Згідно з недавнім дослідженням, споживання бурякового соку у людей похилого віку та це також може забезпечити більш активне життя хворих на серце та легені.
Сік буряка був найбільшою спортивною фізіологічною сенсацією минулого року. Дослідники з Університету Ексетера виявили, що після споживання бурякового соку спортсмени змогли тренуватися приблизно на шістнадцять відсотків довше.
Після шокуючих початкових результатів низка спортсменів «від англійських футболістів першого класу до професійних велосипедистів» спробували напій, що підвищує ефективність. Згідно з останньою статтею в Journal of Applied Physiology, коли ми старіємо, наш організм може використовувати менше кисню.
Для деяких людей це означає, що такі прості завдання, як ходьба, теж неможливі. «Ми виявили, що буряковий сік зменшує кількість кисню, необхідного для виконання вправ низької інтенсивності. Як результат, люди можуть робити вправи, без яких вони не змогли б обійтися », - сказала Кеті Ленслі, докторант.
Буряк має два фізіологічні ефекти. З одного боку, це збільшує діаметр судин, щоб більше крові могло текти в кровоносних судинах. З іншого боку, це зменшує потребу в кисні в м’язах. В результаті поєднаного ефекту обох фізична працездатність зростає. За словами професора Енді Джонса, піонера в експериментах з буряком, високий вміст нітратів у буряковому соку відповідає за ефективність, що підвищує ефективність: “Вперше ми змогли використовувати в своїх експериментах звичайний і нітратний буряковий сік . Учасники не знали, яку отримали. У тих, хто пив звичайний буряковий сік, ми спостерігали вражаюче підвищення показників. За їх словами, очевидно, що цей компонент відповідає за ефект ".