Булгур - цільна пшениця, яка легко засвоюється, має горіховий смак і містить багато корисних речовин. Словаки мають досвід використання булгура в основному завдяки Туреччині та відпочинку на курортах, де місцеві кухарі більшою мірою використовують булгур.
Перевагою булгура є його чудовий смак, тонка структура, вміст поживних речовин та просте приготування. На 100 грам булгура міститься лише близько 90 калорій, що містять 5 грамів клітковини, 3 грами білка, але жиру немає. Булгуре також містить такі вітаміни та мінерали, як магній, калій, марганець, залізо, цинк, кальцій та вітамін В.
Клітковина важлива для нашого травлення, зменшує вироблення жовчі і тим самим запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі. Згідно з кількома дослідженнями, булгур може навіть усунути рак молочної залози. Крім того, булгур може знизити рівень гомоцистину в крові. Це амінокислота, яка утворюється під час метаболічних реакцій в нашому організмі. Проблема виникає лише тоді, коли рівень амінокислоти підвищується і з нею пов’язано кілька захворювань, таких як діабет, остеопороз та хвороби серця.
Булгур багато в чому
Відомо, що булгуре можна готувати тисячами способів. Це смачно для солодкого та солоного. На думку багатьох, він смачніший за кус, виразніший за рис і легший у приготуванні, наприклад, крупа. Цей смачний делікатес отримують із твердих сортів пшениці. Булгур не підходить людям з целіакією та розладами глютену, оскільки містить глютен.
При замочуванні та варінні булгура виробляються ферменти, а крохмалі перетворюються на цукру. Завдяки цьому його приготування настільки просто.
Булгур має високі харчові цінності. Він містить білок, клітковину, фосфор, магній, залізо та вітамін А. Він допомагає утворювати колаген, підтримує діяльність нервової системи, кишечника та імунної системи.
Як правильно приготувати булгур
Булгур можна приготувати трьома способами:
- Кулінарія - на слабкому вогні близько 12-15 хвилин. Ви можете відкласти його через 5 хвилин варіння і дати йому пропуститись під кришкою.
- Ливши гарячу воду - залити окропом, накрити кришкою і укутати рушником. Цей спосіб довший і займає близько 25-30 хвилин.
- Набряк - є найбільш щадним способом, оскільки всі вітаміни та мінерали зберігаються. Ми заливаємо її лише холодною водою і даємо набрякнути приблизно годину.
Для кращого смаку булгура залийте його бульйоном або додайте овочевий бульйон або соєвий соус.