Буряк лікарський
Завдяки своїм властивостям і складу буряк пов’язаний з кількома перевагами для людського організму. Тож давайте розглянемо уважніше.
Буряк (буряк), лат. Бета-вульгаріс - коренеплід із сімейства амарантових.
Буряк - одна з інших корисних їж, яка пов’язана з кількома перевагами для людського організму завдяки своїм властивостям та складу. Його користь проявляється або в зниженні артеріального тиску, позитивно впливає на здоров’я серця і використовується при лікуванні раку. Він також використовується в косметичній промисловості.
Дуже смачні овочі, переважно варені або мариновані. Можна вживати як його частини, так і листя, і корінь - листя має гарячий смак, тоді як корінь солодший.
ХАРЧОВИЙ ПРОФІЛЬ
Користь для здоров’я, яку пропонує нам червоний буряк, залежить від його складу.
Зазвичай буряк містить близько 87% води, 8% вуглеводів і 2-3% клітковини.
У наступній таблиці подано огляд деяких корисних речовин для буряка.
| Поживні речовини | Склад на 100 г. |
| Енергія | 43 ккал |
| Жири | 0,2 г. |
| Насичений | 0,0 г. |
| Омега 3 | 5,0 мг |
| Омега 6 | 55,0 мг |
| Білки | 1,6 г. |
| Вуглеводи | 9,6 г. |
| Харчові волокна | 2,8 г. |
| Вітамін С | 4,9 мг |
| Кальцій | 16,0 мг |
| Магній | 23,0 мг |
| Фосфор | 40,0 мг |
| Калій | 325 мг |
Прості вуглеводи, як глюкоза та фруктоза складають 70% вуглеводів у сирому буряку. Це також ресурс фруктан, класифікується як FODMAP (Ферментовані оліго-, ді-, моносахариди та поліоли). Це вуглеводи з короткими ланцюгами, які деякі люди не можуть засвоїти.
Він багато представлений буряком харчові волокна, становить приблизно 2-3 г на порцію 100 г. Клітковина є дуже важливою складовою здорового харчування, оскільки вона допомагає запобігати різним типам захворювань, таким як захворювання шлунково-кишкового тракту, запори, геморой, рак товстої кишки, ожиріння, діабет тощо.
Буряк - дуже хороше джерело мінерали та вітаміни:
- Фолієва кислота (B9): вітамін групи В, важливий для нормального росту тканин і функціонування клітин. Фолієва кислота дуже важлива для вагітних.
- Марганець: важливий мікроелемент, який у великій кількості міститься у цільнозернових продуктах, бобових, фруктах та овочах. Це необхідно для вироблення в організмі ферментів.
- Калій: дієта з високим вмістом калію може призвести до зниження артеріального тиску, в той же час вона позитивно впливає на серцево-судинну систему.
- Залізо: важливий мінерал, який виконує кілька функцій в організмі, найважливішим є транспорт кисню в еритроцитах.
- Вітамін С: вітамін, який діє як антиоксидант. Бере участь у захисті імунної системи. Його дефіцит може спричинити цингу.
Буряк містить природні рослинні речовини, які мають сприятливий вплив на організм:
Беталейні: розчинний у воді азот, що містить пігменти, розділені на червоні бета-ціаніни та жовто-оранжеві бетаксантини. Бетанін - найпоширеніший бетакіанін, що зустрічається в царстві рослин. У червоному буряку він відповідає за свій червоний колір.
Сприятливий вплив беталаїнів проявляється в антиоксидантний ефект, тим самим запобігаючи впливу вільних радикалів. При цьому вони показують протизапальні ліки a дезінтоксикаційні ефекти.
Саме завдяки цим властивостям буряк захищає клітини від пухлин.
Багато досліджень підтвердили споживання буряка підвищує ефективність хіміотерапії. Дослідження раку легенів у мишей у 2013 році підтвердило позитивний ефект бетаніну, який зменшив кількість пухлин, викликаних канцерогеном. Подібні результати були отримані в 2003 р. При дослідженні раку шкіри та печінки.
Неорганічні нітрати: впливає високий вміст нітратів у буряку зниження артеріального тиску. Нітрати буряка можуть перетворюватися в оксид азоту, який передає сигнали дрібним м’язовим клітинам через артерії для релаксації. В результаті кровоносні судини розширюються, а артеріальний тиск падає.
Це одна з причин, чому багато дієтологів рекомендують пити буряковий сік.
ФІЗИЧНА АКТИВНІСТЬ
Дослідження 2010 року в університетському містечку Святого Луки - Університет Ексетера, Великобританія, уточнило та підтвердило позитивний вплив буряка на фізичні навантаження.
Дослідники виявили, що регулярне вживання бурякового соку як харчової добавки є зменшити вимоги до O2 і в той же час знижує артеріальний тиск будь то ходьба, біг або їзда на велосипеді. Вони пояснюють цей факт високим вмістом нітратів у буряках. Нітрати впливають на ефективність мітохондрій - клітинних органел, відповідальних за виробництво енергії.
Багато інших досліджень також дійшли висновку, що споживання буряка покращує споживання кисню, підвищує витривалість і веде до кращих спортивних результатів.
КОСМЕТИКА
Буряк також використовується в косметичній промисловості. Додає блиску та еластичності шкірі, нігтям та волоссю. Бетаїн, екстракт цукрових буряків, поверхнево-активна речовина, що володіє відмінними властивостями зволожуючі ефекти. Захищає шкіру від хімічних і механічних пошкоджень. Це полегшує подразнюючу дію інших поверхнево-активних речовин в очищуючій косметиці.
ПОБІЧНІ ЕФЕКТИ
Зазвичай буряк добре переноситься організмом людини, за винятком людей з проблемами нирок. Буряк стає сечею рожево-червоною, що нешкідливо, але багато хто плутає її з кров’ю в сечі.
Буряк може містити високі концентрації оксалатів, які сприяють утворенню каменів у нирках. Оксалати мають протипоживні властивості, а це означає, що вони можуть перешкоджати засвоєнню мікроелементів - мінералів, вітамінів.
ВИСНОВОК
З отриманих знань ми можемо оцінити, що буряк - дуже здоровий овоч. Його вплив на організм завдяки чудовому харчовому профілю є чудовим. Це позитивно впливає на здоров’я серця. Він також має своє застосування при лікуванні раку, він очищає кишечник. Крім того, його регулярне споживання призводить до поліпшення спортивних показників.
Якщо ви не знаєте, яку їжу ви можете приготувати з буряка, надихайтеся нашим рецептом смачних бурякових кексів.