічно професійно викарбувані рослини, хоч би якими свіжими та спокусливими були нові.
Однак він завжди доступний гриб. Ця чудова істота - не тварина, не рослина, не овоч, не синьо-зелені водорості і не бактерія - є одним з найкорисніших джерел білка для нас. Багато дослідників продуктів харчування вже мали справу з засвоюваністю грибів з різними результатами. На думку деяких дослідників, лише 10-20% поживних речовин, інкапсульованих у клітинній стінці хітину, використовуються в організмі, але 72-88% згідно з експериментами з травлення. Подрібнення допомагає витягувати поживні речовини з клітин грибка, тому роль жування тут особливо важлива. Вживаючи грибну їжу, важливо пережовувати кожен укус 30-40 разів.
Склад їх: гриби містять найбільшу кількість води (88 - 92%). Мінерали в основному містяться в шкірі капелюха і містять більшу кількість калію та фосфору. Амінокислотний склад білків грибів дуже подібний до складу білків тваринного походження, тому він є основним джерелом білка. Їх вуглеводи - це в основному складні цукри, такі як хітин, що становить клітинну стінку.
Речовини грибів, смак, аромат та аромат, а також біологічно активні речовини (лікарські речовини, вітаміни та отрути) мають велике значення. Смакові, запашні та ароматичні речовини викликають утворення тромбів, подразнюючи слизові оболонки, прискорюючи обмін речовин. Слід зазначити, що важко перетравлювана клітинна стінка хітину безпосередньо впливає на нервові закінчення, залози, що виробляють травні соки, і, подібно до харчових волокон, стимулює роботу кишечника. У грибах, як правило, багато вітаміну D.
Вони утворюють дуже різноманітну групу. Найвідоміші культивовані сорти в Угорщині: шампіньйони, ласка, німецькі вершкові гриби на основі коричневого кольору зараз доступні майже на кожному великому ринку та торговому центрі. Особливий смак і цілющий ефект гриба шиї-бей, який є рідним для Японії і колись жив лише в природному середовищі, але його навіть можна вирощувати вдома, все більше може поширюватися на угорські кухні, щоб врівноважити і замінити багато м'яса.
Найвідоміші з лісових грибів: запах білих грибів, лисиць, козуль, соснових окунів, гігантських пуффалів, підліткових грибів навряд чи може конкурувати з ними, але з покупкою потрібно бути обережним! Купуйте лише гриби із сертифікатом вирощування або перевіреними інспектором грибів та кваліфікованими для споживання людиною!
Під час чищення знімайте шкіру капелюха лише в тому випадку, якщо цього не уникнути, оскільки більшість ароматів знайдено тут.
Завдяки високому вмісту води сирі гриби, а також грибна їжа швидко псуються. Використовувати свіжий і не рекомендується!
Це також дуже корисне і смачне джерело білка нут, який належить до багатолюдного сімейства бобових. Бобові - це плоди метеликів. Вміст їх білка зазвичай становить 20-25%, тому бобові культури є найважливішим джерелом білка, особливо в країнах з низьким вмістом тваринного білка, частково через низьку кількість сировини. Окрім білків і вуглеводів, бобові містять кілька важливих вітамінів, вітаміни А та багато мінералів, що належать до групи В-вітамінів.
Через свою оболонку з високим вмістом клітковини вони часто важко засвоюються, тому бажано замочити насіння перед варінням. Необхідний час замочування або варіння залежить від виду рослини та часу зберігання. Чим плоске насіння, тим менше часу готування достатньо. Нут досить невідомий в угорській кухні. Однак за останнє десятиліття його використання набуло більш широкого поширення, можливо, завдяки фалафелю, який з’явився і в Угорщині. Це дуже популярне блюдо арабського походження доступне в багатьох місцях як "побічний продукт" продавців вуличних гіроскопів. При приготуванні воно на смак і запах надзвичайно схоже на каштани, тому його можна замінити, якщо немає. Готовий нут - це лише трохи сухий, тому не рекомендується, як для квасолі, але з подальшою обробкою, наприклад, закусочні креми з різними варіаціями смаку після подрібнення, тефтелі з нуту, фалафель або суп індійського походження: жор.
Ще одна бобова рослина, також маловідома і вживана, червона лінза. Це чудове джерело білка, яке дуже легко виготовити (готується за 10-15 хвилин), не має окремої оболонки, тому воно так швидко розм’якшується. Його корисність дуже різноманітна - від супів до страв, що складаються з однієї страви, до салату з сочевиці. Звичайно, не потрібно замочувати звичайні бобові культури, а завжди додавати його в їжу за 15 хвилин до повного приготування. У поєднанні з рисом і картоплею це повноцінне джерело білка - відмінне блюдо на одне блюдо. Вживаючи разом із сирим салатом, організм також отримує необхідні вітаміни та мінеральні солі. Надування та газифікація також є загальними неприємними побічними ефектами бобових під час травлення. Оскільки він має найвищий вміст білка після сої, рекомендується споживати його у певній формі принаймні раз чи два рази на тиждень.
Яке життя прожити після посту?
Той, хто поститься вперше, безсумнівно, але той, хто постив кілька разів, навіть задає такі запитання: «Як мені перервати піст? Як скласти свій раціон харчування? Що я їжу день у день? Як я можу зберегти вигоди, отримані від посту? "
Мало хто може розбити його професійно, але здебільшого це накопичує протягом наступних тижнів. Після посту всі стикаються з тією ж проблемою. Ми маємо мати справу зі своїми старими звичками харчування та пиття з самого першого прийому їжі, з нашими бажаннями, з знову набираючими кілограмами і тривогою, яка з цим виникає.
Під час посту всі отримали багато нового досвіду: виявилося, що можна довго жити без «звичайної їжі», якою смачною може бути чаша простого овочевого супу, а голод можна вгамувати простим споживання рідини.
Як перейти від голодування до іншого виду їжі?
Важливими є дні посту між постом та періодом після посту. У міру поступового нарощування дієти наш організм повільно переходить від голодування до прийому їжі. "Будова" означає, що метаболізм і травні функції відновлюються, оскільки вони майже повністю припиняються під час голодування. Цей перехід відбувається повільніше, ніж перехід від прийому їжі до голодування.
Виробництво травних соків, яке зупинилося під час посту, тепер повинно розпочатися знову. Однак це не працює автоматично відразу, лише поступово. Якщо ми раптово перейдемо до звичного прийому їжі, особливо після тривалого голодування, це може спричинити серйозні скарги та нездужання. Отже, структура вимагає такої ж кількості уваги, часу та спокою, як і піст.
Період будівництва відбувається зі швидкістю, подібною до посту: після 5 днів посту нам потрібно 2 дні нарощування.
Перший крок - перервати піст, який починається ввечері в останній день посту, замочування наступного дня декількох чорносливу, необхідного для природного проносного. Коли піст перерваний, вранці покладіть склянку (2 -3 дл) у чисту воду і змішайте, а потім пийте сік повільними ковтками. Після обіду слід подати гарне, стигле соковите (бажано) природно вирощене яблуко. Не їжте його відразу, «придивіться» на деякий час. Згадайте смак у своїй свідомості, уявіть, наскільки це поживна цінність і наскільки це корисно для вашого організму. Давайте вкусимо його і дуже повільно пережовуємо укус ( принаймні тридцять разів). відпустіть спокусу і не ковтайте після поверхневого жування, але насолоджуйтесь кожною краплинкою його смаку. Ми побачимо, що це просте яблуко компенсує нам усі страждання від посту! Продовжуйте протягом дня, щоб продовжувати звичайне вживання рідини під час посту. Смажте ввечері скибочку (бажано борошно з цільної пшеничної спельти) і ретельно натріть його часником. Приготуйте салат із сезонних овочів і приправте соусом з оливкової олії, виготовленої з наших улюблених спецій.
1-й будівельний день
Сніданок: вода, (або трав'яний чай, без підсолоджування), + сезонний фруктовий сік, до обіду
Обід: 1 тарілка картопляного супу з великою кількістю овочів або овочевий суп
Полудень: сезонні фрукти (небагато)
Вечеря: 2 шматочки вареної картоплі з салатом та заправкою з сирих сезонних овочів
2-й будівельний день
Сніданок: вода, + сезонні фрукти, до обіду
Обід: томатний суп або овочі з деяких сезонних овочів + 1 скибочка хліба з спельтою (цільнозерновий)
Полудень: справжній фруктовий чай (не з чорного чаю) або соковиті сезонні фрукти
Вечеря: грецький салат з тофу + 1 скибочка спельтового (цільнозернового) хлібного тосту з часником
Однак відтепер давайте їсти і жити так, як вимагає природний спосіб життя.
Фізичні вправи, спорт
Голодування ефективно очистило наш організм, настав час свідомо позбутися залишків продуктів життєдіяльності. Ми вловимо кровопролитну силу весни у вітрилі наших намірів і, якщо це можливо, будемо робити заходи на свіжому повітрі щодня. Якщо не в іншому місці, у кімнаті з відкритим вікном до кута житлового масиву кожен може вправлятись 20-25 хвилин вранці після пробудження. Сьогодні дуже дешево отримати прості інструменти, які допоможуть вам вправлятись, такі як. підстрибуючий гумовий стіл, ручні гантелі або, врешті-решт, табурет. Вони можуть допомогти з ранковою зарядкою в поєднанні з диханням йоги. Особливо, якщо людина не робив жодних інших регулярних рухів перед собою. Зараз погода майже повністю дозволяє нам бігати і гуляти на сонці, як під відкритим небом.
Рецепти
Барсук або колючий гриб
Серед популярних страв у графстві Ноград - скибочка борсука, за аналогією якої може бути рекомендована ця набагато корисніша грибна страва, яка конкурує з цінністю поживних речовин.
Інгредієнти: 25 dkg грибів, 5 ст. Ложки борошна грубого помелу, 20 dkg сирої картоплі, 3 - 4 більші зубчики часнику, 1 ч. Ложка морської солі, олія для смаження
Підготовка: промиті, зціджені, нарізані скибочками гриби занурюють у тісто для млинців зі смаком часнику, змішане з натертою картоплею на скибочках капусти і обсмажують у гарячому маслі. Подавайте з гарніром з коричневого рису на пару і додайте змішаний сирий салат.
Червона сочевиця з рисом
Інгредієнти: 3dl = 30 дкг рису жасмину, 1,5 дл = 15 дкг червоної сочевиці, 9 дл гарячої води, 4 чайні ложки оливкової олії, 4 чайні ложки соєвого соусу, 2 ч. Ложки меленого кмину, 2 т. Меленого насіння кмину, 2 ч. Ложки меленого коріандру, 2 тк імбирного порошку, або 1 тертий сирий корінь, 1 мк кориці, 1 мк мускатного горіха, 4 лаврових листа (цілі), 4 зубчики подрібненого часнику
Підготовка: розігрійте олію на сковороді, що охоплюється, і обсмажуйте в ній сочевицю від 1 до 1,5 хвилин. Додайте всі спеції, крім соєвого соусу, часник і лавровий лист, і смажте їх разом ще хвилину. Потім влийте гарячу воду (обережно, оскільки вона може легко випасти в осад), а потім розмішайте соєвий соус, лавровий лист, часник і промитий рис. Покладіть кришку і доведіть до кипіння. Потім ми готуємо його під невеликим полум’ям під кришкою. Будьте обережні, оскільки обидва основні компоненти дуже швидко розм’якшаться (близько чверті години). До того, як він повністю звариться, закрийте вогонь і дайте йому розм'якшитися ще щонайменше ще 10 хвилин під кришкою.
Подавати зі свіжим салатом. Повноцінна їжа, відмінне джерело рослинного білка.
Тефтелі з нутом
Інгредієнти: 25 dkg нуту, 1 чайна ложка приправи, трохи замоченого хліба або булочки, 3 - 4 зубчики подрібненого часнику, 1 tk чорного меленого перцю, 2 ч. Ложки червоного перцю (солодкий благородний), 1 ч. Ложка майорану, 1 tk меленого мускатного горіха, 2 tk гірчиці, 2 тк ек олії
Підготовка: нут сортують, промивають, а потім варять у приправній воді. Це займає приблизно стільки часу, скільки основна квасоля, а потім зливаємо з неї воду і подрібнюємо на м’ясорубці. Потім до меленого гороху ставляться, як до м’яса, тому котлети заправляють і збирають традиційним способом. (Замочений хліб або булочки, часник, перець, червоний перець, крихітний майоран, мускатний горіх, олія, гірчиця). Його також можна смажити на гарячому маслі або на контактному мангалі без олії. Підготовлені котлети можна заморозити окремо в пластиковій мисці, а потім усі заморожені котлети можна зберігати в мішку.
Шандор Варга - учитель природної медицини
За рецепт відповідає Зсуза Тамасі