Якщо мені щось подобається взимку, це включення духовки для приготування випічки чи випічки. Нагріває будинок і залишає дивовижний запах.
Сьогодні я пропоную вам рецепт деяких Булочки шведської кориці смачно. І булочки з корицею, і булочки з шведським кардамоном мають спільне, що тісто містить кардамон - спецію, яка там широко використовується.
Якщо ви не звикли використовувати кардамон у своїх кондитерських рецептах, я рекомендую вам спробувати його. Він має аромат, який захопить вас, незалежно від того, використовуєте ви його окремо або в поєднанні з корицею.
Рецепт цих булочок - із книги Пан Касеро Ібана Ярзи, книги, де є кілька рецептів, які я люблю.
Інгредієнти для тіста на піднос з булочками шведської кориці:
- 210 г молока
- 75г вершкового масла
- 3,5 г сухих дріжджів або близько 10 г хлібопекарських дріжджів
- 390 г борошна
- 75г цукру
- щіпка солі
- 1 чайна ложка меленого кардамону.
- 1 збите яйце для чищення зубів
- цукор, перловий цукор або зерна мигдалю для прикраси
Інгредієнти для фаршу:
- 70г вершкового масла
- 70 г коричневого цукру
- 1 столова ложка кориці (15 г) або 1 чайна ложка (5 г) кардамону
Розробка:
- Розтопіть масло в гарячому молоці та залиште до тих пір, поки воно не опуститься нижче 35 ° C, щоб не вбити дріжджі при їх додаванні.
- У великій мисці змішайте молоко та масло з дріжджами та 2/3 борошна та перемішуйте дерев'яною ложкою близько 5 хвилин, поки не побачите, що тісто липне до країв миски. Я зробив їх вручну, і вони не складні, але я визнаю, що мені більше важливо, як зробити їх за допомогою міксера.
- Додайте решту борошна, цукор, сіль і кардамон (якщо він у вас у стручках, вийміть насіння зсередини і подрібніть їх ступкою) і добре перемішайте.
- Якщо ви замішуєте вручну, перекладіть тісто на стіл і працюйте з ним протягом 8-10 хвилин, поки не побачите, що у вас вийшло гладке і шовковисте тісто. Якщо ви робите це за допомогою міксера, вимішуйте 5-7 хвилин.
- Нехай тісто бродить приблизно 1 годину, воно може не збільшитися вдвічі.
- Розкачайте тісто на борошняному столі і зробіть квадрат приблизно 40 × 40 см і товщиною близько 3 мм.
- Змішуйте інгредієнти для наповнення, поки у вас не з’явиться паста, і розподіліть її по площі за допомогою шпателя або великого ножа.
- Складіть тісто на 3 частини і дайте йому відпочити приблизно 10 хвилин, щоб розслабитися, і виріжте смужки тіста з коротшої сторони шириною 1,5 см.
- Скручуйте тісто, скручуючи смужки, а потім формуйте спіраль, як оберег.
- Нехай булочки з корицею близько 50-60 хвилин. Вони трохи збільшать гучність, але важливо не давати їм сильно набрякати, щоб вони не швидко висохли після закінчення.
- Розігрійте духовку до 250 ºC.
- Кисть булочки з корицею з яйцем і прикрасити невеликою кількістю цукру та зерен мигдалю або перловим цукром.
- Випікайте булочки 6-8 хвилин, поки вони злегка не підрум'яняться, щоб вони стали ніжними.
Поради та примітки:
- Ці булочки з корицею Ви також можете зробити їх з кардамону, замінивши столову ложку кориці начинкою чайною ложкою меленого кардамону. Вони теж смачні.
- Якщо ви хочете ознайомитись з іншими кондитерськими рецептами, не пропустіть рулетики з корицею, корицю або шоколадну бабку, яблучно-медову халу або сефардські голубці.
А ви, чи любите ви готувати випічку вдома? Яка випічка вам подобається найбільше?