Лосось - це жирна морська риба, тобто риба з більшим вмістом жиру. Це одна з тих тваринних продуктів, яку нам слід регулярно вживати, особливо через високий вміст незамінних жирних кислот [МК], особливо омега-3-МК, що називається ЕРА та ДГК. Омега-3-МК пригнічує запальні процеси в організмі і вважається захисним фактором харчування проти серцево-судинних захворювань (особливо інфаркту та інсульту) та проти раку.

onlife

Термін "незамінний" у харчуванні означає, що важливо, щоб ми приймали дану поживну речовину (будь то жирна кислота в жирі, амінокислота в білку або вітамін) з їжею. Наш організм не може самостійно виробляти необхідні речовини в рамках свого метаболізму, і тому залежить від споживання їжі з їжею. У випадку жиру основними МК є не тільки омега-3-МК (ЕРА, ДГК, альфа-ліноленова кислота), а й омега-6-МК (лінолева кислота). Омега-6-МК мають протилежний вплив на організм, ніж омега-3-МК; вони підтримують запальні процеси в організмі, що іноді необхідно для функціонування організму. Для здоров’я важливо, щоб ми приймали омега-6-МК та омега-3-МК у правильних і збалансованих пропорціях. Вживання о-6-МК/о-3-МК у співвідношенні приблизно 2: 1, 3: 1 або 4: 1 вважається правильним. Якщо хтось постійно їсть занадто багато о-6-МК і занадто мало о-3-МК у своєму раціоні, співвідношення цих МК у його/її дієті досягає 10: 1, а то й більше. Сьогодні наука визнає, що харчування з надлишком о-6-МК та дефіцитом о-3-МК є ризиком для серцево-судинних захворювань, хронічних запальних захворювань, а також для деяких злоякісних пухлин. М'ясо лосося містить велику кількість о-3-МК, і тому воно є "хорошим боком" тих тваринних продуктів, які ми повинні вживати регулярно і часто (1-2 рази на тиждень).

Різниця між океанічним та сільськогосподарським лососем

Висновок

Сьогодні лосось багатьма людьми вважається делікатесом, і йому регулярно захоплюються. Лосось - це здорова риба, оскільки вона має пристойний вміст омега-3-МК, які мають профілактичну дію проти серйозних захворювань серця та судин, а також проти злоякісних пухлин. Оскільки більшість людей мають надлишок омега-6-МК та відносний і абсолютний дефіцит омега-3-МК у своєму раціоні, рекомендується регулярне вживання жирної морської риби, включаючи лосось. Завдяки високому вмісту білка та чудовій здатності насичуватись відносно низьким вмістом калорій (наприклад, порівняно зі свининою), лосось, а також нежирна риба підходять як природна частина редукційної дієти та дієти для діабетиків. Зазвичай рекомендується вживати жирну рибу (і, отже, лосось) 1-2 рази на тиждень звичайними регулярними порціями (зазвичай 100-125 г). Така доза та частота споживання риби не повинні бути пов'язані з реальним ризиком накопичення забруднюючих речовин. Вагітним жінкам або маленьким дітям іноді рекомендують їсти жирну рибу не частіше одного разу на 2-3 тижні.

Дикий лосось або фермерський лосось?

Дикий лосось, виловлений в океанах, має дещо кращі харчові властивості, має менше жиру і, отже, менш енергоємний, ніж лосось, що вирощується. Крім того, їх жир містить менше забруднень із зовнішнього середовища. Незважаючи на ці відмінності, м’ясо лосося, яке вирощується у фермах, також вважається здоровим та корисним для харчування людини, як і м’ясо дикого лосося. Крім того, є суттєва різниця. ДИКИЙ ЛОСОМ значно дорожчий і менш доступний, тоді як РОЗВОДЖЕНИЙ ЛОСОМ дешевший (хоча це насправді недешево!) І доступний майже завжди і скрізь. Те, що ви обрали, залишаємо за вами. У будь-якому випадку, ми рекомендуємо регулярно включати в меню їжі лосось, будь то "фермерський" чи "морський".